Cu siguranță fiecare dintre voi, după ce a cumpărat un file de frumos în magazin, a văzut în tigaie în primul rând, în scădere rapidă în mărime, și apoi „se prăbușește“, în sensul literal. Dacă vă confruntați cu un astfel de fenomen misterios - asigurați-vă: acesta este China. De ce se întâmplă acest lucru? Înghețarea, distrugerea structurii cărnii și uciderea calității și utilității produsului.
Există trei moduri de a îngheța peștele (în ordinea descrescătoare a calității). Primul și cel mai bun este înghețat de mare. Al doilea este terenul înghețat. Și a treia, cea mai monstruoasă - chineză (dezghețarea, prelucrarea și re-înghețarea).
Termenul "îngheț de mare" înseamnă că peștele a fost prins de o "planetă plutitoare" și înghețat imediat pe navă. Acest pește este prins (mai ales) de spanioli, Argentina, american și navele canadiene (merluciu și Pollock foraged în diferite țări, eu numesc singurii producatori majori). Peștele congelat la mare este cel mai de înaltă calitate și cel mai scump (structura cărnii este densă, iar gustul este aproape original).
"Înghețarea solului" înseamnă că peștele a fost prins, apoi livrat la o plantă de teren și a fost prelucrat deja acolo. Trebuie să se țină seama de faptul că timpul de livrare poate fi foarte diferit: de la câteva ore la o zi și jumătate sau două zile. Chiar dacă peștii morți este stocată în apa de mare rece, procesul de descompunere într-o formă sau alta este prezentă, care afectează structura și gustul cărnii. Acest pește este de obicei vândut pentru câțiva cenți mai ieftin decât "înghețul de mare".
înghețare chineză înseamnă că oamenii de afaceri chinezi mari cumpără mii de tone de materii prime (merluciu din Rusia sau Argentina, Pollack, calmar), le transporta la frigidere lor, apoi prelucrate (opțional importatorii ruși sau de altă natură) și să vândă. Cea mai slabă calitate este greu de imaginat.
Cum să vă protejați de cumpărarea de produse care nu corespund standardelor.
Subliniez: acum vorbesc doar despre trei poziții: tubas (ca opțiune - inele), calmar, fileuri de pollock și fileuri de merluciu. Merciu și pollock China nu comercializează, calmarul se tranzacționează în cantități mici, așa că achiziționează masiv deja sub formă înghețată pentru prelucrare ulterioară.
Nu luați tuburi de calamidă curățate. Aceasta este aproape o sută la sută China, astfel încât produsul a fost supus la îngheț secundar. Calmul necurat rusesc este mult mai bun și mai gustos (deși nu arată prea bine). Problema este că, din cauza lipsei unei "prezentări", practic nu este comandată nici de rețea, nici de angrosiști.
2. file de file de pollock și merluciu.
Dacă este ambalat, uitați-vă la țara de origine. Cu o probabilitate de 95% va fi China. Nu aveți nevoie de ea. Dacă fileul nu este preambalat, cereți o cutie și examinați eticheta. Eticheta TREBUIE să fie țara de origine și chiar (posibil) modul de înghețare: congelate sau înghețate pe uscat. În general, ambele calități sunt acceptabile (în Europa există norme sanitare și nimeni nu va îngheța peștii lipsă). Și peștele nu este supus, în mod definitiv, înghețării secundare.
De ceva timp, fileurile de pește sunt, de asemenea, injectate în fabrici europene. Europenii sunt obligați să concureze cu China și din acest motiv nu pot scăpa. Dacă sunteți un adversar al substanțelor chimice - nu luați fileuri în magazine. Luați carcasa. Carcasa nu poate fi injectată, ceea ce îl face complet neinteresant pentru China. Și dacă pasărea este înghețată pe navă, nu veți găsi cele mai bune pești.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: