Vesela emailată
Pentru a proteja alimentele de eliberarea dăunătoare a ionilor metalici, au fost inventate feluri de mâncare emailate. Emalii, utilizate pentru acoperirea interioară a vesela, trebuie să îndeplinească în mod necesar cerințele GOST, conform cărora nu ar trebui să includă unele metale permise pentru acoperirea exterioară.
Vasele pot fi acoperite din interior cu smaltul din următoarele culori: negru, alb, crem, gri-albastru, albastru. Toți ceilalți aditivi de colorare în cantități mari conțin compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale care pot intra în alimente și pot avea consecințe negative.
Astfel, în timpul selecției enamelware-ului în magazin, trebuie să acordați o atenție deosebită culorii smalțului din interiorul produsului.
Foarte dăunătoare pentru sănătate sunt vasele, acoperite din interior cu smaltul de maro, roșu, galben și alte culori.
Cu toate acestea, unii producători continuă să producă vase cu un înveliș dăunător de culoare, încercând să reducă costurile, deoarece, de exemplu, producerea unui tigaiu galben cu email galben în interior este mai ieftină decât producerea unui tigaiu galben cu email alb. În scopul reducerii costului producției, unii producători produc vase, a căror utilizare nu este sigură pentru sănătatea clienților.
Atunci când cumpărați enamelware se recomandă să se acorde atenție dacă este indicată pe eticheta GOST.
De asemenea, calitatea învelișului emailului este diferită. Suprafața lucioasă nu trebuie să aibă pete matoase sau uleioase. Prezența lor indică o prăjire de calitate slabă. În consecință, calitatea acoperirii este foarte scăzută.
În partea inferioară a smalțului fără margine, pot exista puncte - semne de pe acele pe care este plasat produsul pentru timpul de prăjire în cuptor. Vesela cu jantă este arsă în timpul arderii, iar partea laterală este închisă cu o jantă din oțel inoxidabil.
Calitatea stratului de email depinde de grosimea sa. Unele produse sunt fabricate cu un strat dublu de email. Stratul prea gros este o consecință a corecției căsătoriei, deoarece produsul emailat este trimis din nou la etapa de smalțare.
În acest caz, pot apărea acoperiri inegale, pe care suprafețele cioplite pot fi ușor formate în timpul funcționării. Orice, chiar și cea mai mică scindare a smalțului dezvăluie metalul și deschide ionii nocivi către calea directă spre mâncare.
Producătorii europeni reduc grosimea smalțului datorită utilizării tehnologiei de pulverizare și nu scufundă. Dar acest tratament reduce semnificativ durata de viață a vesela.
Stratul dublu de acoperire a emailului protejează mult mai fiabil produsele alimentare de contactul cu metalul, fără a permite ionilor periculoși să pătrundă în alimente. În plus, suprafața sticloasă netedă a smalțului nu înmulțește bacteriile. Astfel, din toate sortimentele de ustensile, smalțul este cel mai acceptabil pentru prepararea și depozitarea alimentelor sănătoase, dar numai până când pe interiorul stratului de smalț apar cipuri și zgârieturi. Prin urmare, nu utilizați o perie metalică în timp ce spălați vasele.
Pentru a curăța reziduurile de alimente arse, vasele smălțuite trebuie turnate cu apă rece, adăugați o mână de sare (sau sifon) și lăsați timp de câteva ore.
Astfel, enamelware-ul este foarte rezistent la acțiunea sărurilor și acizilor care alcătuiesc alimentele. Dar dezavantajul său este instabilitatea smalțului de șoc și schimbări bruște de temperatură. Enamel ușor de crack, ca urmare a foarte rapid format cip.
Dacă există o deteriorare a smalțului în interiorul vesela, acesta nu mai trebuie folosit pentru gătit, deoarece la cea mai mică lovitură smalțul continuă să se rupă și particulele sale pot ajunge în alimente, ceea ce va dăuna sănătății.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: