Proprietăți utile ale heringului, compoziției chimice și valorii nutritive, pagubelor de hering, regulilor de selecție pentru

Heringul este pește de mare care aparține grupului de hering și are avantaje indiscutabile pentru organism. Este puțin probabil ca strămoșii noștri să fi știut ceva despre vitamine și minerale în compoziția produsului prezentat, dar au avut o opinie foarte înaltă despre calitățile gustului. Iar acum heringul în formă sărată sau afumată este un "oaspete" frecvent al meniului, care cuprinde multe salate și gustări reci.

Compoziția chimică a heringului, valoare nutrițională

Informații nutriționale 100 g:

Valoarea calorică: 246,3 kcal
Proteine: 17,7 grame

Grăsimi: 19,5 gr
Apă: 61,3 gr
Acizi grași nesaturați: 4,2 grame
Colesterol: 90 mg
Cenușă: 1,5 gr

Calciu: 60 mg
Magneziu: 30 mg
Sodiu: 100 mg
Potasiu: 310 mg
Fosfor: 280 mg
Clor: 165 mg
Sulf: 190 mg

Vitamina A: 0,03 mg
Vitamina PP: 3,9 mg
Vitamina A (RE): 30 μg
Vitamina B1 (tiamină): 0,08 mg
Vitamina B2 (riboflavină): 0,3 mg
Vitamina B5 (pantotenic): 0,9 mg
Vitamina B6 (piridoxină): 0,4 mg
Vitamina B9 (folic): 18 mcg
Vitamina B12 (cobalamine): 10 μg
Vitamina C: 0,7 mg
Vitamina D: 30 pg
Vitamina E (TE): 1,2 mg
Vitamina PP (echivalentul de niacină): 6,8382 mg

Fier: 1 mg
Zinc: 0,9 mg
Iod: 40 pg
Cupru: 170 pg
Mangan: 0,12 mg
Crom: 55 mcg
Fluorură: 380 pg
Molibden: 4 pg
Cobalt: 40 pg
Nichel: 8 pg

Toate proprietățile utile ale produsului în cauză constau în compoziția chimică a heringului. Herringul este bogat, mai presus de toate, o proteina de calitate - ajuta la restabilirea puterii si energiei, imbunatateste procesele regenerative in organe. Peștele din hering de familie conține în compoziția sa și vitamina D. și seleniu, și acizii grași omega-3 și fierul. Aceste substanțe sunt participanți activi la procesele metabolice din organism, iar lipsa cel puțin a uneia duce la tulburări metabolice.

În plus, heringul conține fosfor și calciu, iod și fluor, magneziu și sodiu. Există foarte multe grăsimi, dar aparțin unui grup ușor de digerat. Produsul în cauză este bogat în acizi pantotenici și nicotinici. În general, dacă meniul pentru cină este hering cu cartofi fierți, atunci aceasta nu este cea mai gravă opțiune pentru o dietă sănătoasă.

În ceea ce privește conținutul caloric al produsului în cauză, acest indicator depinde în mod direct de modul de pregătire a heringului. Merită să vă amintiți următoarele date:

în heringul prajit conține 261 kcal pe 100 g de produs;
o hering murat va conține calorii puțin mai mici - 155 Kcal per 100 g de produs;
tipul de pește în formă sărată conține cât mai multe calorii decât cele prăjite;
Herring afumat - 218 kcal pentru 100 g de produs.

Beneficiile heringului

În plus față de calitățile gustului ridicat, heringul poate avea un efect cu adevărat benefic asupra activității întregului organism. Iată câteva dintre proprietățile:

îmbunătățește glanda tiroidă;
normalizează fundalul hormonal din organism;
luptă cu cantități mari de colesterol în sânge;
efect benefic asupra funcționării organelor de viziune;
reduce riscul apariției bolilor cardiovasculare;
împiedică dezvoltarea aterosclerozei;
face mai puține manifestări ale psoriazisului.

Este foarte util să se introducă în dieta de hering și femeile gravide - contine omega-3 acizi grași sunt importante în perioada de formare a creierului fetale si intregul sistem nervos.

Fiți atenți: mulți oameni încearcă să înlocuiască heringul cu ulei de pește - "există absolut toate substanțele utile în el". Acest lucru este greșit - în produsul luat în considerare există o combinație optimă a tuturor mineralelor și vitaminelor, pe care nu le puteți spune despre uleiul de pește.

Rău de hering sau care nu ar trebui să se implice într-un produs delicios

Întreaga „truc“ este că modul în care un astfel de prejudiciu hering acolo, dar nimeni nu-l folosește în stare proaspătă - prefera-o în sărate sau afumate, iar unele pot prăji. Și în acest caz este necesar să se ia în considerare următoarele caracteristici:

Heringul sărat nu este recomandat persoanelor cu boli diagnostice ale rinichilor și ale sistemului urinar, cu o predispoziție la edemul periferic;
Heringul afumat ar trebui exclus din meniu pentru persoanele cu gastrită gastrică și ulcer peptic. precum și cu probleme în funcționarea ficatului și vezicii biliare;
o hering prajit, în principiu, nu are restricții stricte, dar reducerea cantității acestui produs este adecvată pentru afecțiunile pancreasului, ficatului și vezicii biliare.

Important: medicii nu vă recomandă să vă manifestați prea mult interes în utilizarea heringului sub orice formă - ar trebui să fie în dietă cu moderatie. În caz contrar, problemele de sănătate pot apărea chiar și în cazul unor oameni absolut sănătoși - la urma urmei, sarea, fumatul și prăjirea în ulei provoacă un rău real corpului.

Cum de a alege dreptul de hering

Dacă cumpărați hering proaspăt congelat (sau răcită), apoi în primul rând, să acorde o atenție branhiilor - acestea trebuie să fie de culoare fermă, de culoare roșie, cu o tentă întunecată și nu se încadrează în afară, dar își păstrează forma chiar și atunci când faceți clic pe ele. Nu ezitați să miroșiți pește - mirosul de putregai va indica fără echivoc faptul că produsul este impropriu consumului. În unele cazuri, există o ușoară "saponificare" a peștilor de-a lungul pielii - acesta este un semn că nu a fost depozitat corespunzător.

Heringul sărat are pete galben / dungi? Aceasta este așa-numita "rugina" - rezultatul oxidării grăsimilor. Calitățile gustului unui astfel de hering vor fi pierdute, iar beneficiile obținute de acesta nu sunt suficiente. În cazul în care heringul a fost sărat în mod corect, iar termenul de valabilitate nu este încălcat, atunci când apăsați fișa de pe coaja urmei nu va fi nici un prejudiciu.

Foarte popular printre consumatori sunt conserve din hering - bucăți din fileul finit sunt ambalate într-un recipient transparent. Aceste conserve nu sunt pasteurizate / sterilizate, astfel încât durata de valabilitate a produsului este foarte mică - maxim 4 luni. Acordați atenție saramurii din recipient, scuturând - dacă există spumă, atunci acesta este un semn al inadecvării heringului pentru a mânca. Și prea mult condiment în salam, condimente, de asemenea, ar trebui să alertă - mai des, în acest fel producătorii lipsiți de scrupule "ascunde" materii prime de calitate slabă.

Cum se păstrează heringul sărat

Adesea înainte de sărbători, produsele sunt achiziționate în avans și este important să le păstrați până la "ora de X". Herring proaspăt înghețat trebuie pur și simplu pus în congelator - timpul de depozitare în acest caz va fi de 3 săptămâni. Dacă ați achiziționat produsul în cauză într-o formă sărată, trebuie să-l înghițiți imediat eliberându-l din viscere, tăind capul și coada și tăind carcasa în fileuri. Și deja în această formă poate fi depozitat într-un recipient închis în frigider, dar nu mai mult de 2 săptămâni.

Rețineți: înainte de a pregăti feluri de mâncare din hering sărat sau înainte de a le servi la masă, îndepărtați eșantionul. Dacă produsul este prea sărat, fierul trebuie să fie înmuiat în lapte sau ceai puternic preparat timp de 20-30 minute. Aceasta va îmbunătăți considerabil gustul heringului și va face carnea mult mai moale, mai delicată.

Heringul, sub orice formă, este foarte util, dar trebuie să urmați principiul moderării - mâncând prea mult este plină de consecințe neplăcute.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare