Cafeaua din lume este produsă foarte mult, multe dintre ele fiind expediate în Rusia. Există o mulțime de iubitori ai acestei băuturi gustoase, utile și aromate în țara noastră și, bineînțeles, toată lumea ar dori să obțină cele mai bune cereale. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum este necesar pentru a determina calitatea de cafea de cereale, ceea ce aveți nevoie în primul rând pentru a acorda atenție. Să încercăm să înțelegem această problemă destul de dificilă.
Gustul cafelei este influențat în mare măsură de altitudinea deasupra nivelului mării plantației pe care a fost recoltată, de trăsăturile de teren ale terenului, de tipul de sol și de cât de bine au fost recoltate boabele după asamblare. Acești factori se referă, din păcate, la aceia pe care consumatorii sunt absolut incapabili să îi influențeze, dar sunt luați în considerare în mod necesar atunci când exportați, după cum urmează: fiecărui lot li se atribuie fie "Clasa Extra", fie "Clasa I". În principiu nu sunt furnizate alte soiuri de cafea.
"Defectele de cafea"
Cafetele de cafea, ca toate lucrurile, sunt departe de a fi mereu omogene, foarte condiționate. Adesea, au un număr de defecte cauzate de cultivarea necorespunzătoare, manipularea și depozitarea necorespunzătoare, nu așa cum ar trebui. Prin urmare, cei care achiziționează cafea, aceste defecte trebuie să le acorde atenția în primul rând.
Lipsa de colorare naturală
În majoritatea covârșitoare a cazurilor, boabele de cafea o pierd atunci când sunt depozitate mai mult decât se presupune. Dacă ei sunt foarte în serios "întârziate", atunci se pot decolora foarte mult, devin aproape albe. Același lucru se întâmplă și în cazurile în care cafeaua este depozitată la umiditate ridicată, dar și un miros foarte caracteristic și neplăcut de mucegai. Apropo, de obicei nu dispare nici după prăjire.
Prezența boabelor defecte
Adesea, într-o grămadă de cafea găsiți cereale aproape negre. Dacă există, motivele pentru care și-au schimbat atât de mult culoarea naturală pot fi patru:
- S-au așezat pe pământ mult timp;
- Au fost depozitate în condiții de umiditate ridicată;
- Ele au fost uscate necorespunzător;
- Nu au fost depozitate corespunzător.
Oricare ar fi motivul real în fiecare caz particular, astfel de boabe devin foarte plictisitoare la început, apoi pur și simplu ars. Dacă intră în amestecul de cafea, chiar și în cantități foarte mici, o va distruge: un gust neplăcut atașat acestora nu va fi eliminat deloc.
Cereale "necoapte"
La fel ca boabele sunt decolorate, acestea sunt rezultatul unei depozitări excesiv de lungi. În plus, acest defect apare atunci când apă murdară a fost utilizată în timpul spălării sau atunci când a fost în apă curată, dar pentru prea mult timp. Cel mai neplăcut lucru este că mirosul de putregai poate fi resimțit numai prin măcinarea boabelor, spre exterior aproape întotdeauna arată exact la fel ca cele de calitate, pe deplin condiționate.
Defecte de producție și de producție
Dezavantajele boabelor de cafea "dobândesc" nu numai în stadiul de colectare, procesare și depozitare primară, dar chiar și atunci când prelucrarea ulterioară intră în procesare. Astfel de defecte în rândul specialiștilor se numesc industriale, iar principalele dintre acestea sunt următoarele:
- "Ureche" (fractură de-a lungul canelurii în două părți);
- Boabe zdrobite (bucăți care măsoară mai puțin de jumătate din cerealele integrale);
- Boabe "trunchiate" (cu un capăt tăiat);
- "Shells" (încălcări ale părții concave).
În ceea ce privește așa-numitele defecte neproductive ale boabelor de cafea, acestea sunt cel mai adesea cauzate de daunele cauzate de diverși dăunători: gândacul de coajă de cafea, falconerul de cacao, păsările. Se întâmplă deseori ca acest tip de deteriorare a cerealelor să se obțină din cauza îngrijirii analfabete a copacilor de cafea.
În majoritatea cazurilor, boabele de cafea defecte pot fi destul de ușor și simplu separate de cele condiționate, totuși există o nuanță interesantă. Faptul este ca uneori fructele de cafea, avand in cazul "normal" doua seminte, se dezvolta in asa fel incat unul din ele ramane in copilarie. Aceste fructe sunt colectate separat, separat de vrac sunt procesate, iar rezultatul "substandard" pentru apariția boabelor este apreciat în mod deosebit ridicat.
Trebuie remarcat faptul că boabele care au defecte de producție și non-producție pot deteriora considerabil calitatea lotului ca un întreg și de aceea una dintre principalele operațiuni tehnologice ale procesării sale este eliminarea acestora. De cele mai multe ori această "căsătorie" în sensul literal al cuvântului este eliminată: boabele substandard sunt alocate din masa comună cu ajutorul unui sistem special de sită, prin care întregul lot este cernut. În ceea ce privește astfel de impurități ușoare ca rămășițele cochililor, gramada, filmul argintiu, ele sunt pur și simplu "suflate" din masa boabelor de cafea printr-un curent de aer comprimat. Pentru a prinde aceleași părți metalice prinse accidental, sunt folosite electromagneți puternici.
Astfel, în loturile de mărfuri de cafea de cereale, nu ar trebui să existe boabe "defecte" și particule străine. Ele sunt vizate și capturate în prealabil, cu mult înainte ca lotul să fie vândut. Cu toate acestea, este încă necesar să știți care este boabele de cafea și atunci când alegeți și cumpărați, este foarte recomandat să examinați cu atenție dacă există boabe "necondiționate" în lotul achiziționat. Așa cum am menționat deja mai sus, obținerea unui număr foarte mic în măcinare poate distruge lotul complet și ireversibil.
CONTURILE NOASTRE
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: