Gennady malakhov - alimente medicale și separate - pagina 26

Fiziologia digestiei amidonului

Digestia amidonului conținută în alimente începe în gură. Odată ce alimente amidonoase intra in gura de la glandele salivare enzima amilază este eliberat si incepe sa se descompuna amidonul (un carbohidrat complex) în componente mai mici sau carbohidrati simpli. În acest scop, în cavitatea bucală este creat un mediu ușor alcalin. Dacă nu, enzima amilază nu poate funcționa în mod normal.







Este important de remarcat faptul că în cazul în care un aliment cu amidon folosit simultan ceva dulce: .. cereale cu zahăr, pâine cu ceai dulce, etc, care sunt eliberate enzima amilază. Acest lucru se datorează faptului că apariția dulceață în gură vorbește despre încetarea procesului de conversie a amidonului în zaharuri simple, precum și necesitatea prelucrării sale ulterioare într-un alt departament al tractului digestiv. Se pare că înșelăm în acest fel sistemul digestiv și nu procesează amidonul în cavitatea orală.

Ceva similar se întâmplă atunci când alimentele cu conținut de amidon se consumă simultan cu alimente acide. În cavitatea orală, din cauza acizilor fructiferi, nu mai există un mediu ușor alcalin necesar pentru izolarea și acțiunea optimă a enzimei amilază.

Ca și în primul și în al doilea caz amidonul intră în stomac și intestinul subțire malorasscheplennym aproape nu digerate. O încălcare a digestiei într-o parte a sistemului digestiv afectează cealaltă.

În intestinul subțire, amidonul este digerat cu ajutorul amilazei, produsă de pancreas. Prin urmare, sarcina pe aceasta este semnificativ crescută, deoarece nu a existat o digestie completă a amidonului în cavitatea bucală. Astfel, există condiții de epuizare a pancreasului și de dezvoltare a diabetului zaharat. În același timp, devine clar calea de recuperare a pancreasului și tratamentul diabetului nediabetic.

În cazul în care mediul în intestin nu este ușor alcalin, atunci încalcă procesul de digestie a amidonului digestiei pe acest site. Particulele de amidon nedistribuite se descompun bacterian, putrezind cu formarea de produse nocive pentru organism. Aceasta duce la disbacterioza, reacții alergice ale organismului (absorbția în sânge a produselor reziduale bacteriene de degradare), prea împovărează ficatului (creează condiții pentru dezvoltarea slăbire și a bolii), disconfort dupa masa (senzație de preaplin și umflare). „Semi-finite“ digestia amidonului, pentru a suge sângele, doar polua afișat din abundență prin plămâni și pasajele nazale de mucus, care cauzează probleme pulmonare și a sinusurilor maxilare (bronșită, guturai, rinite, sinuzite, dureri de cap), și chiar a reduce viziune.

Ceea ce nu este digerat de amidon și sug sângele intră în intestinul gros, unde masa deshidratate și transformat în piatră de fecale (acest lucru este valabil mai ales în cazul în care produsul de amidon a fost purificat în prealabil și nu conținea fibre plic grosier, și așa mai departe. n.), promovează dezvoltarea colită, constipație, hemoroizi, fisuri rect, acolo putrezire și intoxicația sursă organism (care strică pancreasul).

Acum înțelegeți că normalizarea digestiei corecte a alimentelor amidon contribuie la eliminarea unui număr imens de boli și tulburări.

Fiziologia digestiei proteinelor

Procesul de digerare a alimentelor cu proteine ​​animale este complet diferit de digestia alimentelor amidonice. Dacă te uiți la felul în care mănâncă mâncare animalele de prădat, vei observa - scot bucăți de carne din carcasă și, fără să le mestece, le înghită. Dinții au nevoie numai de a rupe o bucată de carne, dar nu mestecați. Astfel, nu au digestie in cavitatea bucala, iar digestia proteinelor animale incepe in stomac. În acest scop, cavitatea stomacului este eliberat acid clorhidric și enzima pepsină, și creează un mediu puternic acid - cel mai bun pentru digestia proteinelor animale.

Știți ce acid clorhidric face cu carnea și de ce aveți nevoie de un mediu puternic acid? Academicianul A. M. Ugolev a descoperit experimental. Se pare că acidul clorhidric din sucul gastric pătrunde în celulele unei bucăți de carne și provoacă distrugerea lizozomilor (organe celulare speciale). În lizozomii celulei există enzime - hidrolaze, care, cu pH-ul mediu creat în el, de la 3,5 la 5,5 (foarte acid) distrug toate structurile celulare. Prin urmare, sucul gastric induce (activa) auto-digestia alimentelor de origine animală prin propriile sale enzime. Acest mecanism există atât în ​​animalele predate, cât și în cele erbivore. În principiu, poate fi efectuată la om, dar pentru aceasta este necesar să se mănânce carne brută.







Autoliza indusă este mărită la o temperatură de 37-40 ° C. Sub influența sucului gastric acid, există, în primul rând, o creștere a permeabilității membranelor; în al doilea rând, o schimbare în activitatea enzimelor proteolitice și a altor enzime; în al treilea rând, starea celulelor și a țesuturilor proteice se schimbă, în special sensibilitatea acestora la acțiunea enzimelor.

Spre deosebire de acțiunea de suprafață a sucurilor digestive într-un obiect alimentar atunci când autoliza induse apare „burst digestiv“ bucată de țesut de carne consumate din interior ca autoliza este indusă prin grosimea subiectului alimentar. În acest caz, se produce scindarea hidrolitică a tuturor structurilor celulare.

Inductor, adică acidul clorhidric din sucul gastric pătrunde în celulele crudivori și distruge organite sale, lizozomi care conține o multitudine de enzime hidrolitice. Enzimele eliberate în citoplasmă (cavitatea celulară) scindează (hidrolizează) structura celulei și a membranei acesteia. În consecință, produsele alimentare brute (animale și legume) sunt digerate de propriile lor enzime și apoi absorbite de organism.

Sa dovedit că aproximativ 50% din hidroliză (scindare) este determinată de enzime de suc neagresiv și cel mai autolizat tesut!

Toate animalele folosesc digestie autologă, consumând obiecte vii (animale sau plante), și numai subiecții omului alimentează tratamentul termic, "îmbunătățind" -l.

Enzimele proprii ale sucurilor digestive sunt deosebit de importante pentru utilizarea structurilor lipsite de lizozomi (de exemplu, proteina țesutului conjunctiv) la o rată ridicată. Pepsin este, de asemenea, necesar în acest scop.

Biochemistul A. Parghetti a constatat că atunci când se găsește în foc la peste 54 ° C pentru orice perioadă de timp, activitatea enzimelor dispare și autoliza devine imposibilă.

Procesul de mai sus se referă numai la digestia proteinelor. Masa proteinică prelucrată în porții intră în duoden și mai departe în intestinul subțire, unde au loc procesele finale de digestie și absorbție a produselor proteice în sânge.

Se pare că conținutul acid trebuie neutralizat și să se obțină o reacție neutră sau ușor alcalină. Acest lucru este necesar pentru ca enzimele pancreasului să înceapă scindarea finală a structurilor proteice preparate în stomac.

Astfel, se pare că în cazul în care produsele alimentare de proteine ​​animale ucise prin tratamentul termic, procesele autoliză devine imposibilă sau în stomac, nici în intestinul subțire, iar întreaga sarcină digestiv cade pe corp (stomac și pancreas, produc enzime care scindează proteine ​​animale).

Pavlov experimentele lor au aratat ca diferite produse proteice de origine animală (carne, brânză, ouă, carne, lapte și pește și t. P.) Activitatea gastrică în dezvoltarea de acid clorhidric, pepsina și activitatea lor este destul de diferită (în unele produse care începe mai devreme , pe alții mai târziu, puterea sucurilor este de asemenea diferită). Prin urmare, există combinații indigestibile de proteine ​​și proteine.

Chiar și condiții mai diferite pentru o digestie normala in timpul tratamentului cu alimente bogate în proteine ​​(carne, pește) produse bogate în amidon (de exemplu, cartofi, cereale, pâine). Digestia nu poate fi normală. Ambele enzime (amilază și pepsină) interferează unele cu altele, deoarece acestea au nevoie de medii diferite: amilazei - este ușor alcalin și pepsina - puternic acide. Astfel, organismul este extrem de dificil de a digera simultan atât alimentele cu conținut de amidon, cât și alimentele proteice (acest lucru dă și un efect extern - un sentiment de oboseală). Și, în plus, aceste două produse nu pot fi digerate în mod normal și, în loc să le hrănească, să le dăuneze, pregătindu-și solul pentru dezvoltarea multor boli cronice de natură foarte diferită. Acesta este motivul pentru care utilizarea separată a proteinelor și alimentelor amidonice este baza pentru o alimentație separată și terapeutică.

În plus față de motivele de mai sus, alimentele cu proteine ​​sunt extrem de împovărătoare pentru organism. Iar acțiunea dăunătoare se bazează pe conceptul de "acțiune dinamică specifică a alimentelor".

Prin efectul dinamic specific al alimentelor (SDPD) se înțelege creșterea metabolismului după consum, comparativ cu nivelul metabolismului bazal. Aproximativ 15-30 de minute după masă, există o creștere a metabolismului energetic, atingând un maxim în 3-6 ore și persistă timp de 10-12 ore. Și diferite tipuri de alimente în moduri diferite afectează această creștere. Grasimile cresc ușor schimbul și uneori îl inhibă. Alimentele cu carbohidrați cresc cu 10-20%, iar proteinele chiar mai mult - până la 40%.

Care este cauza unei astfel de creșteri puternice a schimbului de energie după ce ați luat alimente cu proteine? Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cât de mult un adult consumă proteine ​​alimentare pentru a construi și a înlocui țesuturile uzate ale corpului și cât de mult pentru consumul de energie.

Odată la un moment dat, Rubner a arătat experimental că numai 4% din schimbul total de energie merge la construirea sau creșterea proteinelor. În medie, aceasta este de 30 de grame de proteine ​​pe zi pe persoană (și 100 g de carne este de 20 de grame). Înainte de a răspunde la întrebare, în ce direcție se află proteina suplimentară, vom da un răspuns unui altul: ce folosim ca principal "combustibil"?







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: