Mândria reală a unui număr de bucătării orientale naționale, pilaf, a preluat cea mai bună metodă în meniul zilnic. Mulți dintre noi, cu mare plăcere, ne-ar plăcea să vedem acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare și pe masa slabă. Din fericire, nimic nou pentru acest lucru nu va trebui să inventăm. La urma urmei, nu este nici un secret că unul dintre strămoșii pilafului nostru modern estediysky pulao este un fel de mâncare vegetariană care îndeplinește pe deplin toate cerințele pentru mâncărurile de repaus. Cu toate acestea, nu singurul pula este limitat la varietatea de rețete de pilaf slabă. Dar mai mult despre asta mai târziu. La urma urmei, astazi va sugeram ca, impreuna cu noi, sa intelegeti si sa va amintiti cum sa gatiti pilaful slab.
Varietatea de rețete pentru gătit pilaf slabă, precum și carnea de carne de carne mai familiară pentru noi, literalmente uimeste imaginația. Ce fel de produse nu sunt folosite pentru a face pilaful ca gustos, aromat și satisfăcător! Aici, și o bogată varietate de legume și leguminoase, legume picante și ierburi, cele mai complexe condimente și condimente, oferind farfuriei pregătite un farmec deosebit și cele mai fine nuanțe de gust și aromă. Dar ceea ce face plov pilaf, ceea ce distinge pilau slabă de orice alt fel de mâncare cu orez și legume
Mulți oameni care nu sunt pe deplin obișnuiți să gătească în bucătărie, gătitul de pilaf slab poate părea o sarcină inutil de împovărătoare, care necesită mult efort și timp. Credeți-ne, nu este așa. Desigur, ca și multe alte feluri de mâncare, gătitul pilaf necesită cunoașterea unor secrete și trucuri culinare, însă rezultatul muncii tale va fi cu siguranță răsplătit. La urma urmei, plăcerea celor dragi de la varietatea de meniuri slabe merită foarte mult.
Astăzi KEDEM.RU "Edenul culinar" a pregătit pentru dvs. o selecție a celor mai importante sfaturi și rețete interesante care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți pilaf slabit.
1. Cea mai bună mâncare pentru prepararea pilafului este în mod tradițional considerată drept cazan. Cea mai reușită cazan pentru gătitul cu plov pe arzătorul de gaz natural sau pe aragazul nostru electric poate fi numit în condiții de siguranță cazan din fontă cu fund plat. O astfel de ceainic încălzit uniform pe pereții și suprafața de jos, care evită pilaf băț și fund plat face ușor de instalat fierbătorul la placa fără utilizarea unor scule speciale necesare pentru instalare este dovedit cu fund sferic sau wok. În plus față de cazanul din fontă, un cazan din aluminiu sau oțel cu pereți groși este, de asemenea, potrivit pentru prepararea plovului. În cel mai extrem caz, puteți face o tavă cu fund gros de oțel inoxidabil. Dar vasele cu fundul subțire și chiar mai multe vase smălțuite pentru gătitul pilaf nu sunt deloc adecvate. Prea mare este probabilitatea ca pilaful tău să ardă de jos, rămânând complet umed înăuntru.
2. Când alegeți orez pentru pilaf, amintiți-vă că veți avea nevoie de soiurile cele mai puternice, digerabile. Dacă aveți o astfel de oportunitate, atunci este mai bine să mergeți la piața de orez, în cazul în care oamenii din țările asiatice vinde condimente și alimente. Cele mai bune soiuri de orez pentru pilau sunt în mod tradițional considerate a fi dev-zira și dastar-saryk. Dacă cumpărați o astfel de orez nu este posibil, să acorde o atenție la soiurile de cereale lungi de orez pentru prși pregătirea paella italiană. O astfel de orez de astăzi puteți cumpăra în mod liber în orice supermarket. Pentru a pregăti piscina indian, iar cele mai multe tipuri de pilaf, produse cerealiere, dintre care unele au fost preparate separat, bine adaptate oricărui tip de orez cu bob lung indiană și thailandeză, cum ar fi basmati sau iasomie. Dar, prin cumpărarea de rău val de orez prefiert, și mai ales orez, rotund, numai Godea pentru prepararea de budinci și deserturi, este mai bine să se abțină, pilaf bun nu poate fi preparat dintr-o astfel de orez.
3. Să încercăm să gătim primul nostru pilaf slab cu o gutui pe o rețetă tradițională. Puneți o jumătate de kilogram de orez cu apă călduță sărată și lăsați-o la temperatura camerei pentru câteva ore. În timp ce orezul se înmoaie, puteți începe să gătiți zirvak. Trei gutui mari proaspete decojesc semințele și miezul dur, apoi se taie în cuburi mici. Transferați gutui într-un castron și acoperiți cu apă rece. O jumătate de morcov tăiat în cuburi, tăiați patru cepe în jumătăți de inele, coajați două capete de usturoi din coaja exterioară, încercând să nu rupeți integritatea capetelor. În cazan, încălziți 150 ml. de ulei vegetal, puneți capul de usturoi în el, prăjiți, amestecând, timp de câteva minute, apoi scoateți cu o pătură pentru o separare
o farfurie. În uleiul umed de usturoi, se adaugă ceapa și se prăjește până la aur. Apoi adăugați morcovi și prăjiți împreună pentru încă cinci minute, amestecând frecvent. Când roșii morcovi, adăugați gutui. Nu uitati sa scurgeti apa si uscati bucatile de gutui putin cu servetele! Se amestecă bine totul, se adaugă o linguriță de boabe de zira sau chimen, se amestecă din nou și se încălzesc împreună pentru câteva minute. Apoi se toarnă 500 ml în cazan. apă de fierbere, adăugați usturoi depus anterior și un întreg ardei picant. Aduceți zirvak la fierbere, adăugați sare și zahăr la gust, având în vedere că gustul de zirvak ar trebui să fie ușor sărat. Încă o dată, amestecați zirvacul și gătiți la foc mediu timp de 15 - 20 de minute sub capac. Scoateți capacul și gustați sosul. Dacă este necesar, adăugați sare sau zahăr. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți încă 20 de minute. Acum zirvak-ul tău este gata să oreză.
5. Este ușor să gătești un pilaf delicios, cu stafide. Tăiați trei becuri mari în jumătăți de inele, tăiați jumătate de morcov în paie groasă și înmuiați un pahar de stafide în apă rece. În cazan, încălziți 250 ml. adăugați ceapa și maro până la maro. Apoi se adaugă morcovii și se rumenă timp de 3 până la 5 minute, amestecând frecvent. Când roșii morcovi, adăugați două linguri de zira, un vârf de ardei roșu și o linguriță de sare. Se amestecă și se încălzesc împreună pentru câteva minute. Adăugați două litri de apă fierbinte și stafide clătite, apoi aduceți totul la fierbere la căldură. Într-un dirvak fierbinte, adăugați un kilogram de orez spălat în apă caldă, echivalați-l cu o spatulă sau zgomot, apoi evaporați apa peste căldură. De îndată ce se evaporă cea mai mare parte a lichidului, faceți mai multe găuri în pilaf de la suprafață până la fund. Evaporați lichidul rămas, reduceți căldura la cea mai mică, acoperăți capacul cu un capac și înmuiați pilaful timp de 25 de minute.
8. Pilaful thailandez cu legume vă va umple casa cu arome de mirodenii exotice. Clătiți și tăiați în bucăți mici de 100 gr. fasole verde, 100 gr. conopidă, un ardei dulce, o ceapă și un morcov. În apă caldă, clătiți bine două cupe de orez. În cazan, încălziți patru linguri de ulei vegetal, adăugați un ardei fiert tocat, fără semințe, 1 lingură. lingura de ghimbir ras si ½ lingurita de turmeric. Se prăjește timp de un minut, apoi se adaugă ceapa și morcovii și se prăjește timp de încă 3 minute. Apoi adăugați legumele rămase și le prăjiți împreună timp de cinci minute, adesea amestecând. Apoi se adaugă orezul și se amestecă. Adăugați ½ litru de apă clocotită, ½ litri de lapte de nucă de cocos, o frunză de dafin, sare pe gust. Se aduce la fierbere și se adaugă la punga de tifon pe linia de plutire, care sunt fixate 3 bud cuisoare, un baton mic de scorțișoară, 1 h. Semințe de lingură de chimen, trei păstăi de cardamom. Acoperiți vasul cu un capac și gatiți pilaful la cea mai mică căldură timp de 30 de minute. Când pilaful este gata, scoateți sacul de mirodenii și stoarceți-l peste pilaf. Amestecați ușor pilaful slab și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 10 minute. Serviți pilaful la masă, decorați vasul cu felii de lămâie.
10. Pilaful de mere, conform rețetei indiene, vă poate servi ca un excelent parfum desert cald. Trei mari coajă de mere și miez dur, apoi tăiate în bucăți mici. Clătiți 1/2 cupe de orez în apă caldă și scurgeți ușor. Separați, preparați siropul. Pentru aceasta, se toarnă 1½ cupe de apă într-o cratiță mică, se adaugă două cești de zahăr și un șuncă de șofran. Aduceți siropul la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute. Scoateți din căldură. În cazan, încălziți 3 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați șase păstăi de cardamom, șase cuișoare, un mic scorțișoară de scorțișoară și o frunză de dafin. Încălziți mirodenii timp de un minut, apoi turnați orezul. Se prăjește împreună pentru câteva minute, amestecând constant. Apoi se toarnă în trei pahare de apă fierbinte, se adaugă un vârf de turmeric și un vârf de sare, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Când apa se fierbe, reduceți focul la cel mai mic, acoperiți vasul cu un capac și gătiți pilaful timp de 10 minute. Apoi îndepărtați risotto de căldură și de a face centrul locașului pentru a pune bucăți de mere, o mână de stafide spalate si un pumn de plăci migdale tocate. Se toarnă puțin sirop, se închide cavitatea cu orez, apoi se toarnă ușor restul de sirop. Acoperiți vasul cu un capac, întoarceți-l la foc și pregătiți pilaful timp de încă 15 minute până când acesta este gata. De pe suprafața pilafului, îndepărtați toate mirodeniile și amestecați cu pietricele ușor.
Un KEDEM.RU «culinar Eden“ de pe paginile este întotdeauna fericit să împărtășesc cu voi, chiar mai multe retete testate și sfaturi interesante, care vor fi sigur să-ți spun cum să gătească fără carne Plov.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
