Julien este una dintre alimentele preferate ale familiei mele. Îl gatesc cu fructe de mare, cu carne, cu o pasăre, doar cu ciuperci, de fiecare dată când o completez cu o notă nouă de gust. Îți voi spune cum să pregătești un julien cu ciuperci și carne de pui acasă, pas cu pas, cu o fotografie, cu toate nuanțele.
Când pregătesc un julien, folosesc întotdeauna un bulion mic. Deci, se dovedește mai delicios și mai sănătos. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei franceze și este servit în brioșe sau în forme mici de ceramică și, de asemenea, gătit în chifle sau în feluri de mâncare. Dacă este pregătit în formă mare, atunci este servit la masă ca un singur fel de mâncare pentru un număr mare de oameni. Nu toată lumea știe că pentru francezi, o julienne este o modalitate de tăiere a alimentelor, și anume paie. În țările CSI acest nume este perceput ca o gustare foarte gustoasă.
Ingrediente pentru 6 portii de julienne:
- File de pui fiert - 500 g
- Cârnați afumați - 400 g
- Sampinione proaspete sau congelate - 150 g
- Ceapa - 2 buc.
- Crema 20-30% - 200 ml
- Extracte de carne - 0,5 pahare
- Brânză tare - 200 g
- Prunele - 50 g
- Caise uscate - 50 g
- Sare, piper
1. Pentru a pregăti un julien cu ciuperci și pui în franceză, trebuie să curățăm și să tăiem ceapa cu un mic cub. Pe uleiul vegetal se prăjește raza până când se freacă de lumină și de lumină.
2. Tăiați mezelurile fierte afumate cu paie subțire. Pentru gătit zhulien cârnați de carne de porc afumat bine gătite, cum ar fi: Servelat, Cracovia.
3. Spălați și ciuperci campionii. Taiați paharele în bucăți mici. Puteți tăia ciupercile cu plăci, dacă forma, în care vă veți pregăti julienii, vă permite (volum). Ciupercile tăiate se prăjeau cu ceapă până când erau moi. La sfârșitul sezonului de masă cu sare și piper. Dacă aveți un set de condimente pentru ciuperci, este necesar să le utilizați.
4. Se taie pieptul de pui fiert în bucăți mici. Carnea poate fi dezasamblată cu mâinile pe fibre. Ar trebui să acționați la alegerea dvs.
5. Vom colecta julienna în matrițe. Folosesc mucegaiuri ceramice glazurate. Sunt minunate pentru a face astfel de feluri de mâncare. Ungeți mucegaiul cu legume sau unt. În partea de jos a fiecărui vas, puneți fileurile feliate ale pasărelor.
6. Așezați următorul strat de cârnați tăiați. Când gătiți, puteți folosi mai multe tipuri de cârnați. Julien va beneficia numai de acest lucru.
7. Puneți următorul strat de ciuperci prăjite cu ceapă. Distribuiți-le pe mucegai astfel încât să-l umple în 3/4 din volum.
8. Pruneți caise uscate și caise uscate sub apă curgătoare. Dacă fructele uscate sunt foarte uscate, înmuiați-le în apă fierbinte timp de 20 de minute. Fructele mele uscate sunt moi, tocmai le-am spalat. Împărțiți-le cu paie sau cub. Puneți niște fructe uscate uscate în fiecare matriță.
9. Puneți brânza pe o răzătoare mare și umpleți matrițele cu julienele până la capăt.
10. Se amestecă bulion și smântână cu 20-30% grăsimi. Dacă nu aveți cremă, puteți amesteca supa cu smântână. Adăugați niște sare și condimente. Se toarnă puțin din lichid în fiecare matriță. Când julienna este coaptă, produsele nu vor pierde umezeala necesară și brânza nu se va transforma în cipuri dură. Lichidul este cu adevărat necesar.
11. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Într-un cuptor fierbinte, puneți julenul timp de 15 minute. Coaceți julienna în cuptor până când fierbeți. Trebuie să ajungem la topirea brânzei, iar pe suprafața brânzei apărea o crustă roșie abia vizibilă.
Finisate julienne cu pui și ciuperci pentru a servi la masă, decorând cu o crenguță de pătrunjel sau verde tăiată.
Astfel de julienne pot fi servite pe o masă festivă ca o gustare sau sunt perfecte pentru o cină ușoară. Felul este destul de substanțial, dar este servit în volume mici și, prin urmare, nu există gravitate în organism după el. Julienne în limba franceză este un fel de farfurii uimitor, delicat și foarte popular, care a venit la noi din bucătăria franceză.
Varvara Sergheevna gătit, apetit plăcut!
Vom fi recunoscători dacă împărtășiți această rețetă:
Articole similare
-
Julienne cu pui și ciuperci - rețete cu o descriere detaliată
-
Reteta pentru julienne cu pui si ciuperci - toate retetele din Rusia
Trimiteți-le prietenilor: