Smantana - retetele bunicii pentru copii

Smantana este numita asa pentru ca este indepartata. Este un produs național cu adevărat rus, cunoscut doar de mult timp locuitorilor țării noastre. A pătruns în străinătate numai după cel de-al doilea război mondial.







Smantana este un produs auto-produs. Strămoșii noștri au făcut-o pur și simplu: puneți laptele acru și apoi îndepărtați smântână de sus. Laptele a fost apărat pentru câteva zile. Se credea că cu cât va sta mai mult laptele, cu atât mai mult stratul de smântână se formează de sus.

Smantana este o grasime animala usor digerabila si se refera la produse din lapte acru, insa compozitia ei nu este inca recomandata pentru a intra mai devreme in meniul copiilor. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a conținutului caloric ridicat, crește încărcătura pe rinichi și pancreas, dar conține mai puțin colesterol decât, de exemplu, untul.

Medicii recomanda să intre în smântâna în alimente pentru copii, la vârsta de nu mai devreme de doi ani și începe cu o cantitate foarte mică. Nu putem spune că crema este dăunătoare pentru corpul copilului, deoarece conține aminoacizi și grăsimi esențiale, care sunt atât de necesare pentru un organism în creștere, acesta conține vitaminele A, E, B 2. 12. PP, precum și de calciu.

În procesul de fermentare în smântână, se formează substanțe care sunt absorbite de organism mai bine decât alte produse lactate de acest tip.

Smantana este diferit conținut de grăsime, zece-patruzeci la sută. In dieta copiilor este cel mai bun de a folosi crema de alimentare al căror conținut de grăsimi este mai mic de 10% și nu neapărat da în formă pură și, împreună cu alte alimente. Este important să vă sunt încrezători în calitatea de smântână și nu-l dau în forma sa pură, și se adaugă în cantități mici în cereale, supe. Puteți da branza cu o lingurita de smantana scăzut de grăsime sau adăugați-l la morcovi rasi, sos de mere, pentru a face salate gustoase și sănătoase, adăugate la amestecătură, cheesecakes sau o salată de roșii și castraveți.

Smantana pot fi adăugate pentru copii în supa sau piure de legume în 11 luni - deci va fi mult mai gustoase. Mai târziu, copiii se pot prepara salata delicioasa si vitamina de ridiche și smântână, salata de rosii, castraveti cu smantana, se adaugă okroshka acru smântână și sfeclă roșie, găluște de apă sau o omleta cu legume, gatiti un desert de branza de vaci cu smântână sau tort cu smântână.







Compoziția de cremă cu 10% conținut de grăsime: proteine ​​- 2,7 g grăsime - 10 g carbohidrați - 3,9 g apă - 82 g de acid gras nesaturat - 5,8 g, zaharide - 3,9g, acizi organici - 0,8 g, cenusa - 0,6 g de colesterol - 30 mg. Vitaminele (în mg): vitamina A - 0,4 Vitamina B 1 - 0.03, Vitamina B 2 0.1 Vitamina B 6 -0.07, -8.5 vitamina B 9, vitamina B 12 -0 4, vitamina C - 0,5 vitamina D - 0,2, vitamina H - 3,6, vitamina E - 0,6 vitamina PP - 0.2. Minerale (mg) de potasiu - 124, calciu - 90 Magneziu - 10 sodiu - 50, fier - 0,1, sulf - 29, fosfor - 62 clor - 61 Colină - 124. minerale (în micrograme) zinc - 240, mangan - 3, cupru - 20 Mo - 5 iod - 7, cobalt - 0,3, seleniu - 0,32, fluor - 14.

Având în vedere vulnerabilitatea crescută a copiilor la infecțiile intestinale, smântâna este cea mai bună preparată de dumneavoastră.

Regulile și condițiile pentru prepararea smântânii sunt aceleași ca și pentru iaurt. Ghivecele cu lapte sunt scoase pe sediment și ținute până când crema uscată nu se înmoaie și se formează smântână. Trebuie adăugat că, pentru o smântână, oalele trebuie să fie menținute mai cald decât cele în care este apărat laptele. Este chiar mai bine să-l păstrați în bucătărie (iar iarna este obligatoriu), iar atunci când crema este acră, scoateți-o la frig. Într-o zi, când se întărește smântâna, este îndepărtată de sus, iar mai jos este un lapte subțire coaptă, care duce la fierberea brânzei de vaci.

Într-o cremă este necesar să se aducă un ferment sau o smântână specială de bună calitate și să se lase la temperatura camerei. Când crema devine acră, ar trebui să fie puse în frig și la o temperatură de 5-8 ° C țineți timp de 24-28 ore, după care smântână este gata.

Puteți să vă pregătiți smântână acasă și fără "coacere". Pentru a face acest lucru, adăugați acidul citric și soluția de agar sau gelatină la crema răcită. Crema se va îngroșa, va deveni acră pentru gust și după răcire va avea aspect similar și gust pentru smântână.

Dacă doresc ca smântâna să fie acru mai rapid, este posibilă preîncălzirea cremei înainte de 30 ° C; această smântână este mai probabil să se formeze, dar va fi puțin mai acră decât prima.

Uneori, amestecați crema cu o spatulă până când începe să se îngroașeze, apoi numai ele sunt lăsate singure și scoase în frig. Dar această metodă nu poate fi recomandată în mod special. În primul rând, pentru că fiecare mișcare, tot felul de șocuri, interferează cu curățarea corectă a cremelor și secretează o parte din zer; în al doilea rând, mucegaiul și, în general, fermentația provenită de pe suprafața smântânii, vor fi astfel introduse în masa de smântână, făcând-o mai puțin durabilă și de bună calitate. Atunci când smântână este în cele din urmă coapte, atunci este posibil doar să se intervină.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: