Crapul în lapte este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria evreiască. Potrivit canoanelor iudaismului, nu puteți găti carne, amestecând-o cu lapte, smântână sau smântână. Dar această restricție nu se aplică peștelui. Cu toate acestea, în bucătăriile orientale slavice - rusă, ucraineană, bielorusă, există aceleași feluri sau feluri de mâncare.
Crapul curat trebuie să fie tăiat în porții, așezat pe un strat de ceapă tăiat în tigaie largă. Se toarnă un morcov feliuit și ceapă subțire. Dacă doriți, adăugați telina. Apoi turnați tot laptele. Piesele de crap ar trebui să fie complet acoperite cu lapte. Adăugați câteva porumb și câteva frunze de laur.
Am pus focul. După fierbere, reduceți imediat la minimum temperatura plăcii. Laptele trebuie să fiarbă, dar nu violent. La foc mic, aduceți crapul la gata timp de 2 ore.
Carnea peștelui este înmuiată în lapte și dobândește un gust neobișnuit de delicat. Toate oasele se înmoaie și devin complet comestibile. Crapul este servit la masă la cald și foarte bun în această formă. După răcire în frigider, se obține consistența gelatinei și se dovedește nu mai puțin gustoasă, mai ales cu hrean!
Puteți găti, de asemenea, un alt pește alb de conținut mediu de grăsime. Acest fel de mâncare se dovedește și mai delicios, dacă îl gătiți într-o tavă adâncă de copt în cuptor - laptele caramelizat devine gustul topit, iar crapul însuși - aroma de ceață.
Și acum există câteva rețete similare.
Crap în lapte, copt în limba ucraineană
Anterior, acest vas a fost preparat într-un cuptor clasic rusesc. Dacă aveți în minte o asemenea raritate - vă puteți bucura de gustul și aroma peștilor, coapte exact după rețeta bunicilor. Ei bine, a trebuit să simplificăm puțin procesul de gătit.
Pentru prepararea a 6 portii de crap in lapte, luam:
- crap - 2 buc.
- ulei vegetal - 200 ml
- ceapă - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- usturoi - 1 cap
- lapte - 200 ml
- rozmarin uscat - 1 vârf
- cimbru - 1 vârf
- sare
Noi pregătim crapul în lapte în limba ucraineană
Curățăm crapul, al meu și împărțim în porții.
La peștele tocat se adaugă usturoi zdrobit, rozmarin, sare, cimbru. Se amestecă totul și se lasă timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât crapul să fie marinat.
Am răspândit tigaia. La uleiul vegetal, prăjiți crapul la foc mediu până când se obține o crustă apetizantă.
Ceapa si morcovii sunt curatate, a mea, zdrobite. Se prăjește în ulei vegetal.
Umpleți stația de benzină cu lapte gras. Se aduce la fierbere și se fierbe amestecul timp de câteva minute.
Puneți bucățile de crap într-o tigaie cu umplutură de lapte. Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C și fixați peștele să se coacă timp de 15-20 de minute.
Toate crapul în lapte este gata!
Crap în lapte cu roșii
Pentru a pregăti patru porții de crap în lapte cu roșii luăm:
- crap - 1 kg
- ceapă - 4-5 bucăți. (400 g)
- tomate - 4 buc. (400 g)
- lapte concentrat - 1 borcan
- ulei vegetal
- sare
Crap în lapte cu roșii
Curățenie, intestine, crapul meu. Tăiați capul și coada. Solim și lăsați timp de 10 minute.
Puneți crapul în ulei vegetal - timp de 2 minute, la un foc mare de pe fiecare parte.
Curățăm și prăjiem ceapa.
Puneți ceapa până când este semi-transparentă.
Tăiați tomatele în cuburi.
Puneți crapul într-o tavă sau în tigaie adâncă.
Pe crap, am pus ceapa.
Răspândim roșiile pe ceapă.
Umplem crapul cu legume cu lapte.
Coaceți crapul la 220 ° C timp de 20-25 minute. Apoi, reduceți căldura și coaceți timp de 30 de minute la 130 ° C.
Crapul este gata. Serviti-o mai bine cu o farfurie - de exemplu, cu orez. Cu toate acestea, va merge bine și ca un fel de mâncare separată. Bon apetit!
Postat de: Victor Petrov
Articole similare
-
Cum să prindeți crapul - vânătoare și pescuit în Rusia și în străinătate
-
Articole privind conținutul bovinelor, sistemul de producție a laptelui
Trimiteți-le prietenilor: