Astăzi vreau să împărtășesc secretele gătitului și să vă spun cum să preparați aluat preparat pentru turtă dulce pe miere, care este perfect pentru coacerea casetelor de turtă dulce și a turtă dulce. Pentru a pregăti în mod corespunzător un aluat de turtă dulce, trebuie să știți micile secrete pe care le voi împărtăși cu bucurie. Instrucțiunile detaliate și fotografiile pas-cu-pas vă vor ajuta să o pregătiți rapid și ușor.
Ce trebuie să știți:
- actualul aluat preparat este preparat cu miere;
- Pudră de copt nu este adăugată la aluat. În schimb, utilizați 4 linguri de coniac sau vodcă pentru 1 kg de făină;
- Nu puteți înlocui untul cu legume sau cu margarină;
- pentru a obține turta perfectă, trebuie să utilizați făină cu grad redus;
- adăugați întotdeauna "parfum uscat" pentru turtă dulce în aluat (1,5-2 lingurițe pe 1 kg de făină). Toate ingredientele sunt enumerate mai jos. Conectați-le doar într-o mașină de spălat cafea și tăiați-o în pudră;
- aluatul de turtă dulce se lipeste de mâini puțin și se alunecă încet în jos de pe palma mâinii tale, dacă îl ridici și țineți-l timp de 1,5-2 minute;
- o aluat foarte abruptă nu se va ridica la coacere și un foarte mare aluat nu va ține forma turtă dulce și va curge atunci când se coace;
- aluatul se transformă într-o culoare deschisă atunci când se utilizează miere de soiuri ușoare. Dacă doriți un aluat de culoare închisă, îndulcește-l cu pudră de cacao;
- astfel încât cookie-urile de turtă dulce se păstrează pentru o lungă perioadă de timp după gătire, puneți câteva bucăți de măr proaspăt unul lângă celălalt.
Pentru turtă dulce:
- 450 de grame de zahăr granulat;
- 150 grame de făină de grâu de clasa I (pentru fabricarea berii);
- 150 de grame de făină de secară;
- 500/600 grame de făină de grâu de clasa I;
- 450 grame de miere naturală lichidă;
- 160 grame de unt 72,5% -82%;
- 1 lingurita de parfum uscat;
- 3 oua de pui de dimensiuni medii;
- 30 de grame de pudră de cacao (opțional)
- 250 ml. apă.
Parfum uscat pentru turtă dulce:
- 1/3 dintr-o felie de ghimbir uscat;
- 2 bucăți de cuișoare;
- 1/3 semințe ts polki de badjan;
- 4 bucăți de piper dulce (mazăre);
- 1 lingurita de coriandru;
- 1 linguriță de scorțișoară;
- 1/3 linguriță de nucșoară măcinată;
- 1/2 teasc de semințe de cardamom.
Cum să gătești un aluat preparat pentru turtă dulce?
Să începem cu prepararea ingredientelor. Lucrați mai bine cu o lingură de lemn sau o lopată cu un mâner lung.
Se fierbe apa, deci este la indemana.
Într-o lingură / oală, de preferință cu fundul gros, se toarnă o jumătate de porție de zahăr, se pune un foc (nu puternic) și se așteaptă ca acesta să înceapă să se topească. Puteți să-l amestecați ocazional cu o lingură. Tot zahărul se topește și se transformă în caramel, stăm în foc până când culoarea se întunecă, așa-numitul efect al zahărului ars. Mi-e nevoie de aproximativ 3 minute.
Acum, trebuie să stingeți temperatura caramelului, care este de două ori mai mare decât temperatura apei fierbinți. Pentru o lingură începe să toarne toată apa fiartă. Există un moment periculos: în acest moment nu vă puteți apleca peste tava, deoarece este eliberată o cantitate mare de abur. De aceea este mai bine să folosiți o lingură cu un mâner lung. Fotografia arată cât de mult abur a adăugat câmpul de 1 apă stricoasă st.lozhki.
După procedura cu apă, turnați a doua jumătate a zahărului într-o cratiță. Așteptăm, când se va dizolva și vom adăuga miere, vom amesteca. Apoi adăugați bucățile de unt. Scoatem din foc, amestecăm cu grijă aluatul lichid, astfel încât toate ingredientele să fie conectate împreună. A fost rândul meu să adaug parfum uscat pentru turtă dulce.
Făina de bere (150 g) este cernută direct într-o cratiță cu aluat lichid și se prepară acolo.
Apoi, turnați sifon și urmăriți interacțiunea dintre miere și sifon. Pe suprafață vor apărea mici bule, care sunt vizibile clar în fotografie. Lăsați aluatul până când acesta ajunge într-o stare caldă.
Într-un castron amestecați ouăle cu o furculiță. Nu le puteți amesteca cu un mixer sau un amestecător (!). Avem nevoie de un amestec omogen de ouă și asta este. Am pus-o în aluat și amestecă-o cu o lingură.
La câteva linguri de făină, turnați cacao și amestecați împreună. Adăugăm-o în aluat, așa că l-am colorat. Acest lucru nu este necesar, făcut la nevoie.
Restul făinii (grâu și secară) se adună împreună, în părți adăugând și frământând aluatul.
Când aluatul devine dificil de amestecat cu o lingură, răspândiți-l pe suprafața de lucru cu făină. Continuați să frământați aluatul preparat pentru turtă dulce, fără a trece prin degete (!), Numai prin pliere. Dati aluatul pe faina din strat, top cu faina si pliati-l de patru ori. Repetați această procedură până când aluatul începe să dispară aproape ușor. În mod corect, turta dulce ar trebui să rămână puțin pe palmă. Și dacă o luați și o puneți pe palma ta, se va târî încet. Fotografia de pe palmă a fost făcută în aproape două minute, deoarece am luat o jumătate de porție din aluat în mâinile mele. Această stare a testului indică faptul că este pregătit corespunzător.
Am împărțit aluatul în două părți (acest lucru poate și nu trebuie făcut) și l-am înfășurat într-un film alimentar. Am eliminat aluatul pentru noapte în frigider. Trebuie să petreacă cel puțin 12 ore acolo. După aceasta, se poate utiliza aluatul de gatit pentru turtă dulce. E atât de frumos și de neted.
Articole similare
-
Alegerea unui aluat pentru a face o plăcintă deschisă cu gem - sfaturi de profesioniști
-
Cum să faci un aluat sărat pentru modelare, distracție în familie
Trimiteți-le prietenilor: