Cina în Ajunul Crăciunului, care a fost atât pentru micul dejun și masa de prânz ar putea fi modest și, dimpotrivă, bogat, dar meniul său este clasat în mod constant fel de mancare ritual de cereale cu miere și lapte de semințe de mac, care, în diferite locuri numite în mod diferit: kutey, kolivo, complet sau compusă. Deci cum să gătești Kutya?
În ultima săptămână înainte de Crăciun post este deosebit de stricte, iar în Ajunul Crăciunului nu au mâncat până la prima stea, vestește nașterea lui Mesia. La începutul unui set de masă festivă făcut terci de ritual, care este considerat parte a mesei creștine, deși este mult mai veche origine. Cuvântul kutia vine de la koukia sau kukkia greacă, înseamnă boabe fierte, sochivo provine din slavona veche „suc prelinge“, și coajă de nucă de „produse alimentare, produse alimentare“ În cele din urmă, numele cel mai vechi - Koliba, datorită obiceiului vechi de ofrande funerare de cereale și fructe kolibo.
Nu este o coincidență faptul că acest fel de mâncare a devenit o parte integrantă a riturilor nașterii și, în același timp, comemorarea diferitelor popoare din Europa de Est. În cele mai vechi timpuri, oamenii au crezut că procesul de naștere a unui copil va deschide granița invizibilă între pământesc și ceresc, lumea celor vii și cei morți, așa că Eva a fost cel mai bun moment pentru a primi nu numai nou-născut Mesia, dar, de asemenea, să-și onoreze memoria strămoșilor noștri. Prin urmare, toate componentele de feluri de mâncare simbolice de două ori: grâu integral sau alte cereale înseamnă terenuri - o sursă de fertilitate și înviere sau viața veșnică; miere și lapte de mac - abundența pământească și viața dulce în Viria slavă și paradisul creștin ulterior; fructe cu coajă lemnoasă - sănătate, stafide - bunăstare, terci de ovăz ca întreg - fertilitatea și continuarea genului.
La diferite momente și în diferite regiuni și țări, kutya a fost preparată din secară, orz, grâu, linte, orz de orz, orez. Pe lângă aceste singurele componente indispensabile au fost dizolvate în apă, miere (chiar este cuvântul „hrănit“) și mac sau lapte de semințe de mac, ci pentru că oamenii au crezut că terci ritual mai bogat, cu atât mai fructuoasă și prosperă va fi anul viitor, a fost suplimentat cu stafide, nuci, fructe uscate sau congelate, dulciuri, migdale, smântână, marmeladă, gem, fructe confiate.
1 lingura. grâu integral fără cochilii; 100 g de semințe de mac; 100 g nuci; 1-3 st. l. miere; zahăr la gust.
Clătiți și înmuiați graul seara într-o mulțime de apă. Dimineata, gatiti terci varsat de grau si macinati semintele de mac pentru laptele mac. Pentru a face grâul moale, gătiți-l timp de câteva ore pe un foc foarte lent. Amestecați terciul, laptele de miere, mierea și capătul adăugați nucă de ciuperci. Sochi trebuie să fie lichid, este în mod tradițional servit în boluri de lut și mâncat cu o lingură.
2 linguri. turte de orz; 3 litri. apă; 1 lingura. lapte; 6 -7 st. l. miere; 2-5 linguri. l. orice gem; 1 lingura. mac.
Clătiți oul fiert la un foc moderat, îndepărtați spuma. De îndată ce coralii devin slabi, se scurge apa, se toarnă terciul într-un alt castron, se adaugă lapte și se fierbe, se amestecă până se gătește. Se taie separat macul aburit, se amestecă cu miere și orz, și se încălzesc toate împreună la căldură minimă timp de 5-7 minute, amestecând constant. Opriți căldura, acoperiți ușor tigaia și lăsați timp de 10-15 minute. Când serviți, turnați colicul cu blocaj. Conform obiceiului, colicul este mâncat dintr-o oală comună mare - castron ceramic sau makitra.
Cum să gătești kutju în vase de lut
2 linguri. grâu; 1 lingura. mac; zahăr, miere - la gust; 2 linguri cuișoare cireșe; 1/2 linguri. nuci; 1/2 linguri. kish-misha sau stafide.
Înmuiate în seara și grâu purificat mutat bine spalate, a pus într-un vas de lut, se toarnă apă fierbinte, astfel încât nivelul apei mai mare decât cereale pe două degete și să pună într-un cuptor de ardere. După fierberea apei, reduceți focul la minimum și fierbeți timp de 2-3 ore până când devine moale. Aburite mac cu apă clocotită și se lasă timp de 1-2 ore, apoi se scurge apa, freca, se adaugă zahăr, miere, gem de cireșe, nuci tocate și un quiche-mis sau stafide. După ce se toarnă 0,5-1 litri de apă fiartă răcită. Luați oalele de grâu din cuptor, adăugați o masă dulce și puneți-le în cuptor timp de încă o jumătate de oră. Serviți direct în oală.
Cum se fierbe orezul din kutja
1 lingura. orez; 1 lingura. mac; 1/2 linguri. migdale; 1/2 linguri. stafide; zahăr la gust.
Orez pentru a rezolva, clăti bine în șapte ape și pune în kazanok din fontă. Se toarnă apa astfel încât lichidul să depășească nivelul orezului cu o falangă a degetului mijlociu (un alt raport testat de orez și apă 2 până la 3) și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la minimum, acoperiți tava cu un capac și gătiți la foc mare 3, în medie 7 și cel mai slab 2 minute. Apoi puneți cazanul cu orez pe marginea plăcii și lăsați-l să stea cu capacul închis timp de încă 12 minute.
Clătiți orezul, turnați apa, aduceți-l la fierbere. Bizui pe o sită sau creioane Drushlyakov minute, limpezite cu apă rece, din nou și a pus într-o oală la fiert până când fierte într-o cantitate mare de apă și apoi se bizui pe o sită și se răcește. Cojit migdale și se macină pentru a schimba într-un castron, proiectat pentru Kuti, se adauga zaharul, apa de fierbere mic, orezul fiert, se spală și stafide opărite și se amestecă. În mod separat, serviți laptele degresat din mac.
1-2 linguri. mac; 2-4 linguri. apă fiartă; zahăr sau miere la gust.
Macul se toarna apa clocotita intr-un raport de 1 la 1 si se lasa sa se umfle 1-2 ore. Apoi schimbați puțin într-un mortar sau macerat, bateți cu grijă, adăugând treptat apă fiartă. Apoi, mac se stoarce, iar mierea sau zaharul se adauga la lichidul rezultat.
Mai multe alte tradiții sunt asociate cu kutya. În timpul iernii, este gătit cel puțin de trei ori: "bogat" cu aditivi pentru creveți, "generoși" cu unt pe. Anul Nou Vechi și cei "flămânzi" numai de la cereale și miere până la Botez și de fiecare dată când îl consacră în biserică sau cel puțin stropesc apă sfântă.
Kutyu întotdeauna pregătit cu un surplus de aprovizionare destinat să trateze trăiesc separat rudele și pentru toți - prieteni și străini, care caută o vizită în aceste zile. Copiii sunt cu siguranță tratați de nașii Kutya. lapte de mac, conform obiceiului pregăti master, nu stăpîna casei, și în aceste scopuri înainte de fiecare Crăciun și să cumpere noi Makitra Makogon - cupa si tolkushkoy pentru măcinarea mac. Kutyu adoptată nu este numai la început, dar, la sfârșitul mesei, prima dată în onoarea strămoșilor, al doilea - la gloria nou-născut Hristos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: