Ceea ce francezii mănâncă

Recunoașteți, întotdeauna vrem să știm mai mult decât avem ocazia. Pentru a vedea cel puțin un colț al ochiului, ca și cum locuiesc în cartier sau în alte țări, să mănânce pentru micul dejun, prânz sau cină. Aici, de exemplu, francezii? Ei nu mănâncă picioare de broască, de fapt! Cum sa faci meniul zilnic cel mai obisnuit francez? Am reușit să rămân în trei familii franceze complet diferite, cu un mod diferit de viață și ritmul vieții, obiceiuri și venituri diferite. Deci, Franța, zilele noastre, trei familii și bucătăria franceză așa cum este.

Vara în mediul rural francez

Guillaume și Olivier trăiesc în afara orașului, la 50 kilometri de Paris, într-un conac mare cu două etaje. Ei au propria fermă, iar biroul se află într-o clădire separată lângă casă, prin urmare, ceea ce se numește "sfâșiat" între casă și munca pe care nu au nevoie. Cei trei copii ai lor, Charles, Laurence și Mathieu (7, 5 și 3 ani), sunt sub îngrijirea unei dădacă, când părinții sunt la serviciu.

Să se așeze la cină în familie este acceptată exact la ora 13.00. Guymat chiar devine supărat dacă soțul rămâne la locul de muncă. Prânzul începe cu o salată - doar frunze de salată, îmbrăcată cu oțet balsamic sau vin și ulei de măsline. La urma urmei, asigurați-vă că mâncați carne sau pește fel de mâncare. de exemplu, medalioane de carne de vită într-un sos de roșii uscate, fileuri de pește coapte cu o felie de lămâie și plante condimentate. La legumele decojite: cartofi sau conopidă.

Supe la prânz francezii nu mănâncă, iar pentru cină nu este un fel de mâncare rară, deși cuvântul "cină" în franceză sună ca le super. Doar o dată în câteva săptămâni de ședere în această familie pentru cină am fost purpură de supă de dovlecei, broccoli, șampițe și cremă. Este simplu: dovleceii, broccoli și șampiunele sunt prajite separat în uleiul de măsline, după ce au fost zdrobite într-un blender. La acest amestec, adăugați cremă grasă, sare, piper și ușor cald înainte de servire.

Finalizați masa de prânz sau cina neapărat cu brânzeturi. A servit un platou cu diferite tipuri de brânzeturi (5-7 varietăți), care pot fi combinate cu bucăți de baghetă franceză crocantă. Acest lucru este nerealist delicios! Și numai după acest ritual de brânză putem presupune că prânzul sau cina se termină.

În ciuda faptului că au trei copii, familia este rece la dulce. Pentru desert, ei mănâncă fructe sau cele mai simple plăcinte de casă în bucătărie.

Apropo, piersicile din această familie sunt acceptate ... cu un cuțit și o furculiță. În acest caz, mai întâi trebuie să îndepărtați piersicul (din nou cu un cuțit și o furculiță), și numai atunci, tăiați o bucată, bucurați-vă de fructe. Experimentați într-un fel secret în bucătărie, pentru ca cei dragi să nu vă învinovățească că sunteți prea aristocrați, încercați o piersică cu un cuțit și o furculiță. Și dacă mai aveți răbdare, credeți-mă, piersicul va părea complet diferit de gust. Pentru fericirea mea, Laurence de cinci ani, în virtutea vârstei ei, nu era, de asemenea, un specialist în felierea piersicilor.

Farmecul provincial cu accent italian

Ritmul lent de viață afectează formatul prânzurilor și meselor. Ei mănâncă necurmat, ca și cum nu ar fi doar mâncare, ci ceva mai mult - o ceremonie sau chiar o veche tradiție. Pranzul începe cu o gustare. De cele mai multe ori acestea sunt frunzele de salata traditionale cu dressing din ulei de masline si otet balsamic sau de vin. Apropo, salata lui Joel aduce la cină direct din grădina sa mică, unde cresc și căpșuni, roșii, ceapă, busuioc și ... cartofi. Da, da, persoanele în vârstă franceză sunt, de asemenea, foarte îndrăgite de tot felul de afaceri de dacha, dar, desigur, nu la o asemenea scară ca pensionarii noștri.

Într-o zi am fost surprinși de un aperitiv din șuncă de parmă cu pepene galben. Un pepeneț copt, de preferință refrigerat, este curățat de semințe și tăiat de-a lungul felilor mari. Sunca este tăiat felii foarte subțiri, aproape transparente și așezate pe o farfurie, deasupra se pune un segment de pepene galben. Se crede că acest fel de mâncare sa născut în Italia, dar, după părerea mea, foarte amestecat organic și la prânz în stil francez.

Pe vasul principal, un iepure într-un sos de vin alb cu stafide: pe un amestec de ulei de cremă și de măsline, friptură la o crustă de aur de porție de iepure. Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o până când este transparentă. După carnea iepurelui, se presară cu făină și se toarnă bulionul de pui. Adăugați usturoi, un pahar de vin alb, un amestec de ardei, o mână de stafide și o creangă de rozmarin. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti sub capac. Separați gălbenușurile amestecate cu cremă, adăugați câteva linguri de suc răcit din recipientul în care iepurele a fost îndulcit și acest sos pentru a spăla vasul. Garnizoana la iepure a fost fasolea, care a fost ușor tocată într-o tigaie de unt cu unt și usturoi.

Spre deosebire de familia anterioară cu trei copii, venerabila Anna și Joel erau acei iubiți. În fiecare zi ne-am bucurat de diferite delicatese. Unul dintre ei - klafuti - este un simplu desert francez cu cireșe. Aluatul este fabricat dintr-un amestec de lapte, făină, ouă și zahăr. Cireșele curățate sunt turnate cu acest amestec, iar după 20 de minute deliciul desert este gata. Asigurați-vă că ați obținut o pereche de cireșe pe o ramură cu o frunză. Și după ce scoateți clafoutii din cuptor, decorați-le cu desert. E foarte elegant. Aproape o operă de artă. Un detaliu important: este mai bine să folosiți cireșe sau cireșe roșii, astfel încât atunci când coaceți sucul de fructe de pădure să nu vopsea atât de puternic aluatul.

Viața nebună de capital

Fiica lui Anna și a lui Joel - Marie - a trăit mult timp în Paris. Lucrează ca profesoară de limbă și literatură franceză într-una din colegiile capitalei. El ia un apartament cu o cameră în Marais, unul dintre cele mai vechi districte ale orașului, cu mirele lui François.

Pentru micul dejun mă tratează cu fulgi de lapte și cu prăjituri cu confiture. și borcane cu confiture pentru fiecare gust: caise, căpșuni, afine. Gustul magic cu vedere spre o stradă liniștită din Franța și balcoane învecinate cu geraniuri luminoase. Dar Marie admite că astfel de micuri măsurate sunt doar la sfârșit de săptămână, când nu trebuie să vă grăbiți să lucrați. Deseori micul dejun al unui rezident al acestei metropole franceze constă dintr-o ceașcă de cafea.

Marie masa de prânz la locul de muncă în cafenea la colegiu, Francois, de asemenea, musca în .Vecherom ne întâlnim și Marie Francois în cafenea să se bucure de un aperitiv, o mica pauza de la locul de muncă a zilei și de a împărtăși știri. Mai târziu, mergem acasă pentru a lua cina - salată din frunze de avocado, somon, portocaliu și salată. Pregătirea este foarte rapid: bucățile de somon prăjite în ulei de măsline, nu mai mult de 4 minute, apoi se pune într-un bol salata, au nevoie de un pic de sare. Avocado este tăiat în cuburi și presărat cu suc de lamaie, astfel încât să nu se întunecă. Portocala este decojită din crustă și filme și este împărțită în lobuli. În partea superioară puneți niște frunze de salată sfâșiate. Se amestecă uleiul de măsline, oțet balsamic, un pic de chimen, piper negru și se toarnă ingredientele sos intr-un bol de salată. Lumina și, în același timp, o salată consistentă se potrivește perfect cu un pahar de vin alb. Și apoi brânză din nou! Și din nou bagheta franceză! De data aceasta parizian și, de asemenea, foarte gustos. Adevărat, prietenii mei din Moscova au o farfurie cu brânzeturi mai modeste decât cele ale eroilor anteriori - 4 soiuri. "Este mai mult un tribut adus tradiției", spune Marie. - Cumpara o mulțime de soiuri de brânză, în primul rând, nu este practic, deoarece brânza este rasfatata, pentru că noi, ca un cuplu de tineri, nu au întotdeauna cina la domiciliu, dar, desigur, toată lumea are un fel preferat de brânză pe care le vom cumpăra ".

Toate aceste prânzuri și mese franceze nu erau fără un pahar de vin. Roșu sau alb francez la un nivel intuitiv poate ridica până la un fel de mâncare, astfel încât uneori se pare că prânzul sau cina nu este doar un complex de feluri de mâncare, ci un plan bine planificat în avans. Planificați să vă cuceriți gusturile.

Natalia Levchenko, în special pentru Oede.by

Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter

Articole similare

• Viața în New York, ceea ce este cu adevărat - un sit de turism sentavia

• Ce mănânci cu adevărat - un angajat al fotografiilor prezentate de mcdonald din bucătăria restaurantului

• Cu ce ​​să mănânci ouă fierte - ou fiert pentru micul dejun - mâncare

Trimiteți-le prietenilor: