Pe forma unui diametru de 20 cm aveți nevoie de:
- 2 mere mari
- 6 linguri de zahăr cu un diapozitiv
- scorțișoară este sensibil (opțional)
- Bisquit batter de la 3-4 oua
- O lingură de ulei vegetal și un vârf de făină pentru a acoperi mucegaiul
- Crema ingusta sau inghetata vanilie ca acompaniament
Aluatul de biscuiți trebuie preparat în conformitate cu rețeta, care este descrisă mai jos. Dacă sunteți sigur de dvs., bucătar de la 3 ouă. Dacă nu sunteți sigur că biscuiții se vor ridica așa cum ar trebui, gătiți de la 4 ouă.
Rețeta pentru gătit
0. Setați cuptorul la 180 de grade.
1. Gatiți-vă într-o caramelă de cratiță. Pentru a face acest lucru, 6 linguri de zahăr cu un tobogan se toarnă 2 linguri de apă și se pune o cratiță pe foc mare.
2. Gatiti, amestecati, timp de 2 minute, pana cand caramelul incepe sa marunte in sectiuni (vezi imaginea).
3. Apoi scoatem din foc, amestecăm și lăsăm un minut. Caramelul în sine va veni.
Dacă digerați caramelul, veți obține o caramelă tare. Se întâmplă repede, așa că nu vă căscați. Este mai bine să mergeți acolo decât să treceți peste.
4. Îndepărtați vasul de coacere cu unt și presărați cu făină.
5. Turnați caramelul de pe fundul matriței.
6. Puneți merele pe partea de sus a caramelului.
La mine pe o imagine, lobulele de pe marginile sau teritoriile sunt 1/16 părți ale unui măr. Și în jumătatea centrală a unui măr.
7. Merele ușor stropite cu scorțișoară.
8. Pregătiți un aluat de biscuiți.
9. Puneți aluatul peste mere, agitați forma pentru a distribui aluatul în mod egal.
10. Aliniați suprafața aluatului și expediați-l la cuptorul preîncălzit de 180 de grade timp de 45-50 de minute.
Dacă biscuiții încep să ardă, reduceți temperatura la 160 după primele 30 de minute de coacere.
11. Scoateți din cuptor, după 15 minute, scoateți din matriță.
Ca rezultat, veți obține o plăcintă atât de netedă lucioasă:
Vă recomandăm să eliminați excesul de caramel, astfel încât tortul să nu fie neted, dar în relief.
Taiați și serviți atunci când plăcintă este complet rece.
Acoperire ideală - înghețată smântână groasă sau vanilie, cu adevărat comme il faut.
Cum să coaceți corect un biscuit (+ lucrați la bug-uri)
Cea mai simplă rețetă pentru biscuiți a fost deja luată în considerare în rețeta Charlotte. Acest biscuiți nu are aerisire și sensibilitate.
Pentru ca biscuitul să fie aerisit și delicat, trebuie să luați o altă rețetă, mai complicată.
Reteta clasica de biscuiti: 4 oua + 120gr de faina + 100gr de zahar. Observați că nu există praf de copt sau sifon. Ca rezultat, obținem un biscuit cu o înălțime de 4-5 cm și un diametru de 20 cm.
Mulți dintre cei care sunt obișnuiți să coace cu o pulbere de copt, cred că fără ea, biscuitul nu se va ridica. Fără praf de copt, au o clătite plat. Să dăm seama unde pot exista greșeli în tehnologie, așa că voi posta fotografii mari.
Selecția produselor
Raportul dintre ingrediente: 1 ou mare + 25-30 grame de făină + 25 de grame de zahăr. Asta e tot.
Pe o tort de burete cu 4 ouă, se ia o formă divizată metalică cu un diametru de 20-23 cm. Pentru o formă de 26 cm, se iau 6 ouă.
Necesită un mixer sau un mixer cu un atașament de măturat. Blender sub formă de cuțite rotative cu sarcina absolut nu poate face față.
Cuptorul dvs. ar trebui să fie decent în ceea ce privește capacitatea de a păstra regimul de temperatură.
Rețeta pentru gătit
0. Cuptorul trebuie incalzit la 190 de grade. Măsurați zahărul și făina, de preferință pe scale electronice. Siftați făina.
1. Gălbenuțele separate de proteine. Acest lucru se poate face prin rularea gălbenușului de la o jumătate de coajă la cealaltă. Sau spargeți oul într-un castron, scoateți gălbenușul cu o lingură. Principalul lucru este că gălbenușul nu intră în proteine.
Proteinele se pun într-un castron (absolut curat, fără urme de grăsime), gălbenușurile într-un pahar de la blender.
2. Adăugați 2/3 din zahăr la gălbenușuri și bateți într-o cremă densă. Consistența laptelui copt fermentat, kefirului - nu este bun, aveți nevoie de o grosime mai mare.
Blenderul meu 350 W frământa în 2-3 minute. Puteți efectua un test pe linie: dacă scoateți masa cu o măturică, apoi înapoi va scurge un flux continuu de lichid. Dacă țineți o mișcare deasupra suprafeței, atunci acest jet se va depune într-o linie de topire lentă.
3. Bateți whiskey-ul într-o astfel de stare încât atunci când bolul este înclinat, nu se mișcă deloc și nu curge. La mine se întâmplă minute până la 5 biciuiri.
4. Adăugați restul de zahăr, povzbivat încă un minut într-o stare strălucitoare și netedă.
Am împrumutat de la rujul pios pentru a anula nivelul aproximativ al proteinelor pe castron. Sarcina dvs.: cu toate acțiunile ulterioare să nu permiteți o scădere puternică a amestecului în raport cu acest nivel.
5. Ei bine, totul, corolla deoparte! În mâinile unei linguri sau a unei mici spatule. S-ar putea să fiți tentați să amestecați totul cu un mixer, dar nu puteți face acest lucru: veți ucide bulele în veverițe și nu veți primi un biscot, ci o clătite.
6. Într-un castron la proteine într-o mișcare circulară, se toarnă gălbenușele. Se amestecă. Amestecați puțin, și nu frământați fără milă! Uitați mișcările circulare, acționați ușor. Amintiți-vă că fiecare atingere vă ucide aerisirea, deci aveți nevoie de un minim de atingere.
Este necesar să învățați mișcările corecte: de la margine la centru, apoi de jos în sus. Adică, introduceți o lingură de-a lungul peretelui bolului până la fund și ridicați lingura, întorcând patul.
Toate amestecările nu trebuie să dureze mai mult de 30 de secunde și să conțină mai mult de 20-30 de mișcări. Nu este necesară uniformitatea completă, urmăriți nivelul de masă din castron.
După cum puteți vedea din semnul de pe castron, nivelul meu nu a fost afectat.
7. Într-un castron, cu mișcări curgătoare, se cristalizează făina, se amestecă după cum este descris în paragraful anterior.
Nivelul de masă va scădea ușor. Cu cât pierzi mai puțin, cu atât mai abundent. Este necesar să opriți mișcarea atunci când nu există urme de făină în test. Heterogenitatea testului va fi în continuare menținută, este foarte aerisită. Se sperie la bulele de aer din interior când îl întorci. Vor exista suficiente 30 ml de mișcări delicate pentru o faina vymex.
8. Lubrifiați formularul cu ulei vegetal, presărați cu făină. Împingeți prosopul de hârtie în ulei și ștergeți mucegaiul, apoi stropiți cu făină.
9. Puneți aluatul într-o matriță și aplatizați-l.
Aceasta este o formă de 20 de centimetri. Uită-te la câte aluat e în ea. Dacă ați zafeylili pp 6-7, aluatul va scădea foarte mult în volum și va clăti pe fundul matriței. Acest lucru înseamnă deja că biscuiții vor fi plane și densi.
10. Forma trimite la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Dacă se pune într-un cuptor rece, biscuiții nu se vor ridica. Stabiliți un cronometru și apoi va fi insultător.
12. După 30 de minute, luați-o. Așteptați 15 minute, folosind o spatulă sau un cuțit subțire de lemn pentru a alege biscuiții din formă.
Biscuitul va fi probabil cu un diapozitiv, dar nu este nimic de îngrijorat. Întoarceți biscuiții peste grătar și diapozitivul va dispărea singur.
De asemenea, nu vă fie teamă de faptul că tortul de burete se va rezolva abia atunci când se răcește.
Criteriile calității biscuiților
1) Sub formă de biscuiți cu diametrul de 20-23 cm din 4 ouă are o înălțime de 4-5 cm.
2) Biscuitul după coacere a crescut în volum cu 1,5-2 ori.
3) Dacă apăsați degetul în centrul biscuiților coapte, izvoarează și restabilește forma.
4) Tortul de burete este un burete, nu un pancake în densitate.
De ce a arătat biscuiții?
0) În mod greșit în proporțiile ingredientelor.
1) Ouăle au fost bătate prost.
2) Prea mult a fost interferat, iar aluatul a fost foarte redus în volum.
3) Am pus-o într-un cuptor rece.
4) Am pus-o într-un cuptor prea fierbinte. Temperatura este de 180-200 grade.
5) Deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii sau în bucătărie a fost o pescaj.
Ce să mai faceți cu biscuiții?
Puteți mânca aici și acum. Dar, de obicei, acest biscuit merge la prăjituri pentru prăjitură, de la un astfel de bomboane dulce și drăguț, se dovedește 2-3 bucăți.
Biscuitul poate fi tăiat și înmuiat în sirop nu mai devreme de 8 ore după coacere.
Trimiteți-le prietenilor: