Deoarece ceaiul uscat și apa pentru ceai sunt componente atât de sensibile ale unei băuturi de ceai, este clar că alegerea corectă a felurilor de mâncare pentru prepararea ceaiului nu are o importanță prea mică.
Apa pentru ceai poate fi fiartă în fierbe metalice, dar în mod necesar este acoperită cu tablă sau din aliaje moderne de așa-numitul "metal alb" și este smalțată, unde contactul dintre apă și metal este complet absent. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, în primul rând, un strat subțire de scală, format în cazane metalice, nu ar trebui răzuit. Pentru a vă asigura că acest strat subțire nu crește în grasime, trebuie să scoateți fierbătorul din foc în timp, nu permiteți fierberea apei. În ceea ce privește ceainele smălțuite, în ele, ca în general în recipientele emailate, apa se fierbe foarte repede și, prin urmare, este mai ușor să pierdeți a doua etapă de fierbere.
Băut același ceai poate fi numai în porțelan sau faianță, dar în nici un caz nu în metal. Porțelanul este preferat de faianță pentru că este capabil să se încălzească rapid și puternic, iar acest lucru este esențial atunci când se prepară berii.
Cazanul trebuie să aibă o gaură în capac și să se închidă destul de bine. Ceainice deosebit de bune cu capace cilindrice, care intră adânc în fierbător.
În plus, pentru prepararea ceaiurilor roșii și verzi, utilizați ceainice speciale cu cupe din porțelan, în care se toarnă ceai. Acestea fac posibilă obținerea unei infuzii mai puternice de ceai, deoarece apa în acest caz acoperă și clătește frunzele de ceai din toate părțile și nu este deasupra lor. În ele, ceaiul poate fi stors cu o lingură, contribuind la o mai mare ieșire de infuzie de ceai.
Dimensiunile (volumul) și forma cazanului au, de asemenea, semnificație. Cea mai bună formă corectă din punct de vedere geometric (sferică, cilindrică), care face posibilă determinarea mai precisă a fracției de volum (trimestru, a treia, jumătate) a cazanului la prepararea berii.
Pentru o familie mică de 3-4 persoane, este cel mai rațional să aveți un ceainic cu o capacitate de aproximativ 1 litru, de ex. aproximativ 5-6 pahare de apă, iar pentru mai mulți oameni este recomandabil să bea ceai în cazane de porțelan cu un volum și mai mare (există ceainice cu o capacitate de până la 3 litri) [3].
Ceaiul de ceai este cel mai bun din China. Sticlăria (ochelari), teoretic, la fel de potrivite, dar substanțial mai puțin convenabil pentru ceai corespunzătoare, ca textura de sticlă face imposibilă evaluarea gustul ceaiului în același grad de suprafață porțelan moale, care provoacă o reacție pozitivă în corpurile de atingere înmoaie temperaturii de ceai și consolidând astfel sentimentul nostru general favorabil.
Nu este un accident faptul că răspândirea băuturii ceai în Europa, a coincis cu creșterea și extinderea producției de vase din porțelan pentru ceștile de ceai și chiar a provocat invenția în 1730. Înainte de asta, timp de aproape două sute de ani, cafeaua era liniștit beată din vase de metal. Nevoia de a bea ceai din porțelan forțat inițial să cumpere din China este extrem de rare și scumpe ceai lucruri, în afară de extrem de incomod pentru europeni, deoarece cupa Chineză - Gaiwan ca boluri făcute în funcție de tipul lor, nu au avut mânere. Prin urmare, răspândirea ceaiului în Europa a făcut necesară pentru a crea un confortabil pentru europeni China consumul de ceai. Așadar, a existat o ceașcă europeană (vieneză - în funcție de locul de invenție), adică castron cu mâner. Portelanele și vasele din ceramică pentru ceai au fost utilizate pe scară largă în Rusia. Numai de la sfârșitul secolului al XIX-lea a transformat într-o masă de ceai, „han“ băutură a devenit din ce în ce vin în folosință sticlărie ieftine - rotitori. Prin urmare, în clasa de mijloc și mediul rural, urmată de o concluzie care din cupa trebuie să bea în mod necesar oameni - ei de, obisnuitii restaurante, este obișnuit să, și bea ceai din faianță sau porțelan cupe - un privilegiu al femeilor. Această relicvă extrem de absurdă, din nefericire, a fost păstrată în unele familii până în prezent.
Deci, plin, ceai corespunzătoare sugerează nu numai utilizarea de calitate bună a apei și de ceai, dar necesită, de asemenea, utilizarea de ustensile adecvate pentru apă, ceainic de porțelan de fierbere pentru cești de ceai de bere și porțelan pentru băut ceai.
Este de la sine înțeles că toate vasele de ceai trebuie păstrate în puritate excepțională. Acest lucru înseamnă nu numai că ar trebui să strălucească alb la exterior și interior, cu gura de scurgere ar trebui să fie ținute la distanță de ceai raid, dar principalul lucru - set de ceai, în orice caz, nu ar trebui să atingă mirosuri. Pentru a face acest lucru, în măsura în care este posibil pentru a păstra ustensilele de ceai separat de restul vase și departe de borcane cu mirodenii, precum și alte produse. Pentru a șterge ceaiul urmează un ceai special, și nu un prosop de bucătărie comun. Cât de important este să se conformeze acestor măsuri de precauție, este clar din faptul că este suficient, de exemplu, de lângă tăierea ceainic gol pe aceeași ceapa de masă sau de usturoi pur sau de a lua mâinile de ceai parfumat, deoarece afectează imediat calitatea de ceai fiert: aroma de fapt, dispar sau cam asa ceva Va dispărea că nu o vom lua.
În plus față de ceainele și cești de porțelan, lingurile de ceai (de preferință argintul) și șervețelele de înveliș pentru acoperirea ceainicului sunt, de asemenea, incluse în vasele de ceai. În plus, este de dorit să aveți o clepsidră - "două minute". Singura cerință a acestui inventar simplu este să-și păstreze curățenia ideală și, de asemenea, să o protejeze de mirosurile străine.
Ora și locul consumului de ceai
Ar fi absurd dacă, după toate precauțiile cu care este legată depozitarea ceaiului, alegerea apei pentru el, nu pentru a proteja băutura gata făcută și de mirosurile și influențele străine. Acesta este motivul pentru care băutura adevărată de ceai a fost întotdeauna separată de toate celelalte națiuni de toate celelalte mese. Deci, englezii de la ceaiul secolului al XVIII-lea ca o masă la ora 17 este separat de cină la 13-14 ore și cina la 19-20 ore. Acest lucru a fost perceput în toate celelalte țări europene. Avem
ceaiul a devenit un aport alimentar obligatoriu separat în toate casele de vacanță și în sanatorii. Separatul ceai de seară (după cină) este, de asemenea, disociat de a mânca: toate alimentele sunt scoase din masă și iau o pauză, cel puțin un sfert de oră.
În China și Japonia există săli de ceai speciale - sukiyya, care în traducere înseamnă "un loc de fantezie", iar oamenii mai puțin prosperi din camera în care beau ceai, împrejmuit cu ecran. În restaurantele japoneze, sali de mese, camerele de ceai sunt complet separate de sali de mese, uneori la celălalt etaj. La acest tip și în Orientul Mijlociu au fost create case de ceai, iar în Rusia ceaiuri - unități în care, spre deosebire de taverne și taverne, au băut mai ales ceaiul în loc să mănânce. O casă de ceai este inițial o terasă pură de ceai sau una din camerele unui duhan (restaurant) sau caravan-sara (hotel). În ultimii ani, numele "casei de ceai" și "casei de ceai" dau adesea snack-uri, cafenele. Dar aceasta este o abatere de la o regulă bună, o încălcare a tradiției. În Azerbaidjan, apropo, până acum în pavilioanele de ceai nu vinde nimic, cu excepția ceaiului, iar aceste pavilioane se află în cele mai atrăgătoare colțuri ale parcurilor. Și există întotdeauna mulți vizitatori acolo, deoarece ceaiul este delicios. Astfel, un loc special pentru ceai nu este un lux, ci o dorință de a accentua noblețea ceaiului ca o băutură. Nu este nimic pentru că ceaiul este considerat o băutură de un mod de viață stabilit, un simbol al confortului și al familiei.
Sursa: V. V. Pokhlebkin, "Tea, istoria sa, proprietățile și utilizarea"
Articole similare
- Cum de a prepara ceai: ordinea berii
Ordinea de fabricare a berii Există mai multe moduri de preparare a ceaiului. Despre cele mai originale dintre ele spunem
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: