Cum de a deschide o brutărie - istoria afacerii mele


Site-ul Torgmax.com.ua, în sprijinul antreprenorilor începători, continuă seria de articole și interviuri "Istoria afacerii mele" cu antreprenorii care își administrează cu succes afacerea și nu vă deranjează să împărtășiți experiența personală cu dvs.








Perspectiva de a deschide un magazin de pâine sau o brutărie pare foarte tentantă? - Atunci ar trebui să aflați mai multe despre această afacere.

În acest articol, veți aduna o mulțime de informații utile și de a obține întrebări răspunsuri naosnovnye: cum să găsească o cameră pentru un magazin, cum de a alege sortimentul, cum să angajeze un personal, ce echipament va fi nevoie și ce greșeli fac de multe ori la începutul lucrării. Toate acestea și multe alte întrebări vor primi răspuns Anastasia Churikov, un antreprenor cu trei ani de experiență, proprietarul mai multor brutării și o persoană foarte interesantă și pozitivă.



Anastasia, mă bucur că participați la proiectul nostru, pentru că de multe ori cumpăr paine și produse de patiserie în magazinele dvs. Care este secretul succesului tău?

Secretul succesului? - Cred că ne întoarcem oamenii gustul și aroma pâinii și coptul din copilarie. Am declarat un tabu pe pâinea transportoarelor și prăjiturile de plasticină substandard. Știți cum sunt lucrurile cu pâinea din zona noastră? Anterior, situația a fost mai bună datorită unei fabrici de panificație din centrul orașului, iar în ultimii trei ani numai pâinea din fabrică, pe care nu doriți să o consumați, este transportată.


Un număr mare de întreprinderi în această perioadă prea instabile pentru întreaga Ucraina suferă pierderi și sunt închise. Vrei să știi cum să supraviețuiești astăzi în această afacere dificilă?


Aș spune că nu supraviețuim atâta mulțumiri pâinii ca și vânzarea produselor de cofetărie. Pe pâine, taxa suplimentară este minimă, iar achiziția nu poate fi cumpărată de bună calitate. Deci, vaci de nuntă, prăjituri, prăjituri, turtă dulce, bufe, strudels, cupcakes ajuta.


Când ai un extras în mâinile tale. În termen de 5 zile lucrătoare sunteți înregistrat la Ministerul Impozitelor și Impozitelor (impozitare). Dați-le documentele: o cerere de 5 OPP, o copie a declarației, o copie a pașaportului, un cod de identificare. Vi se oferă un inspector fiscal personal care va supraveghea activitatea întreprinderii dvs.

După impozitare mergeți la Fondul de pensii. La primirea unui extras din Registrul de stat unificat în termen de 10 zile lucrătoare cerere se face la fondul de pensii, copii ale declarațiilor, pașapoarte, cod de identificare.


Și în cele din urmă sunteți așteptați de stația sanitară și epidemiologică și de pompieri, care trebuie să dea permisiunea pentru comerț. Este bine, dacă totul se întâmplă cu ei "ca un ceas", dar în țara noastră nu merită să numărați norocul. Dacă aveți fonduri gratuite în rezervă, posibilele neajunsuri cu camera pot fi eliminate mult mai rapid.







Mai întâi de toate, diverse. mai multe tipuri de pâine (12 - 16 tipuri) produse de patiserie (brioșe, pâini, rulouri, ștrudele, cornuri, mini pizza, produse de patiserie, cu diverse umpluturi - la 35 de specii), prajituri (25 - 35 de specii), prăjituri și bomboane.

Nu vă limitați la produsele obișnuite. Încercați periodic (o dată pe lună sau două) să faceți noi poziții, astfel încât sortimentul să nu "devină plictisitor". Arătați oamenilor pe care le puteți surprinde și vă rog cu gusturi noi. De asemenea, nu excedentul va fi apa îmbuteliată, băuturi, înghețată. În timpul verii, acestea pot da un profit bun - până la 15% din biroul de bilete.


Cum putem asigura astfel de sortimente? Unde să luați mărfurile și ce marcă să puneți?

Găsirea unui furnizor bun nu este ușoară, dar după ce ați petrecut câteva zile pe el, veți obține un partener stabil de mai mulți ani. După ce vă decideți să vindeți un produs de calitate, căutați pe cineva care să-i poată oferi magazinul dvs. la un preț accesibil. Furnizorul dvs. viitoare este o brutărie locală, un magazin de cofetărie și un producător de alimente adânci congelate. Aici toate metodele sunt bune. Dacă nu există proprietari familiari de brutărie, cumpărați pâine și produse de cofetărie în diferite magazine și gustați. Pe eticheta produsului dorit, veți găsi coordonatele furnizorului. Puteți căuta cu siguranță furnizori și pe Internet, dar ar trebui să încercați produse în orice caz și, în același timp, să vedeți la ce se compune. Când găsiți un furnizor, încheiați un contract de furnizare. De obicei livrarea se face pe cheltuiala producătorului.


O taxă suplimentară pentru pâine va fi minimă (15%), deoarece este reglementată de stat. La produse de cofetărie poate fi de 40-100%. Rețineți că o brutărie nu este o cafenea sau un restaurant, iar nivelul prețurilor nu poate fi mult mai mare decât în ​​supermarketuri.


Anastasia, știm că pâinea are o proprietate învechită, cum să evite bunurile nerealizate?

Producătorii de pâine foarte rar iau înapoi resturile de produse nerealizate. Vindem toată pâinea la ultima pâine este posibilă numai prin calcularea cantității corecte de bunuri. Dar sunt zile când mărfurile rămân. Ce să faci în această situație, pentru că nu poți vinde pâine veșnică? Uneori ieșim din această situație: mai aproape de seară, pâinea rămasă este vândută la un preț de cost. E mai bine decât să o arunci a doua zi, vei fi de acord.


Ce echipament am nevoie?


Știu trei opțiuni pentru munca în magazinele de pâine și brutării. Primul - pregătirea de spații libere la locul de comerț (în prezența unui spațiu suplimentar) cu coacere ulterioară. Al doilea este vânzarea produselor de cofetărie și a pâinii. Este bine dacă nu aveți suficienți bani pentru a cumpăra toate echipamentele. În timp, o tranziție de la cea de-a doua la prima, desigur, în funcție de premisele corespunzătoare. A treia opțiune este legată de furnizarea regulată de produse semifabricate congelate. Puteți să le coaceți numai. Am ales acest tip de brutărie. În acest caz, pentru funcționarea normală a unui al treilea tip de panificație, este necesar să existe:

- Cuptor cu convecție pentru strudels de copt, bufeuri - de la 5000 UAH;

- Cuptor cu microunde pentru încălzire de copt - de la 2200 UAH;

- Probe cabinet - pentru verificarea blanks - de la 5000 UAH;

- dulap frigorific - pentru depozitarea temporară a produselor semifinite - de la 13000 UAH;







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: