3 kg de malț zdrobit de secară, malț de orz, făină de grâu, făină de hrișcă, 11/2 kg de făină de secară, 50 g de menta, 20 g de stafide.
Produsele din pâine se amestecă bine și, adăugând lent apă abură abundentă, frământați aluatul abrupt fără bulgări. Transferați-l într-o cuvă de tinctură și turnați 10-12 litri de apă clocotită. Se amestecă aluatul, se adaugă 3-4 linguri de drojdie lichidă, aluat sau motive dospite de vechi aroma cvas infuzia de menta fiarta, se acoperă și se lasă într-un loc cald pentru fermentare și clarificare.
Ei bine, aruncat afară și stabilit quass drenat de pe gros, turnat în sticle, arunca în fiecare câteva stafide. Buteliile se încarcă și se depozitează într-un loc răcoros într-o poziție culcat.
Fac kvass, îmi place foarte mult.
Mama mea face kvass pe aluatul de biscuiți. Se pare mai ușoară decât în mod normal. Uneori adaugă un mic rahat, apoi se dovedește mai clar.
În principiu, rețeta mea este similară cu rețeta pentru SLO. Numai cu excepția a adăugat menta sau iad, sau un amestec de chimen și scorțișoară (bunica mea a făcut cu scorțișoară, chimen si coaja de citrice - să gust un pic privit ca un „Hoegaarden“). Și totuși - un astfel de aluat de casă este de obicei slab alcoolic. Luați în considerare :)
1/4 din vase (email, lemn, lut), făină de secară diluată cu apă caldă pentru a evita bulgări de terci la stat, reprezintă jumătate din feluri de mâncare sau un pic mai puțin decât apa de fierbere, amestecând la făina korichnevovogo întunecat la culoare și devine dulce, apoi adăugați răcită apă fiartă. Când temperatura acestei fierbinte totul va fi astfel încât brațul este suferință, pentru a adăuga la gros de cvas vechi, sau drojdie, așa cum a scris Arctica (de altfel, bine făcut și inteligent). zalagovremenno groase trebuie să se alinieze: pune într-un loc cald pentru a se amesteca cu faina, se va ridica și bule va fi așa, atât de bine. Acesta este modul în care facem kvas în Lipetsk.
Și mama și soacra mea fac asta:
2 pumni de făină de secară + 1 pumn de făină preparată cu apă și capac de fierbere timp de 2 chasa.Zatem diluat cu apă fiartă caldă (este posibil cu mentă), în cazul în care un 6 litri, sare, zahăr, un pic din motivele vechi + kvasa.Obychno face noapte, cvas dimineață, gata în cazul în care partea de sus și de a face pena.Pyut amestecătură de „tinere cvas“, „cvas vechi“ are gust otet clatesc nu volosy.Kvas fierte luni și joi.
La reteta SLO poate fi adaugata gustului de ghimbir sau hrean, nu exagerati. Acest lucru va da Quass un pic mai "viguros", dar gust plăcut. În plus, ghimbir are, de asemenea, proprietăți bactericide, kvass este garantat să nu se deterioreze.
într-adevăr, doresc într-adevăr quass albă de secară, acest lucru am mâncat și băut de la bunica mea. unde puteți cumpăra sau cum să vă faceți
Am fost întrebam doar Lipetsk știu kk face cvas secară? Eu conduc de 20 de ani la Lipetsk de vară și de bunica și, în general, toți rezidenții beau doar o bere și să facă amestecătură! Îmi place doar okroshka. bea nu bea pentru ca mi se pare acru! Am astfel de cvas nu a fost găsit în altă parte și în unele mea nu știu că există o varietate de rețete kvasa.vysheperechislennye ceva acolo cu făină de secară este ceva berii menta, etc aceasta este cea mai bună preparare a cafelei!
pentru că dorința mea de a obține o bere nu a avut succes, am decis să fac sama.Ya utilizator nu încredere de pe Internet, dar ceva căutat rețete, a făcut concluzii și. deoarece eu sunt eu un fost inginer decis că maia și secară trebuie să hlebozavode.Poshla, poprosila.Mne spun mai devreme s-ar da nici o problemă, dar acum în jurul valorii de secară piață en-gros kamery.Na într-un singur loc a fost malaxat în sine muka.Zakvasku .zakvashivala astăzi preparată kvas.Chto nu va ști, dar că este ceva ce ar trebui să încercăm-poluchitsya.nado
Eu însumi sunt de la Lipetsk, dar locuiesc în Moscova. Am fost foarte surprins de faptul că nimeni nu știe despre kvassul alb și nu este în vânzare ((
Recent, pe site-ul Komsomolskaia Pravda, am găsit o rețetă pentru kvass de la tehnologul-șef al combinei Ochakovo (www.kp.ru/daily/press/detail/2832/)
Am încercat să gătesc - sa dovedit grozav!
Aici este reteta:
Pentru prepararea kvazului, este posibil să se folosească diferite ingrediente, cereale diferite, de exemplu, secară, orz, grâu, hrișcă sau porumb. Pentru un litru de kvass este necesar: 30 - 35 de grame de concentrat de must de mestecat sau 2 - 4 cruste de secara. Concentrați sau crusta turnați un litru de apă caldă, adăugați 20 de grame de zahăr și 15 grame de drojdie uscată. Lăsați timp de 24 de ore într-un loc cald pentru fermentarea produsului. Apoi, trebuie să se răcească, să se răcească drojdia și să se adauge zahărul după gust. Și kvass este gata! La prepararea cvas se poate utiliza, de asemenea, o varietate de sucuri și fructe: și mere și pere, prune și, și afine, zmeură și - orice fructe de padure care a lovit la fața locului pentru toată lumea.
Dacă cineva îi place kvass viguros ascuțit, atunci puteți adăuga hrean.
ieși în suburbiile de acolo există în mod tradițional o astfel de localitate, dar numai primordial locală. altfel face fructe de la osseeshsya cr.sumorine
Gatesc astfel: (rețeta pentru bunicul meu, tatăl și acum pentru mine)
╧1. Motive 0.5L rămase din cvas vechi (bine conservate în frigider într-o sticlă de plastic pe o jumătate de an), 0,5 cani de zahar (pre-rasa într-un număr mic am apă clocotită și răcită), se amestecă și se pune pe baterie sau într-un loc cald, care ar fi fermentat (dacă nu fermentat pentru a adăuga o mică drojdie)!
╧2. 1 litru de făină de secară am face un număr mic de CMV apă clocotită, astfel încât să puteți amesteca cu un mixer, și apoi amestecat cu 7 litri de apă clocotită și se închide cu un mixer până când toate bulgări nu va mai avea loc. Se răcește până la temperatura corpului (pentru a găti kvass am o găleată de smalț - doar pune într-o baie cu apă rece.
╧3 Se toarnă fermentul de la elementul ╧1 în găleată cu bolțul de la elementul ╧2 - aluatul trebuie să plutească.
44 Așteptăm. Verificăm periodic. Dacă pe suprafață apare un strat alb sub formă de film - FSE
# 5. Naslazhdaemso.
Gatesc astfel: (rețeta pentru bunicul meu, tatăl și acum pentru mine)
╧1. Motive 0.5L rămase din cvas vechi (bine conservate în frigider într-o sticlă de plastic pe o jumătate de an), 0,5 cani de zahar (pre-rasa într-un număr mic am apă clocotită și răcită), se amestecă și se pune pe baterie sau într-un loc cald, care să fermenteze (în cazul în care nu se adaugă un pic de drojdie fermentat)!
╧2. 1 litru de făină de secară am face un număr mic de CMV apă clocotită, astfel încât să puteți amesteca cu un mixer, și apoi amestecat cu 7 litri de apă clocotită și se închide cu un mixer până când toate bulgări nu va mai avea loc. Se răcește până la temperatura corpului (pentru a găti kvass am o găleată de smalț - doar pune într-o baie cu apă rece.
╧3 Se toarnă fermentul de la elementul ╧1 în găleată cu bolțul de la elementul ╧2 - aluatul trebuie să plutească.
44 Așteptăm. Verificăm periodic. Dacă pe suprafață apare un strat alb sub formă de film - FSE
# 5. Naslazhdaemso.
o_O Aceasta este reteta pentru BRA!
se lasă fermentația timp de 3 - 4 ore). Adăugați zahăr este necesar pentru a intensifica fermentația.
Prima dată când mirosul este drojdie; ulterior de la aluat.
4. Scurdus din kvass
Dense din partea de jos se îmbină într-un borcan separat. 0,5 litri este suficient pentru fermentare. În această masă se adaugă 2 linguri de zahăr și atât de multă făină de secară. Într-un loc cald ar trebui să rătăcească.
Starterul benign plutește la vârf (un semn al unui starter bun).
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------- -------------------------------------- ------
Sare adăugați 2 linguri.
când se amestecă făina într-o găleată
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------- -------------------------------------- ------
Fermentarea kvass-ului până la 10 ore.
Publicația de rețea «WOMAN.RU (Female.Ru)»
Detaliile de contact pentru agențiile guvernamentale (inclusiv pentru Roskomnadzor): [email protected]
Trimiteți-le prietenilor: