Moonshine din tomate - alcool prin reteta clasica
Recolta de tomate este foarte des foarte mare. Ambientele au pregătit semne pentru iarna, iar fructele rămân. Ce să faci cu ei? Răspunsul este simplu - pentru a pregăti o lună de miere din roșii. În plus, o astfel de băutură poate fi făcută din pasta de tomate, chiar și restante. Zahărul din aceste materii prime este minim. De aceea nu poți spune că vei obține alcool pur din roșii. Totuși, ca aromatizarea distilatului de zahăr, această opțiune este incredibil de reușită. Organolepticul devine complet diferit, cu schimbări în ceea ce privește calitatea.
Pentru a face o băutură alcoolică, puteți lua absolut orice roșii. Poate fi fie verde, fie roșu sau galben. Principalul lucru este că materiile prime ar trebui să fie coapte (puteți, de asemenea, să fie supra-coace).
- 10 kg de tomate (dacă pasta este de 2 kg);
- 2 kg de zahăr granulat;
- 3 litri de apă curată pentru tomate (10 litri vor fi necesare pentru pastă);
- 200 g drojdie presată (sau 50 g uscată).
În roșii, aproape nu există zaharuri naturale, motiv pentru care este necesară adăugarea acestui ingredient. Dacă neglijați sfatul unui samovnarov experimentat, atunci veți obține o fermentație extrem de slabă și o cantitate minimă de distilat. Să facem un calcul simplu. Conținutul mediu de zahăr din tomate - 4%. Pentru a obține alcool pur de roșii, avem nevoie de 25 kg de roșii pentru a scoate doar 1 litru de lună (cetatea - 40). Și în funcție de proporțiile rețetei noastre, obținem aproximativ 3 litri de distilat (40 de grade) de la 10 kg de materii prime.
Braga din roșii diferă de toate celelalte prin faptul că fermentația are loc cât mai curând posibil. Când utilizați orice tip de drojdie - întregul proces durează 2 până la 4 zile. Dacă faceți obișnuitul, zahărul - apoi de la 5 la 10 zile. Vreți să ridicați parametrii organoleptici la maxim? Adăugați drojdie de vin la bere. Totuși, în acest caz, fermentația va dura mai mult, aproximativ 2 sau chiar 3 ori.
Tehnologia de fabricare a ciupercilor
- Clătiți materiile prime bine. Îndepărtați pedicelii, precum și bomboanele. Tăiați roșiile și răsuciți-le cu o mașină de tocat carne. Două litri de apă se fierbe, se acoperă cu un capac și se lasă timp de jumătate de oră.
Dacă faceți luncă de pe pasta de tomate, apoi o diluați în 5 litri de apă clocotită și lăsați timp de aproximativ 20 de minute.
- Acum este necesar să turnați amestecul într-un rezervor de fermentație pre-pregătit. În apa rămasă (pentru tomate - 1 litru, pentru paste - 5 litri), se diluează zahărul. Acum puneți siropul în must. Containerul este umplut la maximum ¾, astfel încât spuma care apare în timpul fermentației nu "fuge".
- Se diluează drojdia cu instrucțiunile și apoi se pun în must. Aveți grijă ca la momentul aplicării lor, temperatura lichidului să nu fie mai mare de 30 de grade (altfel drojdia noastră va deveni inactivă).
- Următoarele urmează instalarea sigiliului de apă. sau o mănușă din cauciuc cu un deget perforat. Braga ar trebui să stea într-un loc întunecat, cu t = 18-28 grade. Mențineți o temperatură stabilă, astfel încât fermentația să aibă succes.
De îndată ce procesul va fi terminat, veți fi informat de acest lucru printr-o capcană de apă. El va opri bule de apă. Buga va deveni amară, toată dulceața va fi pierdută. Se va lumina, un sediment va cădea în fund.
- Pregătiți lichidul pentru distilare - dați-l ușor din sediment și filtruți-l cu tifon. Astfel, evităm arderea particulelor de materie primă atunci când este încălzită.
Noi facem lunca de pe tomate
- Realizăm prima distilare. Odată ce puterea produsului a ajuns la 15-20 de grade, selecția este întreruptă. Este interesant faptul că, cu o scădere a gradului până la acest nivel, apare un miros neplăcut.
- Se măsoară puterea alcoolului brut, apoi se diluează cu apă până la 20 de grade. Se urmează distilarea secundară. Selectăm fracția capului - aproximativ 10-12% din randament. Poate fi folosit numai în scopuri tehnice, este strict interzisă utilizarea în interior, poate amenința otrăvirea și alte consecințe extrem de grave.
- Opriți distilarea imediat ce rezistența în jet este mai mică de 40 de grade. Alcoolul se diluează cu apă curată până la puterea dorită, apoi se trimite într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva zile pentru îmbătrânire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: