Cocteilul Pina Colada cu lapte de nucă de cocos, suc de ananas și rom alb a devenit deja clasic. Iar eu vă propun să pregătiți tortul de mousse de Peony Colada, care conține toate ingredientele care dau acestei băuturi un gust unic.
Reteta pentru tort de ananas cu mușchi de nucă de cocos și sirop de rum
Tortul este colectat într-un inel de 18 cm, pentru mijloc, este necesar un inel de 16 cm.
- 30 g de unt
- 70 g ciocolată albă
- 25 g cipuri de nucă de cocos
- 25 g de napolitane crocante neîndulcite (sau fulgi de porumb)
Sirop pentru impregnare
- 300 g de ananas proaspăt
- 25 g (1 lingură) de zahăr
- 10 g (2 linguri) de amidon de porumb
- 10 g (2 lingurițe) de gelatină + 50 ml apă
La sfârșitul articolului voi scrie ce poate fi înlocuit.
Orice preparat de desert, incepe cu inmuierea tuturor gelatinei dorite de reteta. Ambele porții toarnă apă, se amestecă și se lasă să se umfle.
Cum să gătești o pralină de nucă de cocos
- Se taie vafe într-un blender. Fulgi de porumb pot fi puse într-o pungă și laminate cu un bolț.
- Se amestecă cu chipsuri de nucă de cocos
- Se topește untul și ciocolata.
- Se amestecă bine toate ingredientele.
- Puneți un inel pe pergament de 16 cm și puneți masa în el.
- Smooth și tamp bine.
- Puneți-l în congelator.
Dacă aveți un singur inel, îl puteți decupla după prăjirea pralinei sau când este puțin înghețat.
Cum să gătești biscuiți de migdale
Puneți pergamentul pe foaia de copt și puneți inelul de 16 cm. Încălziți cuptorul la 190 °.
- Amestecați făină de migdale, făină de grâu și praf de copt.
- Se topește untul.
- Ouăle ar trebui amestecate cu zahăr și așezate pe o baie de apă. Vasul nu trebuie să atingă apa.
- Încălziți ouăle într-o stare foarte caldă și dizolvați complet zahărul, amestecând constant.
- Oua calde cu spuma calda si stabila. Bateți timp de cel puțin 5 minute.
- Adăugați ingredientele uscate la masă în două etape și amestecați ușor mișcările de sus în jos.
- În cele din urmă, adăugați ulei și amestecați ușor.
- Plasați imediat aluatul într-un inel și trimiteți-l la vesta timp de 8-10 minute. Porniți convecția.
Gata la biscuit să se răcească pe grătar.
Cum să gătești ananasul
- Tăiați ananasul într-o stare de piure.
- Se amestecă zahărul cu amidonul.
- Se adaugă amestecul în sosul de fructe și se amestecă.
- Aduceți totul pe aragaz la fierbere, cu agitare constantă și gătiți câteva minute.
Important: piureul trebuie fiert, altfel acidul va neutraliza gelatina.
- Pur și simplu din nou cu un blender pentru ao face mai omogenă.
- Opriți căldura și adăugați gelatina umflată.
- Se amestecă toate și se lasă să se răcească la temperatura camerei sau se agită sau acoperă filmul alimentar în contact cu suprafața.
Cum se prepară sirop de rum pentru impregnare
- În apa fierbinte, dizolvați zahărul.
- Se răcește și se adaugă romul alb.
Răciți biscuiții înmuiate cu sirop și turnați-le o cofetărie cu temperatura camerei.
Acoperiți inelul cu film de alimente și puneți-l în congelator timp de 2-4 ore sau până în ziua următoare.
Când toate ingredientele sunt înghețate, puteți începe pregătirea spumei principale.
Cum se gateste spuma de nuca de cocos
- Se încălzește la fiert lapte de nucă de cocos.
- Și în acest moment, amestecați gălbenușele cu zahăr până se obține o spumă pufoasă.
- Nu opriți biciuirea treptat adăugați lapte fierbinte la carne.
- Întoarceți toată masa în cratiță și, cu o agitare constantă intensă, la o ușoară căldură, aduceți masa la o îngroșare ușoară. Temperatura nu trebuie să depășească 82 °, altfel gălbenușul va fi fiert. Dacă vă este frică, o puteți face într-o baie de apă.
- Opriți căldura și adăugați ciocolată albă și gelatină umflată în cremă.
- Așteptați un minut și amestecați totul.
- Lăsați cremă să se răcească la temperatura camerei prin acoperirea cu film de alimentare în contact cu suprafața
- Când crema se răcește, bateți crema răcită sau smântână până la pufos.
- Se amestecă crema cu cremă.
Important: temperatura cremelor nu trebuie să fie mai mare de 27 °, altfel slicks "va fi tăiat".
Mousse este gata, poti colecta tortul.
Construirea unui tort
Acoperiți filmul de alimentare cu un inel de 18 cm și răsuciți-l pe o suprafață plană.
- Trageți toate ingredientele congelate.
- Într-un inel de 18 cm, se toarnă trei sferturi din mousse.
- Coborâți ușor biscuiții cu ananas (conf. În partea de jos) și încălziți.
- Eliberați mousse rămas.
- Deasupra puneți pralinele de nucă de cocos și o înecați în mousse pentru a aduce totul la același nivel.
- Îndepărtați resturile de mousse cu un palet.
- Strângeți tortul cu film de alimente și puneți-l în congelator până când acesta este complet înghețat.
Capacul de tort înghețat cu glazură de oglindă sau velur și se decorează după cum doriți.
Puneți turta terminată în frigider timp de 6-7 ore sau peste noapte sau lăsați-o la temperatura camerei timp de 3-4 ore pentru ao dezgheța.
După aceasta, tortul poate fi servit.
Ce puteți înlocui
Trebuie să înțelegeți că orice schimbare duce la o schimbare a gustului (pentru a fi sincer, pentru deteriorarea acestuia).
Dar se întâmplă că vrei să faci un tort și este pur și simplu imposibil să cumperi vreunul din produse.
Lapte de nucă de cocos
Luați 250-300 ml de lapte obișnuit, adăugați un pahar de nucă de cocos la el, aduceți la fierbere și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Apoi toarna cusatura si stoarce-o.
Cantitatea de lapte trebuie să fie aceeași - 200 ml
Ananas proaspăt
Fără conserve, obțineți o masă umedă fără gust. În cazul în care nu există posibilitatea de a cumpăra fructe proaspete, preparați jeleul de ananas din sucul ambalat.
și aici sunt de asemenea două opțiuni:
- Puteți găti doar jeleu
La 350 g de suc încălzit se adaugă 10 g de gelatină umflată (pentru umflare + 50 ml apă)
- Un strat mai blând
Din 350 g de suc, se fierbe ielul, se adaugă 10 g de amidon de porumb și se adaugă apoi aceeași cantitate de gelatină umflată.
Și acum, în aceste straturi, până când s-au răcit, puteți adăuga bucăți de conserve de ananas.
Dacă nu este, atunci face un sirop: 4 linguri. apă + 2 lingurițe. zahăr + câteva picături de esență de rom.
Bine ai venit! Nu este forma, am topit într-o tigaie izomalt, adaugand putina apa (2 linguri pline de jumatate lingura izomalt de apă) și se toarnă pe silicon mat panglică subțire sub forma unui oval. Când era doar puțin înghețat, umplea același izomalt cu un oval și așteptase din nou puțin până devine un pic mai gros. Apoi, cu spatele cuțitului, desena desenul, curbură puțin și lipi mușchiul. De câteva ori, nu am făcut o ovală, atunci fiica mea cea mai tânără mi-a spus că este mai bine să faci un contur și apoi să-l turnăm)
Bine ai venit!
Vă mulțumim pentru rețete minunate!
Vroiam să gătesc acest tort. Am făcut totul, a fost mousse. Am fost sigur că am lapte de nucă de cocos, dar sa dovedit că crema de nucă de cocos. Nu vor funcționa? Pot să le dilueze cu lapte obișnuit?
Bună, Catherine! La mine prea lapte suficiente grăsime 7%, dacă smântână la tine chiar mai multă grăsime, se dizolvă pur și simplu de apă.
Mulțumesc, pentru rețetă. Amestecați crema cu lapte. Tortul este delicios. Dar aici am avut o problemă. După decongelare, a fost spart și lichidul a fost eliberat. Se simte ca impregnarea de la un biscuit. Am acoperit cu velur, tk. cu glazura nu a devenit încă prieteni. Îmi poți spune ce ar putea fi problema? Vreau să repet tortul din nou, dar asta a fost perfect. Ne pare rău că nu se poate atașa fotografia, ar arăta o fisură pe tort.
Nu înțeleg cum ar fi putut fi spart. Ai tăiat-o înghețată? Lichidul este, cel mai probabil, un condensat, întotdeauna este (cu greu de la un biscuit, dacă numai tu l-ai impregnat într-o stare foarte umedă). Cu o decongelare lentă în frigider se evaporă de condens și nu se poate vedea, când decongelați într-un loc cald, acesta poate apărea pe substrat o anumită sumă, nu este infricosator, doar pat cu un șervețel. Există, de asemenea, o opțiune atunci când se face mousse, smântână "a rupt off" și după ce fracțiunea lichid de decongelare a început să se îndepărteze. Fotografiile pot fi trimise la mine pe e-mail, numai în subiectul indică faptul că acest tort.
Vă mulțumim pentru un răspuns atât de detaliat! Cred că tot același biscuit, tk. Am turnat aproape tot siropul pe ea. Apoi mi-am dat seama că era prea mult. Tăiați complet dezghețată. Trimiteți o fotografie în e-mail.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: