Rubrica: Informatii utile
Pe teritoriul Rusiei, este posibil să crească o mulțime de plante aromatice picante, în special cele medicinale. Mirosurile lor afectează gustul și mirosul, pot să trezească emoții. Este sincer păcat că în bucătăria rusă modernă setul acestor plante utile este destul de sărac. Cel mai adesea se limitează la patrunjel, mărar, menta și alte câteva culturi, în funcție de gustul proprietarului site-ului. Dar coriandrul rămâne nemeritat uitat.
Coriandru este, probabil, cea mai veche a celebrului planta arome picante din istoria omenirii. Acesta a fost folosit în medicina de gătit și în Babilonul antic, semințe de coriandru găsite în piramidele egiptene antice, pentru că vechii egipteni credeau că coriandru este una dintre necesitățile de bază în viața de apoi. A fost folosită de greci antice și vechi romani. Acesta este menționat în papirusuri vechi egiptene, texte sanscrite, chiar și în Vechiul Testament. În China antică a crezut că coriandru este în măsură să dea omului nemurirea. El a apreciat nu numai ca un condiment și plante medicinale, dar, de asemenea, ca aditiv pentru vin. In zilele noastre, coriandru, alias coriandru, rămâne una dintre cele mai populare condimente, în special în Asia și în Caucaz.
Coriandru (cilantro, crab, bug, coagulant) este o cultură legumicolă cu aromă picantă. Numele său provine din cuvântul grecesc "corsia", adică. Bug, evident, pentru mirosul de fructe imature și frunze tinere, care rămân în mâini pentru o lungă perioadă de timp, dacă acestea sunt ușor cruțate.
În ciuda mirosului său atât de ciudat, coriandru a luat cu fermitate locul printre condiment lider din lume. Secretul acestui succes este simplu - coriandru proaspat combinat cu alte plante aromatice și mai ales cu usturoiul, pur și simplu magic transformat. Un semințe de coriandru uscat dobândi aromă plăcută și acuitate ușoară rece, deoarece în procesul de fructe uscare aldehidă volatilizată tritsedenol trans-2, care, într-adevăr, este „inițiator“ de mirosul gândacii. Mai mult decât atât, semințe de coriandru uscate au o capacitate uimitoare de a se potrivi în aproape orice fel de mancare, adăugând fiecare notă complet unic aroma.
Popularitatea acestui condiment plante din lume este atât de mare încât la începutul anilor șaptezeci ai secolului XX, celebrul parfumier francez Jean Couturier a creat parfumul unei femei cu același nume. Până în prezent, aceste spirite sunt în cerere mare în rândul fashionistele lumii. Așa cum îi stă bine cu adevărat capodopera parfum, „Coriandru“ spirite au o gamă complexă de mirosuri, împreună cu regele - coriandru, se simt amărăciunea angelica si floare de portocal, trandafiri dulci și crini, The acrime iasomie si muscata cu arome lemnoase de lemn de santal, paciuli și mușchi de stejar. Datorită compoziției sale bogate astfel, acest iubitorii de parfum pe bună dreptate, considerat a fi o adevărată capodoperă de aromoterapie. Și nici un miros de ploșnițe!
Astăzi printre culturile de ulei esențial din Rusia, primul loc aparține coriandrului, care ocupă mai mult de 75% din toate suprafețele ocupate de aceste culturi.
Coriandru (Coriandrum sativum) - ulei esential, planta picant, vegetal, medicinala si miere, care foloseste verzile si semintele. Verzii sunt o bogata sursa de rutina, caroten, vitamina C si grupa B, calciu, magneziu si fosfor. Coriandrul verde este folosit în stare proaspătă pentru preparatele din carne și legume, este pus în supe, sosuri, pregătește o varietate de condimente pentru utilizare ulterioară. Semințele cu un miros picant și gust dulce sunt utilizate pe scară largă în brutărie, conserve, în gătitul zilnic.
Toate părțile verzi ale plantei, inclusiv. și fructe necoapte, au un miros neplăcut de ploșnițe. Dar când fructele coapte devin uscate și gri-gălbui și au o aromă foarte plăcută.
Coriandrul nu este deosebit de solicitant la căldură. Semințele de coriandru încep să germineze la o temperatură de 6-7 grade, astfel încât să poată fi semănate în cea mai veche primăvară. Plantele tinere pot rezista la înghețuri până la -6 grade și mai jos. Cu toate acestea, temperatura cea mai favorabilă pentru creșterea și dezvoltarea plantelor este de 22-25 grade Celsius. Această plantă este o zi lungă, cu o perioadă de vegetație de 45-55 de zile.
Coriandrul este o plantă care solicită fertilitatea, structura și umiditatea solului. Acesta este cel mai potrivit pentru el argilos structurale sau solurile argiloase ușoare cu un strat profund de sol fertil, o reacție alcalină neutră sau slab. Nu-i plac deloc solurile acide. Cele mai bune precursori pentru coriandru - legume, cartofi, castraveți, conopidă, varză timpurie.
Soiuri de coriandru
Recent, multe tipuri bune de coriandru au apărut în comerț. Numai aici
unele dintre ele:
- Avant-guard este un soi de copt mediu. Rosette planta compacta, erecta, densa, cu o inaltime de 25-30 cm. Frunza este verde inchis, lucioasa. Greutatea unei plante este de până la 40 g. Aroma este picantă. Potrivit pentru cultivarea pe un balcon și un pervaz în ghivece și recipiente. Valoarea soiului: frunze foarte înalte, culoarea verde intensă a frunzelor, aromă puternică.
- Borodino - varietate de maturare timpurie, de la varză până la recoltare timp de 30-35 de zile, pentru condimente - 50-55 de zile. Înălțimea plantei este de 30-35 cm, greutatea plantei la maturitate tehnică este de 20-25 g. Randamentul soiului este de 1,9-2,3 kg / m2.
- Borodinsky este un soi de maturare medie, de la 40 la 45 de zile de la lăstari până la viabilitatea economică. Plantele sunt foarte compacte, cu o înălțime de 70 cm. Frunzele au muchii zimțate și flori albe. Recoltarea verde la 2,5 kg de la 1 pătrat. m. Verzii au un gust plăcut delicat și o aromă deosebită, sunt folosite pentru decorarea mâncărurilor și în salate.
- Venus este o varietate de coacere a salatei (perioada de semănat până la începutul viabilității economice este de 30-35 de zile). Roseta frunze semi-înălțată. Planta este compactă, cu o înălțime de 70-80 cm. Frunzele sunt verde închis, tendențioase, petelele sunt verde deschis. Greutatea plantei este de 25-30 g. Verdele are un gust plăcut și delicat, este folosit pentru decorarea mâncărurilor și în salate. Semințele sunt adăugate ca un condiment picant pentru aromatizarea pâinii, cofetăriei și marinatelor. Excelenta planta de miere.
- Debut - mijlocul de maturare (30-50 de zile de la lăstari până la urmărire) varietate. Recomandat pentru cultivarea în aer liber pe verde și mirodenii. Rosette frunze crescute cu frunze bine, semi-răspândire, o înălțime de 30 cm. Frunzele sunt verzi, disecat-mid, tulpină verde. Greutatea medie a soclului '25 Planta are o aroma picant puternic și un gust plăcut dulce. Randamentul mediu este de 1,5 kg / m2.
- Caribe este un soi cu randament ridicat cu maturitate târzie, o perioadă de la varză completă până la începutul viabilității economice de 40-45 de zile. Planta este compactă, de înălțime medie. Rosetonul frunze erect, frunze mijlocii, puternic disecat, verde fără culoare antocianină. Apariția umbrelelor mai târziu. Greutatea unei plante este de 30-35 g. Se recomandă folosirea ca verde de salată (frunze, tulpini tinere) și condimente picante (frunze uscate, semințe mature). Soiul se distinge printr-un gust delicat, aromă înaltă, fulgere târzie.
- Kindza-dza - maturitate medie (de la lăstari până la recoltare pe verde 30-32 zile). Planta este erecta, compacta, inalta de 40-50 cm. Frunzele sunt verde deschis, cu aroma puternica. Excelenta planta de miere. Valoarea soiului: rezistenta la rugina si mucegaiul praf, randament ridicat de masa verde.
- Regele Pieței - devreme (de la lăstari până la recoltarea pe verde 29-35 de zile). Planta este pe jumătate, compact, 40-50 cm inaltime. Frunzele sunt verzi, licitație, suculent, cu o aroma picant puternic. Excelenta planta de miere. Valoarea soiului: randament ridicat al masei verzi.
- Picnic - varietatea de maturare timpurie, de la varza pana la conditia economica este de 35 de zile. Plante compacte, de până la 40 de cm înălțime, bine frunze. Frunzele sunt mari, cu marginile zimțate, florile sunt de culoare roz deschis. Recoltarea verde la 3 kg de la 1 pătrat. m.
- Soiuri frumoase - întârzierea târzie, până la valabilitatea economică de până la 50 de zile. Planta este compactă, de până la 60 de cm înălțime, bine frunze, cu flori roz deschis. Țesutul frunzei este slab, ușor încrețit. Frunzele și semințele acestui soi au o aromă deosebită, de neînlocuit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și condimente.
- Stimul - o varietate cu o rozetă compactă, densă, înălțată de 25-30 cm. Frunzele sunt verde închis, lucios. Greutatea plantei în perioada de viabilitate economică este de 20-40 g. Frunzele proaspete au o aromă picantă, puternică, iar cea uscată are anason moale. Varietatea este caracterizată de o aromă ridicată și o perioadă lungă de viabilitate economică.
- Taiga este un soi târziu de maturare, o perioadă de la lăstari complet până la începutul vieții economice de 45-50 de zile. Planta este compactă și are o înălțime de până la 40 cm. Frunzele de frunze sunt semi-înălțate, cu frunze de dimensiuni medii, cu flori albe, verde, dentate și albe. Greutatea unei plante este de până la 40 g. Planta este rezistentă la frig. Are un miros puternic. Valoarea soiului: ideal pentru obținerea produselor de înaltă calitate.
- Shiko este o varietate de maturitate medie (30-50 de zile de la lăstari până la recoltarea verzilor). Înălțimea plantelor este de până la 60 cm. Soclul pentru frunze este semi-spicat. Frunzele sunt verde închis, tendențioase, petelele sunt verde deschis. Plantele au un miros puternic deosebit. Excelenta planta de miere.
- Ambra - un soi de maturare medie (100-125 de zile de la apariția lăstarilor înainte de începerea coacerii), secetă și îngheț. În scopuri alimentare, se folosesc verdele și semințele.
inginerie agricolă
Pregătirea solului pentru însămânțarea coriandrului trebuie să înceapă în toamnă imediat după recoltarea predecesorului. Este săpat în baioneta plină a lopatei, aducând 1 pătrat. un metru de 0,5 găleți de compost pereprevshego, 1 st. lingura de superfosfat și îngrășăminte de potasiu. Dacă este necesar, pe soluri grele de lut, este foarte util să adăugați 1 găleată de nisip de râu și turbă măcinată mică pe 1 km Km. metru și var.
Pentru a obține verdele timpuriu, culturile de semințe podzimnie sunt adesea practicate. Puteți crește coriandrul devreme în primăvară, semănând semințe într-o seră. Pentru a obține lăstari amiabile după însămânțare, este necesar să solului sol ușor.
La începutul dezvoltării sale, coriandru creste foarte lent, mai ales în culturile îngroșate. În această perioadă el este foarte puternic asuprit de buruieni. Prin urmare, îngrijirea culturilor este subtierea răsaduri de la o distanță de 10 cm la semănat semințe și 5 cm la plantare pe verdeață, inter-rând prășit, udare și eliminarea buruienilor. Buruienile pot distruge parțial în timp util boronit primăvară lumina grebla de pre-emergență și lăstari peste rânduri.
Plantele ar trebui să fie udate de cel puțin 3 ori pe sezon, în special în perioada de creștere intensă a frunzelor. Dar atunci când sunt crescute pe semințe, apa ar trebui să fie dat mai des, deoarece în perioada de la urmărirea la înflorire planta este exigentă la umezeală. În faza de 4-5 frunze ale plantei, este necesar să se hrănească o singură dată cu îngrășământ mineral complet.
Gustul si aroma de verde și semințe, precum și scopul lor este ușor diferit. frunze de coriandru au o aroma proaspata, aroma bogata, cu o notă ascuțită caracteristică. Semințele au o aromă lemnoasă, gust dulce și miros, sunt folosite ca un întreg, și măcinat. coriandru Foarte bine este potrivit pentru plus față de preparate din carne, în supe și sosuri, o varietate de produse dulci. El merge bine cu fasole, fasole și varză. Conferă o nuanță neobișnuită de varză acră aromă, roșii murate, murături și ciuperci murate și cârnați de casă. Se adaugă la ceai, cafea, Sbiten, de preparare a cafelei și Wine & Spirits. În plus, coriandru are o compatibilitate extraordinară cu alte mirodenii, nu în picioare în mod clar între ei, dar în același timp, îmbogățind gustul său luminos și aroma. Acesta este motivul pentru care, pe baza coriandru ca o componentă de bază, a făcut o mulțime de amestecuri de condimente populare. Frunze de coriandru proaspete puse în numeroase salate, supe și sosuri, servite cu preparate din carne verde, adăugate la sandwich-uri.
Nu este necesar din cauza mirosului specific al acestei plante, pentru a subestima acest condiment valoros și buruienilor medicinale, pentru a primi ei un loc in gradina ta si nu vei regreta!
Pe baza materialelor ziarului "Gradinar Ural"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: