Luvak - acesta este de fapt un mic animal dăunător, care locuiește în Indonezia (aminteste înfățișând fie un marten, fie un dihor, fie un mongoose), care iubește fructele de cafea coapte. Dar insulele din Java, Sumatra și Sulawesi sunt îndatorate celei mici bete rapide, cu creșterea rapidă a economiei sale.
Cum sa întâmplat asta? Povestea este foarte interesantă, iar PapiGutto va împărtăși bucuroși informații cu dvs.
Secretele popularității și popularității iubitorului de cafea
Relativ recent, insularii încă zăcut într-o stare de sărăcie aproape, deoarece acestea produc cafeaua a fost foarte slabă calitate și veniturile din vânzarea acesteia nu ar putea ridica în mod substanțial bunăstarea plantat.
În plus, lyubovul, considerat un animal destul de dăunător, a mistuit în mod activ o mare parte a culturii, astfel încât forțele au trebuit să cheltuiască pentru capturarea și distrugerea animalelor. Dar unul dintre plantații a venit cu ideea de a colecta excremente de animale, aproape în întregime din boabe de cafea, pentru a le spăla și a le folosi pentru scopul lor.
Și apoi a început cea mai interesantă - cafea din boabe care au trecut prin sistemul digestiv al unui răpitor mic, a câștigat dintr-o dată cea mai mare laudă printre experți de cafea, astfel că există o coadă de a dori să-l cumpere la orice preț. Atitudinea față de animalele pufoase din populația locală sa schimbat imediat - din categoria dăunătorilor au fost transferați la rang de binefăcători. Islanderii s-au văzut unul cu celălalt, pentru a prinde luvacii și pentru a le hrăni cu fructe de cafea coapte, colectând cu grijă "produse reziduale", care sunt acum evaluate aproape în greutate de aur.
Faceți cunoștință cu iubitul
Luvak, e un palm civet, e musang - un animal drăguț, cu ochi mari rotunzi. Blana este predominant gri, cu dungi negre pe spate. Lăzile, urechile și labele ei, de asemenea, sunt vopsite în negru. Marimea cibetului poate fi comparata cu o pisica, greutatea variaza in medie de la doua la cinci kilograme. Lungimea corpului este de aproximativ jumătate de metru, iar coada este aceeași. Simțul mirosului animalelor este deosebit de bun.
În natură, ei se urc în mod liber pe copacii de cafea, fără să se miște de conștiința căutând cele mai bune fructe de pădure. Proprietarii plantațiilor de cafea și-au remarcat mult timp vorocitatea excepțională - ei mănâncă mult mai multe fructe de pădure decât ar trebui cu mărimea lor, astfel încât cea mai mare parte a "cina" să fie scoasă semi-digerată. În acest caz, fiecare lyubov în gourmet duș. Puneți în fața lor un kilogram de fructe de cafea, iar animalul capricios mic va mânca doar o duzină sau două dintre cele mai atractive fructe de padure. Omul groaznic nu poate fi îmblânzit.
Trebuie remarcat faptul că prețul incredibil al iubitorului de cafea (aproximativ 600 de dolari pe kilogram) nu reprezintă numai complexitatea producției și nu doar metoda sa exotică. Un alt motiv pentru acest preț nebun este raritatea excepțională a acestei cafea. Pentru întregul an din lume, este posibil să se colecteze maximum 250 kg de cafea, din care se va pregăti o băutură originală și neobișnuită. Producția minore și gustul uimitor al boabelor care au suferit o astfel de prelucrare nestandardă - aceștia sunt principalii factori care afectează costul lăuvacului de cafea.
Unde și cum să faci iubitor de cafea
Primul care apreciază cafeaua unui iubit (numele real este Kopi Luwak) este japonez și majoritatea bunurilor sunt încă trimise. Dar gurmanzii din alte țări nu au ezitat să recunoască acest tip de cafea, dându-i astfel de epitete de neegalat, uimitoare și divin. Gustul de caramel al gustului și notele distinctive de ciocolată în aroma băuturii merită cele mai bune recenzii.
În cazul unui amant, expresia "boabe selectate" dobândește un înțeles complet nou. Adevărul este că iubitul este un animal pretențios, iar pasiunea sa pentru fructe de cafea nu se aplică fructelor imature, putrezite, supraîncărcate sau corupte. El alege cele mai bune, copt și de calitate fructe de pădure, bazându-se nu numai pe viziune, ca o persoană, dar, de asemenea, pe un miros ascuțit. În stomac este digerată doar carne suculentă de boabe de cafea, cochilia superioară și cereale în sine doar ușor fermentat și într-un mod natural (ca și în cazul în care să facă fără eufemisme prin anus).
În tractul gastrointestinal al boabelor de cafea animal care așteaptă procesarea uimitoare - acidul specific este scos din ele proteine amare, altera gustul de cereale și făcându-l mult mai dulce. Spălarea abundentă a boabelor care au trecut prin fermentație în intestinele luvacului ajută de asemenea la înmuierea gustului și la reducerea amărăciunii în el. Aroma după această procesare crește doar. Kopi Luwak are un gust echilibrat, cu o predominanță de note cremoase, tonuri de nuga și miere și un gust plăcut, constant de ciocolată.
Pentru a simula prelucrarea in vitro până în prezent nimeni nu are, astfel încât oamenii din Indonezia, aproape nu știu competiția, în mod activ și să colecteze deșeuri Luwak. Ele nu sunt greu pentru a trage concluzii, care ar fi mult mai eficient pentru a prinde mai mult „aur“ animale mici, le-a pus într-o cușcă și de dimineața până seara pentru a hrăni boabe de cafea, decât pentru a rula prin junglă în căutare de boabe nedigerate. Deci, au existat numeroase ferme - parcele de fermă pe care se află rândurile de celule cu iubiți adulți.
Astăzi, cea mai scumpă cafea din lume este produsă la scară industrială nu numai în Indonezia, ci și în Filipine, Vietnam și India de Sud. Cumpărați-l poate fi prețul de la 250 la 1200 de dolari pe kilogram. Cel mai ieftin mod de a face acest lucru este direct la Bali. Asta e doar în practică sa dovedit că animalele private de libertate sunt forțați să mănânce ceea ce ei sunt date, adică, totul fructe de padure, care au afectat imediat calitatea cafelei. cunoscători adevărați de băutură exotică a început să se transforme nas și să cumpere numai „sălbatic“ Mina Luwak, susținând că cafea fermierilor - doar un substitut a doua rata.
Doriți să încercați cea mai exotică cafea? Bine ați venit în Indonezia!
Dacă vizitați insula Bali și mergeți într-o excursie, pe drum vă puteți întâlni semnul - "Agroturism, coffee lyuvak". Cel mai probabil, sub semnul din apropierea drumului va fi amplasat un cort modest, în care veți fi oferit să cumpărați și să gustați o ceașcă de băutură unică. Imediat într-o mică pivniță veți vedea câteva animale înșiși, iar ghidul vă va da câteva fraze învățate despre luvaka și aceeași cafea în mai multe limbi. Pentru o ceașcă de cafea proaspătă, veți plăti doar cinci dolari, iar pentru un kilogram de fasole verde - mai puțin de o sută. Dacă dai dovadă de curiozitate și perseverență și vrei să vizitezi personal ferma pentru ao inspecta, va trebui să ai mai multe impresii bogate.
Posibilitățile limitate pentru producția de cafea liuuvak îi motivează pe proprietarii de rezerve să caute noi modalități de a se îmbogăți și de a crește aprovizionarea cu cafea exotică pe piața mondială. Dorința de a dezvolta afacerea a dus la dezvoltarea unui nou tip de cafea, mai scump, numit "Black Tusk". Așa cum deja probabil ați ghici, de data aceasta boabele de cafea au încercat să hrănească elefanții.
Elefanții nu au refuzat și au acceptat să "producă" un produs nou, al cărui cost a crescut la 1100 de dolari pe kilogram. Din cele 33 de kilograme de materii prime care au fost în stomacul de elefant, se ridică circa un kilogram de boabe întregi fermentate. Teoretic, dacă cazul continuă și continuă, gourmet-urile de cafea vor avea șansa de a cumpăra alte soiuri exotice care au fost prelucrate în intestinele diferitelor animale ...
Kopi luvak are într-adevăr un gust mai dulce și plăcut, dar numai. Ei bine, nu toată lumea este un gourmet rafinat. În orice caz, încercați această băutură cel puțin odată cu siguranță. Și dacă ați făcut deja acest lucru, atunci nu ezitați să vă împărtășiți opinia cu noi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: