DELICIOUS GEORGIAN ACHMA
ACMA - tort georgian, cu brânză, preparat dintr-un număr mare de straturi de aluat, care este pre-gătit. Ca umplutură se folosește în mod tradițional brânza de brânză Imertin. Principiul principal al pregătirii lui Achma este aluatul nesănat, iar brânza este sărată. Acm folosit, de obicei într-o stare fierbinte. Convenabil prin faptul că poate fi reîncălzit în repetate rânduri - nu pierde din gust. Este considerat un fel de mâncare festivă, deci este de obicei fiartă imediat, cu tăvi mari de copt.
Familia noastră îi place acest fel de mâncare. Noi credem că acesta este cel mai delicios RAW "Pie" - licitație și suculentă. Dar acasă am pregătit-o pentru prima oară (pentru un cuplu cu soțul). Anterior, am crezut că este un proces foarte complicat și de lungă durată, iar lângă birou aveam un magazin unde am cumpărat întotdeauna un Achmu excelent proaspăt. Dar acest magazin a fost închis, în majoritatea restaurantelor și cafenelelor georgiene nu există nici un fel de fel de mâncare și unde am găsit - era uscat și nu gustos. Și apoi am decis să-l gătit acasă. Am studiat toate cărțile din bucătăria georgiană, internetul și revistele culinare și am creat o rețetă de la ei, deoarece unele conțină smântână în umplutură, și nu ar trebui să fie în acm real, etc. și altele asemenea. Mi-am cumpărat o bucată de brânză Imerty de casă pe piață, unt de înaltă calitate și a început să gătesc. Aluatul sa dovedit a fi minunat: elastic moale și foarte supărat - este o plăcere să lucrăm cu el. Chiar și făina nu era necesară pentru praf.
Sa dovedit că, cu o anumită abilitate, totul este destul de simplu și rapid (dacă există un partener). Și rezultatul a depășit toate așteptările noastre - Achma sa dovedit excelent, mai bine decât în restaurant! Acum o vom găti pe noi înșine acasă. Mâncarea este cu siguranță calorică, dar incredibil de gustoasă!
În mod ideal, brânza este folosită de Imertinsky, dar dacă nu se găsește, puteți folosi și alte brânzeturi: Adyghe, sulguni, brynza, pentru europeni - mozzarella + feta. Nu mă prefac că sunt 100% autentice, dar am încercat să fac rețeta cât mai aproape de original și accesibilă.
Ochii se tem, dar mâinile lor fac! :) De aceea, eu va recomand sa va gatiti o astfel de delicioasa si va rog pe cei dragi!
P.S. Această rețetă a lui Achma a devenit RECIPE DE ZI pe portalul culinar We Eat Homes, câștigând încrederea și simpatia utilizatorilor. Mulți bucătari au pregătit-o deja și au lăsat recenzii și fotografii calde
Pentru test:
ou - 4 buc.
Apă caldă - 1 sticlă (fațetată)
ulei vegetal - 2 linguri.
făină - 800 g.
sare - 1 lingurita.
Pentru umplere:
Brânză imerețiană - 1 kg
unt - 200 gr.
1. Pregătiți aluatul. Într-un castron mic, amestecați ouăle cu apă caldă și sare. Într-un castron mare, săturați făina cu o alunecare, faceți o gaură în ea și turnați amestecul de ouă. Se amestecă ușor. Adăugați ulei de legume (sau de măsline). Frământați un aluat elastic neted (IMPORTANT: nu exagerați cu făină, astfel încât aluatul să fie prea abrupt!). Dacă este necesar, adăugați un pic mai mult (o lingură de ulei sau apă caldă). Rotiți aluatul într-un castron, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
2. Puneți brânza pe o răzătoare mare. Dacă brânza nu este sărată, atunci sare (am avut o brânză sărată).
3. Aluatul este împărțit în 8 părți: 7 egale și 1 mai mari.
4. Formă pentru coacere (am 35 până la 24 cm) grăsime cu unt (cremă). Rolați cea mai mare parte a aluatului cu un știft de rulare într-un strat foarte subțire, mai mare decât matrița (poate fi lăsată umedă sau poate fi fiartă). Formați formularul cu o aluatură astfel încât marginile aluatului să atârne din matriță.
Se topește untul pe o farfurie sau într-un cuptor cu microunde.
6. Puneți un foc mare de apă pe foc, adăugați puțină sare și aduceți-l la fierbere. Apoi, pregătiți un castron mare de apă rece. Celelalte părți ale aluatului se rostogolesc în straturi foarte subțiri, de dimensiuni puțin mai mari decât cea de copt. Îndepărtați un strat de aluat în apă clocotită timp de 60 de secunde. Îndepărtați cu grijă aluatul cu două zgomote și transferați-l într-un castron de apă rece.
7. Apoi, scoateți aluatul din apa rece și transferați-l într-un șuviu, lăsând apa să se scurgă.
8. Transferați aluatul spre un prosop de bumbac (vafe), acoperiți cu un al doilea prosop similar.
9. Aluat în formă de grăsime cu unt topit, top al doilea strat de aluat (fiert) și apoi ulei din nou.
10. Încheiați cu brânză stropită, acoperiți cu următorul strat de aluat fiert, ungeți cu ulei și puneți din nou brânza și continuați cu straturile rămase până la sfârșitul lui Achma.
11. Dacă doriți ca stratul superior să fie clar, atunci nu este nevoie să fiți fiert. Și dacă este moale, atunci trebuie să fie și fiert. În orice caz, ultimul strat trebuie lubrifiat cu ulei topit.
12. Tăiați Achmu în pătrate egale și turnați uleiul rămas deasupra. Puneți cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute înainte de formarea unei cruste de aur. Scoateți din cuptor, lăsați-l să se răcească și serviți. Bucurați-vă!
S-ar putea să vă placă
- LUCRĂTORUL DELICIOASĂ CU CREDINȚELE
- GALLET CU OUĂ ȘI LUKE GREEN
- ștrudel
- FACE PIE
- MAFIINELE "OWL"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: