Grupul de ciuperci comestibile include ciupercile, care inițial nu conțin compuși otrăviți și toxici. Contrar opiniei populare, aceasta nu înseamnă că toate ciupercile din acest grup pot fi consumate crude. Numai câțiva pot fi consumați în siguranță fără a găti, includ niște ciuperci, ciuperci Caesar, câteva din gingerbreads. Adevărul este că multe substanțe conținute în ciuperci nu sunt absorbite de corpul uman fără preparare preliminară, deci alte probleme cu sistemul digestiv, până la intoxicații ușoare. Adăugați la această problemă ecologică și substanțe care absoarbe ciuperci, și obținem o imagine în care chiar și cepurile pot fi destul de periculoase.
Pentru grupul de hrană condiționată sunt ciupercile, care conțin substanțe care pot dăuna corpului uman sau care au calități de rău comune. Cu toate acestea, după pretratare, toate substanțele dăunătoare sau nedorite se descompun sau se dizolvă. Acest grup va purta ciuperci comestibile, la intervale de timp, de exemplu - pelerine, care sunt doar comestibile atunci când tineri, sau ciuperci, care, atunci când sunt combinate cu anumite alimente pot provoca intoxicații (balegar + alcool). Într-o bucătărie europeană mai simplă, "brută", multe ciuperci comestibile condiționate sunt introduse în categoria otrăvitoare (aproape toate mlechniki). ciuperci Convențional, comestibile este pre-înmuiere pentru o perioadă lungă de timp, fie prelungit înfundarea fierbere preliminar urmat, uneori multiple, eliminarea bulion.
În acest grup există ciuperci care, datorită dimensiunilor, condițiilor de habitat sau pulpei fibroase înalte, nu reprezintă un interes culinar. De asemenea, ele includ ciupercile cu gustul original, intolerabil, care nu poate fi îndepărtat chiar și după o înmuiere prelungită sau pe orice alt preparat pe termen lung. Cele mai multe dintre ele au doar nume științifice și nu sunt interesante pentru un ciocan de ciuperci obișnuit.
informații
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: