Fugu în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și clase

* Compoziția este indicată de masa 100g

Pentru a gusta preparatele tradiționale din bucătăria japoneză extremă cu o fugă, puteți să arunce undița în Pacific, Atlantic și Indian oceanelor, si gatiti-l singur, sau altfel vizita unitățile orientale de vânzare astfel de delicatese. Este cunoscut faptul că numai o astfel de pește poate duce la moartea a aproximativ 40 de persoane, dar acest lucru nu se oprește gurmanzi, admirând trata extravagant.

Fugu în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și clase

Istoria și geografia produsului

Cuvântul fugă (japoneză. # 27827; # 35930; # 40060;) indică speciile de pești din genurile familiei Blowfish Takifugu, Sphoeroides, Diodon. Ei trăiesc în apele tropicale din întreaga lume și rareori apar în rezervoare de climă rece. Prinde pește în recifele de corali din indian, in Atlantic si Pacific, este produs în ape dulci și sărate ape. Există aproximativ 39 de specii de Puffer care trăiesc în mare, și 25 de specii care trăiesc în acvacultură de apă dulce.

Peștele conține o otravă numită tetrodotoxină. Înainte de a consuma produsul pentru mâncare, carnea fugu este prelucrată temeinic, îndepărtând părțile toxice. Unii fermieri reproduc artificial pești, de exemplu, pot fi cumpărați în orașul Uzuki, prefectura Oita. Activitățile fermelor de pește nu susțin zealotul bucătăriilor tradiționale. Se pare că bucătarii nu vor să piardă un venit decent asociat cu pregătirea delicatesei otrăvitoare.

Fugu, de multe secole, consumă populația Japoniei. Rămășițele oaselor sale au fost găsite printre deșeurile menajere, datează de mai bine de două milenii. Peștele a fost folosit încă din antichitate și în bucătăria chineză. Fugu este unul dintre cei trei cei mai deliciosi locuitori ai râului Yangtze.

În ceea ce privește acest pește otrăvitor, există reguli stricte de pescuit pentru a proteja specia de dispariție. Majoritatea peștilor sunt prinse în primăvară în timpul reproducerii în Oceanul Pacific, plasând plase plutitoare.

Specii și soiuri

Există aproximativ 120 de tipuri de fugu. Dintre acestea, cele mai prestigioase și cele mai otrăvitoare sunt tigrul Blowfish și Torafugu. În alimente folosiți și Higanfugu, Mafugu, Shosaifugu. Fugu arata ca un tadpole mare, cu botul extins si ochii proeminenti. Culoarea peștelui poate fi diferită, în lungime ajunge până la 60 cm.

Peștele poate fi eșantionate la mai multe instituții din SUA, dar nu se poate cumpăra în UE. Există de vânzare Fugu este interzisă. Cea mai mare piață en-gros, în cazul în care acestea vând pește, este în Japonia în orașul Shimonoseki. Orașul este situat în Prefectura Yamaguchi. În Orient, este interzis să vândă pește către publicul larg în ansamblul său. Prin urmare, dacă doriți să gust delicatețea, contactați magazine care au o licență specială pentru a vinde Fugu sau în restaurante, unde exemplarele vii sunt depozitate în containere mari, într-un loc vizibil.

Proprietăți utile

Gust calități

Produsul este foarte delicat, ca să spunem, un gust delicat. Caracteristicile delicioase ale alimentelor nu sunt la fel de fructe de mare. Cunoscătorii unei delicatese otrăvitoare îl compară cu o pui de găină. În carnea de pește, fibrele nu sunt simțite, structura lor este asemănătoare cu jeleu și omogenă. Produsul este un pic cam ca un caracatiță, dar delicatețea otrăvitoare nu este atât de greu, pentru că nu trebuie să mestece pentru mult timp. Foarte delicios este ficatul de pește, dar este și cea mai otrăvită parte a fugului. Este interzis să gătești în Japonia din 1984.

Aplicație de gătit

O delicată este plăcută de locuitorii majorității orașelor japoneze și ei visează să încerce o mulțime de turiști curioși. Călătorii pot gusta fugu în Coreea de Sud în orașele portuare Incheon și Busan. În plus, mai mult de o duzină de restaurante autorizate să gătească delicatese sunt deschise în SUA.

Mâncăruri populare de la fugu

• Sashimi - peștele este tăiat în felii semi-transparente și așezat pe o placă largă.
• Miltul este un caviar de pește bogat de pește. Deseori gătite pe gratar, servite cu sare și lapte de cod.
• Fugu prăjit - fiert prăjit.
• Aripioare de pește călcate - se usucă mai întâi, apoi se coacă.
• Gatiti cu fugu - gatiti la foc mic cu sos si legume.
• Salata Yubiki din piele de pește, din care sunt scoase spinii.

Ce ingrediente sunt amestecate cu fugu?

Sosuri: soia, acetic, wasabi.
Alcool: sake.
Legume: daikon, ceapă, morcovi, castraveți.
Cereale: Fig.
Ou: pui.
Condimente / condimente: piper rosu si negru, susan.
Verzii: alge, ceapa.
Ulei: susan.
Carne: carne de vită.
Fructe de mare: katsuobusi (ton afumat).
Ciuperci: Shiitake.

Nu este recomandat să gătiți pește singur. Pentru a face acest lucru, există bucătari speciali în Japonia și într-o serie de alte țări care au fost bine pregătiți (de la trei sau mai mulți ani) și au dreptul să proceseze această delicatețe. Interdicția de a găti pește fără licență a fost introdusă în Orient în 1958.

Pentru a avea acces la lucrările acestei delicatese examene bucătar în formă de teste scrise, misiuni de identificare a peștilor, lucrările practice privind pregătirea produsului pentru consum. Trecut primește aproximativ 35% dintre solicitanți, deoarece chiar și o mică eroare de calcul în preparatul poate duce la consecinte grave de sanatate si chiar moartea persoanei.

Părțile cu cea mai mare concentrație de otrăvire în delicatețe sunt ficatul, ovarele și ochii. Când o persoană intră în organism, otravă paralizează canalele de sodiu și mușchii, totuși, victima otrăvirii rămâne în deplină conștiință. O persoană se confruntă cu o influență similară cu utilizarea agenților nervoși de tip VX sau Sartin împotriva lui. El nu poate respira și moare de sufocare. Otrava din fugă este de 1200 de ori mai puternică decât cianura. În prezent, nu există antidoturi cunoscute și ușor accesibile pentru otrăvirea cu tetrodotoxine.

Fuga în evaluarea preferințelor culinare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare