Cum de a determina prospețimea ceaiului?
Aroma ceaiului învechit variază ușor, dar există unele diferențe. Ceaiul proaspăt preparat este o combinație de nuanțe bogate de aromă, prospețimea se simte chiar și în gustul ceaiului; ceaiul vechi dă greutate, dar gustul este gri și necojit. Ceaiul proaspăt are o aromă mai intensă, în timp ce ceaiul vechi are un miros mușcat. O excepție de la regula se poate numi Puer tea, după ce berea trebuie să treacă cât mai mult timp, astfel încât devine mai valoros și mai bun.
Ceaiul proaspăt nu ar trebui să miroasă niciodată:
- ardere, hârtie arsă. Acest miros este tipic pentru ceaiul uscat sau ars;
- metal. Mirosul se datorează fermentării slabe în timpul preparării ceaiului sau datorită depozitării necorespunzătoare a produselor de ceai (fără acces la aer, în polietilenă);
- mirosuri străine, de exemplu, benzină, pește, produse cosmetice etc. Prezența unor astfel de mirosuri indică o depozitare necorespunzătoare a ceaiului.
În ceaiurile de calitate superioară, adesea se găsesc muguri de ceai (frunze sfâșiate) și frunze apicale care se dizolvă în jumătate, acoperite cu vilă albă sau galbenă. Cu cât mai multe astfel de vilii, cu atât mai proaspăt de ceai și cu cât este mai înaltă calitatea.
Pentru ceaiul proaspăt este caracteristică așa-numitei "omogenități a materiilor prime" - toate frunzele de ceai uscate ar trebui să aibă aproximativ o mărime, corespunzătoare standardului specificat pe ambalaj. Dacă ceaiul conține frunze de ceai mai mici, frunze, ramuri, praf, în acest caz poți vorbi despre ceai de slabă calitate.
Calitatea slabă se găsește în "ceai cu lemne de foc" sau, așa cum spun titerii, în "ceai cutie" (Chesty Chey). "Lemn de foc" în acest caz se referă la incluziunile străine - bucăți de placaj, hârtie, folie, ramuri de ceai.
De asemenea, puteți verifica prospețimea ceaiului achiziționat la domiciliu. Pentru a face acest lucru, frecati mai multe frunze de ceai uscate în palma mâinii. Dacă ceaiul este vechi, frunzele de ceai se transformă în pudră, aspectul de bucăți înseamnă că frunza de ceai este umedă. De asemenea, prospețimea ceaiului depinde de ambalaj: atunci când se folosește folia, ceaiul este protejat împotriva pătrunderii aerului, umidității și a luminii solare.
Recomandările de mai sus sunt esențiale pentru determinarea prospețimii ceaiului. Cu toate acestea, pentru a învăța să determinăm cu exactitate ceaiul proaspăt, este nevoie de o mulțime de experiență.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: