pentru că tema este arhivă.
Am pus seara în fermentație Coopers Stout, drojdie de somn din setul, care în vârstă de ani, chiar în mustul de bere, fără rehidratare. În această dimineață nu există fermentație. Deschise rezervorul, acolo pe partea de sus un strat subțire dens de spumă. Închis, se agită, bule du-te, dar sooo lent.
Instrucțiunea din set sa dovedit, din anumite motive, în limba suedeză: ((
Ce ar trebui să fac acum? Crupătorii de drojdie sunt atât de frânți, fie sunt morți toți, mai degrabă?
Toate fierbe din nou și pune cu drojdie nouă? Sunt mantoni și Notingham, mai proaspeți. Sau se va întâmpla încă o dată rău?
PS. Temperatura aerului din casă este de 21 de grade. ¶
Înțeleg că pot exista numai două motive?
1) drojdie veche
2) Nu am rehidratat
Sau ambele împreună? Acum nu este clar ce să facem. Fermentația este foarte lentă, bulele ies la iveală în timp ce acestea merg de obicei în a treia zi de fermentație.
PS. Ultima dată a avut loc o fermentație foarte activă, acum este o hrivnă care înțelege ce. Tot nu mulțumesc lui Dumnezeu)) Sunt în disperare.
Poate rehidrata un alt pachet de drojdii Coopers dintr-o altă cutie de extract și se toarnă în must? Sau va face rău gustul? ¶
cu drojdie uscată la mine și numai în fermentarea zilei a mers bine, prea nu a rehidratat. Ei bine, trebuie să vă judecați de la descrierea este ucis, care este, o spumă subțire pe suprafață, deci este în regulă, ca totul.
La mine și cu drojdie lichidă așa cum a fost - în dimineața încă numai spumă subțire, și că nu pe toată suprafața.
Cred că ar trebui să așteptăm până seara. ¶
nu ar trebui să facă rău mult. ¶
Așa cum unul dintre profesorii mei a plăcut să spună: "Am scris același lucru în vărsat, dar există lemn de foc" :)
Instrucțiunea descrie cel mai simplu mod de a face bere (unul pentru a adăuga zahăr la asta!) Și vine din anumite condiții ideale. De exemplu, faptul că shivers sunt proaspete și că au fost stocate corect. Dar există și densitatea mustului, temperatura.
Prin urmare, vă recomand să stăpâniți procesul de pregătire a unui starter. Ei bine, sau întotdeauna au o pungă de rezervă de drojdie, dacă prima nu începe. ¶
Apropo, despre zahăr. I-am dat tatălui meu 3 litri de bere, fierte cu zahăr. Sa dovedit un gust rar - acru, mirosul de braga, etc. Această bere a rătăcit timp de o săptămână în rezervor, apoi o săptămână în sticle, apoi o lună în frigider. Dar gustul era rău. El este unul poltorashki băut, iar aceste sticle sunt uitate în garaj și acolo au fost în relativ caldă timp de 2 zile. Apoi a venit, a încercat - și gustul, spune el, a devenit mai moale și mai bun. Și acru a fost plecat))) HZ, astfel încât aceasta poate fi. Spune că se pare că nu mi-o gloata până la sfârșit, și apoi lăsați-l de aer, ea Dobrodiy, și a fost delicios. Nu știu ce să mă gândesc aici) Nu pot verifica, tk. acesta este ultimul din petrecere a fost.
Dar sa gândit imediat la kvass. Când puneți kvass-ul în frigider și încercați-l într-o zi, gustul este așa, și după câteva zile gustul devine mai moale și drojdia nu este atât de mirositoare. Deci, poate cu bere la fel? Nimeni nu a încercat să lase o sticlă în frigider, care fusese deja deschisă înainte? Scrii aici că o astfel de bere ar trebui să devină acră. Dar cu kvass tocmai asta nu se întâmplă - kvassul devine mai bun. Odată ce am avut kvass timp de 2 săptămâni, mi-am turnat periodic un pahar din sticlă. Dar, de-a lungul timpului, nu a stricat, dar sa îmbunătățit. ¶
Ce pot să spun. Prima sticlă pe care o deschid într-o lună. Să bei o petrecere în șase luni. ¶
Uită-te la acest subiect
www.nn.ru/community/hobby/pivo/?do=readthread=1540373topic_id=32374653
I-am întrebat pe toți despre secundar. Acum, pentru mine, secundarul este pur și simplu obligatoriu (în ciuda opiniei majorității că nu este necesară). Mă plimb în ultimul timp cu hip hop, îl toarnez în must fără săci. Atunci când se răcește prin răcitorul de lichid, se aspiră o anumită cantitate de hamei. Astfel, la sfârșitul fermentației primare (după 4-7 zile), drojdia, frunzele de hamei și toate gunoiul (inclusiv maro) plutesc pe suprafață. Se toarnă în restul secundar - 90% din fermentatorul principal. În următoarele 5-7 zile, secundarul captează totul în mod magic și, atunci când berea este turnată în carbonizare, suprafața berei este perfect curată.
Și încă un lucru. IMHO acest bika maro nu se dizolvă în bere. În orice caz, rămâne insolubil și se află în partea de jos. Este amar în sine, da. Dar nu a observat nici o influență asupra berii. ¶
Krax a scris (a)
IMHO acest bika maro nu se dizolvă în bere. În orice caz, rămâne insolubil și se află în partea de jos. Este amar în sine, da. Dar nu a observat nici o influență asupra berii.
Ei bine, am încercat berea imediat (de îndată ce am început turnarea) - a fost amară. Părea la început că, da, amar, dar ca un stout așa ar trebui să fie. Dar după câteva secunde amărăciunea trebuia să treacă, dar apoi nu a trecut, dar a rămas. Asta ma încurcat. Apoi am încercat când rezervorul era aproape gol. Gustul era la fel de amar. Ei bine, nu poate fi faptul că hameiul este atât de amar. Producția de rasă Guinness este, de asemenea, amară, desigur. Dar ceea ce mi sa întâmplat mi-a rupt cu adevărat ochii. ((Bine, bine, ghici ce, ar trebui să așteptăm cel puțin două săptămâni și să încercăm.) Atunci va fi clar.
Încercați să plecați pentru un extras de mai mult de o lună. Sunt pe un al doilea bucătar, cu hamei, o suprasolicită, așa că într-o lună gustul este perfect echilibrat. ¶
Trimiteți-le prietenilor: