Aceste recoltare apetisant gustoase, vinete umplute poate fi rulat pentru iarnă în bănci - deci este convenabil pentru a stoca, și cu siguranță va fi un excelent plus față de masa de iarnă. Datorită varietății de umpluturi, puteți pregăti o gustare neobișnuită, care poate fi folosită ca o farfurie independentă și ca supliment la carne sau garnituri.
Vinete umplute cu morcovi
Aceasta este una dintre rețetele celebre și populare. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- vinete - 1 kg;
- Bulion de ardei gras - 100 g;
- morcov - 100 g;
- ardei amar - 1 pod;
- usturoi - 100 g;
- patrunjel și mărar - 5 ramuri;
- muscatura (9%) - 300 ml;
- sare - 2 lingurițe. l.
- Toate legumele mele și curat. La ardei și vinete, ștergem un peduncul.
- Este necesar să se pregătească o soluție salină bazată pe o lingură de sare pe litru de apă. Lichidul este adus la fierbere și blinește vinetele timp de trei minute.
- Apoi, legumele sunt răcite și plasate sub presiune până când apa este complet drenată.
- Între timp, pregătim umplerea. Coaceți usturoiul cu sare și tăiați verde verdele, morcovii și două felii de piper. Se amestecă bine amestecul.
- Atunci când vinetele se răcesc complet și se scurge, trebuie să se facă o incizie longitudinală, fără tăiere până la capăt.
- În interiorul fiecărei vinete se pune umplutura și se strânge strâns jumătățile de legume.
- În batoanele pregătite (curate și sterilizate) se așează strâns vinete și se toarnă oțet.
- Fiecare borcan trebuie acoperit cu un capac fiert și sterilizat peste un foc mic timp de 25 de minute. După aceea, cutiile se rostogolesc, se rotesc cu capul în jos și se înfășoară până se răcește complet.
Umplut vinete umplute cu usturoi și verde în borcane pentru iarnă
Această versiune a rețetei nu necesită apus de soare, deoarece felul de mâncare este preparat prin metoda de smântână. Aveți nevoie de atât de multe ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- Bulgar de ardei - 500 g;
- usturoi - 2 capete mari;
- orice verde - 2 ciorchini;
- sare - 3 linguri. l.
legumele mele și ierburi, și apoi purificate din vinete peduncul fierte în apă sărată (proporția este aceeași ca în rețeta precedentă) și pus sub sarcină.
Pătrunjelul, usturoiul și verdele ar trebui tăiați în formă fină și amestecați amestecul de vinete răcite. Fiecare legumă trebuie să fie ușor aderentă și strâns legată de un fir.
Găurile de vinete gata sunt plasate într-o tigaie și presate cu opresiune. Atunci când legumele sunt eliberate de suc, trebuie să fie transferate într-un borcan curat uscat, acoperit cu un capac și pus într-un loc răcoros. Acvaculturile noastre acre în cutii pentru iarnă sunt gata - acum rămâne doar să așteptăm ocazia și să sărbătorim pe acest delicios.
Vinete umplute cu ceapă și usturoi în cutii
În majoritatea rețetelor de vinete umplute, morcovii sunt folosiți ca bază pentru carnea tocată. Următoarea rețetă nu este, de asemenea, o excepție, dar este puțin diferită de metoda de preparare menționată mai sus.
Pentru un fel de mâncare aveți nevoie de aceste ingrediente:
- vinete - 5 kg;
- morcovi - 1 kg;
- patrunjel rădăcină - 250 g;
- ceapa - 250 g;
- usturoi - 20 denticule;
- ulei de floarea-soarelui - 0,5 l;
- sare - 150 g;
- patrunjel sau marar - 1 ciorchine.
Ordinea de pregătire a vinetelor umplute în bănci pentru iarnă:
- Vinete spălate și curățate se pregătească: taie tulpină, să facă o incizie longitudinală, răspândit într-o tigaie de apă fiartă sare (per litru de apă necesară 30 g de sare) și se fierbe la foc mic timp de 40 minute, apoi pus sub presiune timp de șase ore. În acest timp, legumele se vor răci și vor scăpa de excesul de lichid.
- Pătrunjel și usturoi mărunțit, morcovi tăiați tăiați cu paie subțire și ceapă - jumătăți de inele.
- Luați un sfert din uleiul vegetal și prajiți ceapa pe el. Un alt sfert trece prin verdele și morcovii. După aceea, amestecați legumele și sarea după gust.
- După ce vinetele se scurgeau din apă, le amestecăm cu un amestec de legume și le punem într-o cratiță. Fiecare strat de vinete trebuie să fie presărat cu usturoi tocat și sare, până când recipientul este complet umplut.
- Restul uleiului vegetal trebuie să fie puternic încălzit, apoi răcit la temperatura camerei și turnat pe vinete. Am pus șanțul pe sus cu opresiunea și l-am depozitat într-un loc răcoros.
O altă variantă a umplerii pentru această rețetă:
- Luăm 500 de grame de roșii (puteți folosi atât copt, cât și verde), piper alb și morcovi. Toate legumele tăiate în cuburi mici și se fierbe pe foc mic. Acest amestec poate fi utilizat ca umplutură.
- Pentru stropire, să trecem printr-o mașină de măcinat cu carne o lingură de ardei iute și 300 de grame de usturoi.
Există și un alt mod de păstrare a vinetelor umplute:
- Legumele umplute sunt greu de pus într-un borcan de trei litri și umpleți rezervorul cu umplutură. Pentru aceasta, se toarnă jumătate de linguri de sare într-un litru de apă și se fierbe. Apoi, în lichid trebuie să adăugați câteva mazăre de piper dulce.
- Se umple fiecare borcan cu saramură și se lasă într-un loc cald timp de 3-5 zile.
- Atunci când vinetele au un gust plăcut și aromă plăcută, fiecare borcan este acoperit cu un capac fiert și sterilizat timp de 30 de minute. Apoi băncile trebuie să fie laminate, transformate și învelite cu o pătură.
- Dacă nu intenționați să depozitați păstăi pentru o perioadă lungă de timp, puteți face fără sterilizare. Când procesul de souring este de peste, borcanul poate fi pur și simplu acoperit cu un capac capron și depozitat în frigider timp de aproximativ o lună.
Ia timp și pregătește vinetele elegante umplute pentru iarna în borcane. Acest aperitiv dă o festivitate la orice masă, iar gustul excelent și aroma picantă îi vor încânta pe toți fără excepție!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: