Alegerea și consumul vinului francez este o artă. Dar pentru a stăpâni nu este atât de dificil!
În Franța, regiunea viticolă din Bordeaux este una dintre cele mai vechi și mai mari - vinurile Bordeaux sunt cunoscute încă din secolul al XII-lea. Din cele mai vechi timpuri, este împărțit în apelative - zona în care strugurii sunt cultivate cu gust, specific doar la această locație special, sunt aranjate, și plante pentru producția de vinuri. De acolo, produsele distilerii franceze sunt exportate în zeci de țări, iar Rusia nu face excepție.
Cum sa alegi bordeauxul potrivit
Să începem cu faptul că Bordeaux - vin este amestecat și a făcut numai din combinații ale următoarelor soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Muscadelle si Petit Verdot, și, uneori (foarte rar) utilizate Malbec și Carmenere. Denumirea materiei prime trebuie indicată pe sticlă, pe eticheta de vin. Să vorbim mai mult despre ce este etichetat recipientul.
Înainte de a cumpăra vin, asigurați-vă că găsiți numele denumirii pe etichetă. Există mai multe în Bordeaux, enumerăm cele mai faimoase dintre ele și oferim o scurtă descriere a băuturilor produse acolo:
Sauternes (Sauternes). Terenul se distinge printr-un microclimat special, în care ceață de dimineață sunt combinate armonios cu aerul uscat în timpul zilei. Acest lucru contribuie la dezvoltarea unei ciuperci speciale, care treptat transformă strugurii în stafide chiar pe viță. Din acest suc devine mai dulce, există o aromă specială. Recolta fructe de padure în mai multe recepții, ca acestea zaizyumlivaniya. Din struguri se produc vinuri roșii și albe, de exemplu, cu note de miere, fructe confiate și caise coapte.
Margot (Margaux). Solul local le spune strugurilor o aromă delicată și elegantă, care este transferată vinurilor, acestea se dovedesc a fi deosebit, cu tonuri de violete, condimente și lemn.
Pauillac (Pauillac). Se crede că în această regiune a produce cele mai bune, scumpe și valoroase vin Bordeaux (o sticlă de 750 ml statut nekollektsionnogo ar putea costa mai mult de 130 de mii de ruble), ele sunt tonul inerente de cedru, cireșe coapte, cireș. tămâie, cafea, tutun, vanilie și coacăz negru.
Médoc (Médoc). Pe un teren aparent arid, care crește apelativ bine Cabernet Sauvignon - tocmai pentru că în mare parte și de a face cele mai renumite vinuri din Médoc, perfect adaptat la viteza obturatorului lent. Gustul acestor băuturi, de regulă, cu note de fructe evidente - zmeură, mure. coacăze și cu tonuri de mirodenii dulci, iar gustul este foarte lung.
Graves (Graves). Aici, strugurii Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet-France sunt cultivați pentru fabricarea vinurilor roșii, precum și Sauvignon și Semillon pentru albi. Vinurile roșii au un gust tartă, ușor astringent, cu note de cedru, violete și tutun, au o aromă minerală distinctă. Ele pot fi păstrate timp de până la 30 de ani. Vinurile albe, datorate îmbătrânirii în butoaiele de stejar, obțin un gust de flori de var și de gorse.
Pomerol (Pomerol). Principala varietate de struguri cultivate în această zonă este Merlot. Vinurile sunt marcate cu aroma originală "animal" și note de cafea. mure, fructe roșii, cărbune și subproduse.
Saint-Julien (Saint-Julien). Vinurile acestei mărci sunt renumite pentru notele lor de ciocolată cu nuanțe de lemn dulce, stejar și crotoni. Unele soiuri conțin un buchet de note de condimente, boabe roșii și cedru sau vanilie și lemn de santal. De-a lungul anilor, aceste vinuri devin mai delicate.
Alte etichete de pe etichetă și forma flaconului
Un alt cuvânt care ar trebui să fie pe eticheta acestei calități Bordeaux: "château". Aceasta înseamnă că este făcută într-un conac în care se cultivă strugurii și se creează vin. adică această producție a unui ciclu complet - de la plantarea viței la îmbuteliere. Fiecare „chateau“ este numele lui, iar pe sticla, acesta trebuie să fie indicat, dar uneori este portretizat și castelul în sine ( «château» doar atât de literalmente tradus).
Desigur, anul de recoltare este marcat pe sticla acestui bordeaux. Dacă veți plăti mulți bani pentru vin. atunci nu fi leneș pentru a afla ce vreme a fost în Bordeaux în acel an, care apare pe etichetă. De fapt, gustul băuturii variază în funcție de condițiile meteorologice, poate fi mai uscat decât de obicei sau mai puțin saturat. Apropo, unele site-uri care vând vinuri de elită și sommelier în restaurante scumpe furnizează aceste informații.
Bordeaux îmbuteliate în mod tradițional într-o formă standard pentru regiunea Bordeaux - îngust, cu canelură adâncă în partea de jos, cu laturile mari și umeri „reci“, sticla verde pentru vinurile roșii și transparente - pentru albi. Deci, dacă vedeți o sticlă de sticlă întunecată în magazin și fără semnele enumerate, atunci, cel mai probabil, aveți un banal fals.
Dar dacă ați văzut inscripția: "Grand Vin", atunci acesta este un indiciu că producătorul este specializat în acest tip de vin, deși produce alte soiuri. Acest lucru, ca să spunem așa, vinul principal al acestui vinificator particular, prin urmare, trebuie să fie de înaltă calitate.
Cum să bei burgund
Bordeaux este o băutură nobilă, ceea ce înseamnă că există și o cultură a consumului. Dacă doriți să obțineți o adevărată plăcere din acest vin, atunci merită să-l "serviți" în mod corespunzător și "garniruet".
Ochelarii clasici pentru bordeaux seamănă cu lalele în formă și sunt destul de mari în volum - capacitatea lor începe de la 600 ml și poate ajunge până la 1080 ml. Faptul este că orice vin Bordeaux are un buchet complex și aromă multi-strat, și numai în astfel de ochelari este pe deplin dezvăluit.
Fructe moi și note florale de aromă sunt colectate în partea de sus a sticlei, în continuare - verde revigorant. și nuanțele de stejar tannic se ascund la suprafața vinului, astfel încât să vă bucurați mai întâi, inhalând buchetul și apoi încercând să-l gustați.
Cu toate acestea, dacă aveți de gând să mănânce (verbul „băutură“ aici pur și simplu nepotrivit) Extractele Treizeci de vin, apoi da preferință la sticlă în 300-400 ml - cele mai bune Bordeaux Collector are o aroma deosebita. care într-o capacitate mai voluminoasă este pur și simplu "pierdută".
În orice caz, indiferent de ce pahar alegeți, bordeauxul este turnat în el până la locul unde paharul începe să se topească.
Temperatura vinului afectează și percepția băuturii. De fapt, orice tip de bordeaux este răcit într-o anumită stare, dar există și reguli generale:
- Bordeaux vinuri roșii cu buchete complexe multicolore, inclusiv ciocolată. lemn, condimente, coacăze negre, tutun, frunze, mușchi și trufe, atunci când servit ar trebui să fie 15-18 grade.
- Vârful roșu, care conține în buchetul de mirodenii, fructe de padure roșii și plante aromatice, este răcit la 9-11 grade.
- Vinuri de culoare roșie nesaturată cu note de miere, caise. florile și condimentele sunt servite la o temperatură de 8-12 grade.
- Vinurile saturate alb Bordeaux cu nuanțe de fructe uscate, crutoane, vanilie și condimente sunt cel mai bine dezvăluite la 13-15 grade.
- Bordo albă bogată și picantă, cu tonuri de mere coapte, migdale. crema și mirodenii sunt servite, răcite la 10-12 grade.
- Vinuri ușoare realizate din struguri tineri Sauvignon Blanc și conținând citrice în buchet. plante, note de mere, în mod ideal "sunet" la 8-12 grade.
Ce este servit în Bordeaux?
Bineînțeles, un astfel de vin ca bordeaux necesită un supliment culinar adecvat. Vom enumera combinațiile gastronomice pentru acele buchete despre care am vorbit despre "regimul de temperatură".
- Bordeaux vinurile roșii cu buchete cu multiple piese complexe, inclusiv ciocolata, lemn, condimente, coacăz negru, tutun, frunze, mușchi și trufe sunt combinate perfect cu bucate din carne și vânat, cu foie gras. și, de asemenea, cu brânzeturi nu foarte picante și, de fapt, cu trufe.
- Red Bordeaux, care conține într-un buchet de condimente, fructe de padure rosii si ierburi servite cu brânzeturi moi, delicatese din carne, preparate de păsări sălbatice și păsări de curte, și carne cu sos de complex.
- Vinuri de culoare roșie nesaturată cu note de miere. caise, flori și mirodenii constituie o pereche excelentă cu brânzeturi îmbătrânite și nu foarte condimentate cu carne.
- Alb saturate vinuri de Bordeaux, cu indicii de fructe uscate, pâine prăjită, vanilie și condimente sunt cel mai bine combinate cu preparate din pește, fructe de mare la grătar într-un sos ușor cu brânzeturi, cum ar fi sau Dorblu brie.
- visiniu alb bogat și picant, cu indicii de mere coapte, migdale, smântână și condimente servit la Balik de somon, o salata de verdeturi proaspete, pentru păsări de vânat, pește și fructe de mare.
- Vinurile realizate din tineri Sauvignon Blanc, care conține un buchet de citrice, pe bază de plante, de mere și pere note, perfect combinate cu branza de capra, fructe de mare, salate ușoare, carne albă și carne de porc într-un sos cremos.
Beneficiile Bordeaux
Am vorbit mult despre gustul lui Bordeaux, dar nu numai că poate aduce plăcere, ci și beneficiază. Vinurile roșii uscate roșii Bordeaux conțin acizi organici, antioxidanți. vitamine, elemente micro și macro. Și, cel mai important, au polifenoli, care păstrează tonul vaselor de sânge, prelungesc viața. prevenirea depunerii colesterolului "greșit", protejarea împotriva aterosclerozei, a diabetului zaharat și a bolii Alzheimer.
Bordeaux are un efect bactericid, favorizează absorbția vitaminei C, este un agent fortificant. Ea afectează în mod favorabil mușchiul cardiac, ajută la eliminarea radionuclizilor din organism, previne formarea de carii și calcul.
Desigur, toate cele de mai sus se aplică la utilizarea moderată a vinurilor de Bordeaux, ca alcool în cantități excesive este încă dăunătoare sănătății. Deci, amintiți-vă: aduce beneficii de 1,5 pahare mici pe zi (barbatii pot avea maxim 3), iar doza mai grave transforma negativ într-un efect pozitiv.
Bordeaux este o băutură uimitoare, rafinată și foarte complexă. Pentru a-și cunoaște adevăratul gust, fiecare pahar al acestui vin trebuie să se îmbete mult timp, să se întindă plăcut, să înțeleagă treptat nuanțele buchetului și să inspire o aromă unică. Apropo, unii recomandă utilizarea vinurilor scumpe Bordeaux în singurătate, astfel încât nimic să nu distragă atenția de la percepția tuturor umbrelor lor. Dar este mai bine să finalizați procesul de băut cu o conversație prietenoasă.
Articole similare
-
Cum sa alegi ca un cadou lumea adevarata de parfum franceza din jurul nostru
-
Cum de a alege dreptul de pat din fier forjat, secrete acasă - confort în casă cu mâinile tale!
Trimiteți-le prietenilor: