În sensul botanic, nu este chiar orezul, ci o rudă apropiată nord-americană, oferind granule de culoare maro închis, cu cel mai bogat set de minerale. Strângeți orezul sălbatic cu mâna, deci vine în vânzare în cantități mici și, adesea, sub formă de amestecuri cu orez aburit. Amestecul este suficient pentru a găti timp de 20-30 minute, dar acvaticul pur ar trebui să fie înmuiat câteva ore în apă și apoi gătiți timp de 40-60 de minute. Pregătiți-vă de salate de orez salbatice, supe, gustări calde și reci.
Basmati este renumit pentru gustul său nobil, aromă delicată și forma specifică a boabelor: este lungă și subțire, în timp ce gătitul este și mai lung. Ei cresc basmati în India și Pakistan, care consideră corect că această orez este o mândrie națională. Basmati este spălat, înmuiat, gătit pe abur sau sub capac, deși este de asemenea posibilă gătitul convențional. Folosit pentru gatit, pilaf si tot felul de mancaruri orientale. O combinație foarte bună de condimente basmati și curry.
Datorită aspectului său și proprietăților culinare, acest tip de orez duce în bucătăriile din întreaga lume. Poate fi făcut din cereale de orice formă și mărime. Culoarea sa strălucitoare albă și netezirea semințelor pe care orezul le produce ca rezultat al măcinării. Este adevărat, în paralel, își pierde majoritatea proprietăților sale utile. O culoare perfect netedă nu este un defect: bobul poate conține bule de aer tulbure. Gatiti orezul alb 10-15 minute, iar alegerea felurilor de mâncare depinde mai mult de forma cerealelor, și nu pe calea procesării.
Orez cu bob lung, sau indica, este cultivat pretutindeni: în Asia, America de Nord și de Sud, Australia. Această orez și-a luat numele din forma granulei - îngustă, de la 6 mm în lungime, și transparentă. Caracteristica principală a acestei orez este că, atunci când gătește, absoarbe cantitatea medie de apă și nu se lipsește împreună. Acest lucru îl face extrem de popular în întreaga lume. Indica este utilizat pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare, în cazul în care este necesară orez friabil, dar clasicele de gen sunt mâncăruri laterale și salate.
Jasmine este o varietate extrem de iubită de locuitorii din Asia de Sud-Est pentru aroma sa ușoară de lapte. Această orez cu semințe lungi este spălată, înmuiată și gătită aburită sau sub capac, uneori se recomandă chiar și scoaterea din căldura răcită - va veni în apă clocotită. Boabele fierte lipite împreună un pic, dar pentru a salva forma și culoarea albă ca zăpada, este folosit pentru gătit fel de mâncare pilaf la carne, dar mai ales de bun picant oriental și mâncăruri dulci de orez din acest soi.
Orezul maro sau orezul nedecorizat își datorează numele într-o coajă care nu este îndepărtată complet de grâu. Aceasta asigură faptul că orezul aroma de alune delicat și un set bogat de vitamine si minerale: aproape tot ceea ce a trebuit să mănânce germeni de orez, - vitamine, minerale, fibre, acid folic, fosfor, zinc, cupru și iod - vei primi fanii de un stil de viață sănătos . Gatiti aceasta orez timp de aproximativ 25 de minute, si este folosit in aceleasi feluri de mancare ca si albe. Adevărat, se toarnă puțin mai puțin.
Orezul kruglozerny este rezident eurasiatic. Geografia sa este extinsă: Italia, Rusia, China și Japonia. Are cele mai scurte și cele mai extinse cereale, în timp ce este aproape opacă. O astfel de amidon din orez maximal saturate, astfel încât în timpul gătirii pentru a absorbi o cantitate mare de apă, devine lipicios și devine o consistență cremoasă, care este optim pentru sushi, budinci, deserturi, caserole, cereale. Rezidenții din Kuban pentru orez rotund nu trebuie să meargă departe - este crescut în țara noastră în cantități imense.
Orezul cu aburi are o nuanță delicată de aur care dispare în timpul gătitului. Această cifră se obține prin tratarea boabelor brute de abur fierbinte, care absoarbe 80% din vitaminele și mineralele conținute în obolochke.Proparenny Fig foarte greu și toamna lent în afară, astfel încât este necesar pentru a găti cel puțin 20-25 de minute. Răsplata pentru o așteptare relativ îndelungată va fi o orez excelent, care nu va rămâne împreună, chiar dacă este reîncălzit.
Istoria orezului pentru sushi nu este mai puțin interesantă decât istoria vasului în sine. Inițial, nu a fost mâncat, ci numai pentru conservarea peștelui; Acum, orezul japonez parfumat este aproape componenta principală a terenului. Această antena necesită o orez special rotund-granulat - mai solid decât, de exemplu, soiurile Kuban. Varietate perfect potrivită cu numele de vorbire "japanika". După înmuiere și gătire, această orez crește de două până la trei ori în volum, nu se lipeste împreună, dar păstrează forma bine.
Făina din orez este obținută din boabe de orez întregi sau brute, dar este utilizată extrem de larg: ca făină, în alimente pentru copii și produse de cofetărie. În făină de orez, carne de pâine și pește: dă vasului un gust delicat al laptelui și oferă o crustă de aur. Mai mult decât atât, această făină se face dintr-o alternativa minunata la orez, în forma sa naturală - fidea de orez, care este un larg, subțire și foarte subțire, și se bucură de poporul chinez, cât și pentru iubitorii de preparate din bucătăria chineză, popularitate incredibilă.
Orezul negru crește în Tibet, deci este numit și tibetan. În trecut, orezul negru era privilegiul nobilimii: oamenii obișnuiți nu-și puteau permite acest soi rar, scump, care era, de asemenea, considerat un afrodiziac. În ceea ce privește această ipoteză din urmă, este greu de spus, dar faptul că orezul negru conține de două ori mai multă proteină și, prin urmare, mult mai hrănitoare decât rudele sale strălucitoare, a fost dovedit științific. Gatiti aceasta orez timp de 30-40 de minute si, ca rezultat, obtine un gust moale de nuci.
Trimiteți-le prietenilor: