Igiena corpului. Aspectul chelnerului joacă un rol important în impresia pe care o au vizitatorii de pizzerie. De obicei, vederea vizitatorului se oprește la părul chelnerului, hainele și lagărul acestuia.
În timpul lucrului, chelnerul trebuie pieptat cu grijă, astfel încât părul să fie strâns pe cap, să nu cadă pe ochi.
Nu utilizați în timpul lucrului pieptenului (părul poate intra în vas) sau îndreptați părul cu mâna (acest lucru poate contamina mâinile și, în consecință, instrumentele).
Igiena îmbrăcămintei. Un rol important în aspectul exterior al chelnerilor este jucat de haine exacte, bine cusute, atent călcate. Chelnerul ar trebui să-l inspecteze cu atenție înainte de începerea lucrului, bine curat, verificați dacă butoanele ferm cusute, fie pe o cămașă curată suficientă, acordând o atenție deosebită mansete si guler. Schimbarea frecventă a șosetelor și lenjeriei este obligatorie. Pantofii ar trebui lustruiți să strălucească, cu tocuri necitite. Pe tocuri, cel mai bine este să faceți tocuri de cauciuc, pentru a nu face zgomot în timpul funcționării.
În timpul pregătirii sălii pentru primirea vizitatorilor, chelnerii poartă haine întunecate. Înainte de a merge la etajul de tranzacționare pentru a servi vizitatorii, chelnerul trebuie să-și inspecteze toaleta în oglindă.
Accesorii ale chelnerului. După cum am menționat mai devreme, unul dintre accesoriile cele mai esențiale ale chelnerului este o frână de mână. Scopul acestui prosop este să vă protejați mâinile împotriva arderii în timp ce trimiteți farfuriile fierbinți, pentru a menține manșetele de costum de la contaminare. De asemenea, puteți lustrui sculele de mână și puteți șterge ușor vasele chiar înainte de servirea mesei. O mână curată trebuie să fie întotdeauna la chelner: în mână, pe mână, pe blat sau pe masa auxiliară.
Nu puteți șterge miezurile de pe mese sau nu le puteți folosi ca un șervețel pentru ștergerea mâinilor.
Frâna de mână ar trebui să fie netedă de culoare albă sau într-o cușcă cu o dimensiune prosop 35x80 cm, curat și bine presat (frâna de mână mototolită înlocuită imediat, dar nu și pânză). În seara după terminarea servirii mesei înainte de începerea serviciului, chelnerul poate ține frâna de mână îndoită în mână.
În munca de zi cu zi, chelnerul de la chelner ar trebui să fie desfășurat, împăturit în două: în lungime și să fie pe mâna stângă. Chelnerii care consideră că este o normă învechită de a purta o frână de mână pe mâna stângă fac o greșeală și încalcă cultura de a servi vizitatorii restaurantului.
La intrarea în camera de oaspeți se întâlnește administratorul care le întâmpină și oferă să ia o masă și scaune în sala, introduce chelnerul a revenit la locul de muncă, iar pe acesta din urmă de serviciu ca o gazdă cordială, însoțește oaspeții care spun la revedere de la ei și invită să viziteze din nou cafenea. La masa oaspeților, chelnerul se întâlnește, îi salută, se pare că îi ajută să stea la masă. După ce el le dă un meniu, sfătuiește pe gamă largă de mâncăruri și băuturi, ia comenzi și pentru a produce doservirovku de masă în funcție de meniu, iar ordinea se referă la bar și bucătărie. Mai târziu servește mâncare și băuturi. Atunci când oaspeții solicită un cont, calculează împreună cu clienții, își iau rămas bun de la oaspeți și încep să curățe masa.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: