Brânza este cunoscută omenirii de aproximativ 10 mii de ani. Potrivit legendei, reteta de fabricare a brânzei a fost inventata din intamplare. Un comerciant nefericit transporta lapte într-un recipient fabricat dintr-un stomac de miel. La sosire, a văzut că laptele era acru și divizat în zer și masă densă de brânză.
În lumea antică, brânza a fost considerată mâncarea zeilor. Acest produs a fost popular în Imperiul Roman - jingletele au venit cu mai mult de o duzină de soiuri de brânză. În Evul Mediu, călugării ordinelor cisterciene și benedictine au produs și au menținut cultura consumului său.
Există brânzeturi pentru publicul larg, dar există delicatese, care pot dura până la doi sau trei ani. Cele mai populare tipuri de brânzeturi sunt furnizate de Olanda, Elveția, Italia, Frinzia. Brânza este un produs excelent și gustos atât pentru o masă festivă, cât și pentru o utilizare zilnică. Există brânzeturi pentru publicul larg, dar există delicatese, care pot dura până la doi sau trei ani.
Ce brânzeturi ar trebui cu siguranță să încerce:
1. Cabrales. Brânză spaniolă cu mucegai albastru, picant, pentru a gusta un pic ca roquefortul francez, dar cu o aromă mai clară. Conținutul de grăsime din această brânză este de aproximativ 45%. Carbizile sunt produse numai într-o provincie spaniolă numită Asturias. Pentru prepararea unor astfel de brânzeturi este necesar un amestec de lapte de oaie, de vacă și de capră, precum și ... o peșteră de calcar. În peșteri Asturias observate de umiditate ridicată (aproximativ 90%) atunci când microclimatul specific, în care ciuperca trăiește surprinzător unică, spaniolă kabralesobrazuyuschy nobil mucegai albastru brânză. Se întâmplă numai în zonele muntoase din Asturias și nicăieri altundeva. Aici, brânza Cabralese este păstrată pe rafturi de lemn de la 3 luni la 6 luni.
2. Corta del Casar (Extremadura) (Torta del Casar (Extremadura)). Soft brânză spaniolă. Produce această brânză în provincia Extremadura, în jurul orașului Casar de Cáceres. Prima dovadă documentară a existenței acestei brânzeturi datează din 1791. Fabricat din lapte de oaie nepasteurizat, rasa merinos și entrefina diferite udoyami mici, astfel încât pentru a obține cinci litri de lapte este necesar otdoit douăzeci de animale și cinci litri de lapte poate fi obținut doar un kilogram de brânză. Structura brânzei Torta del Casar, un gust cremos de lapte de oaie, sărat cu o ușoară amărăciune, o consecință a utilizării anghinare.
4. Gran Reserva de los Llanos (Gran Reserva Dehesa de los Llanos). Aceasta este de obicei brânză spaniolă din La Mancha, făcută manual din lapte crud nepasteurizat, care este dat de oi în fermele private. Are o crustă naturală, care din când în când este curățată cu ulei de măsline extra virgin. Acest brânză se maturizează timp de cel puțin nouă luni. Capul de brânză cilindrică, cu o crustă recunoscută de culoare închisă, cu un model zigzag, cântărește în medie. Mențiunea acestei brânzeturi se află în creația legendară a lui Cervantes Don Quixote din La Mancha, astfel încât imaginea celebrului personaj împodobește eticheta fiecărui cap de brânză.
5. Roquefort Xavier (Roquefort Sélection Xavier). Aceasta este o brânză franceză albastră formată din lapte de oaie. Producată în domeniul Aveyron în Franța
6. Taramundi (Asturias) (Taramundi (Asturias)). Brânză de capră semi-moale învechită. Producătorii de brânzeturi pe zi au produs numai optzeci de piese
8. Boffard. Brânza de oaie din lapte nepasteurizat. Are o aromă pronunțată, ușor picantă, cu un gust lung și o aromă delicată de fructe uscate. Expunerea nu mai puțin de 8 luni
10. Cheddar. O brânză tare formată din lapte de vacă este una dintre cele mai celebre și vechi brânzeturi din Anglia. Istoria creării acestei brânzeturi a început încă din vremea romanilor, care a arătat mai întâi localnicilor cum să facă brânzeturi tari. Numele său le-a dobândit în secolul al XVI-lea, atunci când brânza a început să fiarbă din lapte de vaci care pasc pe dealurile verzi din Mendip în satul Cheddar, în Somerset. Mai târziu, emigranții au transportat rețeta pentru brânză în Canada, SUA, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă. De atunci, în întreaga lume, multe fabrici de produse lactate au încercat să imite gustul de limba engleză Cheddar, dar brânza Cheddar reală poate fi numit doar una care face una din cele patru județe din Anglia, Somerset, Devon, Dorset și Cornwall
Articole similare
-
Cele mai bune motoare pentru site-uri web (dle, ucoz, wordpress, joomla, 1c-bitrix, drupal)
-
Miswak - stick dentar - poate cel mai bun site despre tratamentul stomatologic
Trimiteți-le prietenilor: