Păsări de curte, în special carne de pui, este mult mai ieftin decât carnea de vită sau de porc, în timp ce nu inferior în gust și utilitatea, iar compoziția sa, care include o cantitate semnificativă de minerale, vitamine și oligoelemente necesare organismului uman. În plus, există multe retete cu carne de pui.
Cu toate acestea, înainte de a trece la pregătirea unuia dintre ei, trebuie să învețe cum să taie gasca este corectă: pentru fiecare fel de mâncare are propria sa pui de tăiere optimă, ceea ce va ajuta la a face o masa rapid, eficient si fara probleme.
Învățând cum să împărtășești în mod corespunzător un pui, o gospodină cu experiență va face mâncarea nu numai gustoasă, dar și estetică, va da aspectul său de atractivitate, înainte de servire. Făcând pui întreg nu este cel mai popular mod de a hrăni o pasăre.
Tăierea găinilor va fi diferită dacă decideți să preparați carne de porc sau pui de carne, în cazul în care aveți nevoie de carne de pui fără oase. Cum puteți împărți carcasa de pui atât pentru primul, cât și pentru cel de-al doilea curs, puteți afla folosind recomandările de mai jos.
Cum sa invatam sa intepenim un pui pentru bucatele portionate: gatim carnea pentru prăjire
Dacă doriți să coaceți rapid și ușor carnea de pasăre, utilizați-o pentru prăjire sau scoateți, trebuie să tăiați carnea de pui, datorită căreia veți obține bucăți precise porționate. Tehnica, care va spune cum să taie un pui pentru prăjire, nu este atât de laborioasă cum pare. Se compune din mai multe etape:
- Dacă vă decideți să învățați cum să gătiți corect puiul, amintiți-vă: prima acțiune pe care o veți lua este să separați picioarele păsării de carcasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl puneți pe spate, să trageți piciorul și să faceți o incizie a pielii între corpul păsării și coapsă până la articulație. Răsuciți piciorul păsării astfel încât articulația să fie afară și să o despicăți, separând piciorul. Dacă vă gândiți cum să tăiați un pui pentru prăjit în bucăți mici, împărțiți coapsa și tibia.
- Următorul pas care va fi necesar este separarea aripilor. Nu este dificil, este suficient să faceți o incizie în locul articulației umărului, pe care o veți găsi cu ușurință dacă apăsați aripa spre carcasă. După tăierea articulației, puteți separa aripa păsării.
- Următoarea etapă a răspunsului la întrebarea "Cum se taie puiul" este împărțirea puiului în sân și spate. Strângeți puiul, astfel încât lama cuțitului se află în interiorul carcasei și împărțiți-o la jumătate făcând o incizie de-a lungul coloanei vertebrale a păsării. După secțiunea carcasei de pe articulația umărului, veți avea două părți.
- Aceste gospodine care știu să împartă puiul în porții mici vor împărți spatele și pieptul în două părți. Pentru a împărți partea din spate a puilor, trebuie să faceți o tăietură în zona unde se termină pieptul. Sânii, la rândul lor, sunt tăiate - ar trebui să obțineți două jumătăți, care în viitor pot fi tăiate în mai multe porțiuni.
Piesele de pui rezultate sunt perfecte pentru gătit în cuptor, pentru prăjirea într-o tigaie și, de asemenea, dacă decideți să scoateți carnea de pui. În funcție de metoda de preparare, puteți lăsa astfel de bucăți de carne sau le puteți tăia în bucăți mai mici.
Cum să tăiați o carcasă de pui într-o rolă: rapid, pur și simplu, fără probleme
Carnea de pui este o farfurie, a cărei pregătire pare dificilă din cauza dificultăților cu eviscerarea carcasei de pui. Cu toate acestea, dacă știți cum să tăiați un pui pentru o rolă, nu trebuie să vă confruntați cu probleme. Pentru a reduce puiul nu a provocat dificultăți și a trecut repede, este mai bine să utilizați următorul algoritm de acțiuni:
- • Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a afla cum să gătești un pui pentru o rolă este să-l faci o "foaie plată". Este important să lăsați pielea pe întreaga carcasă. Faceți o tăietură îngustă pe carcasă paralelă cu coloana vertebrală - mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă;
- • Următoarea etapă a răspunsului la întrebarea "Cum să tăiem puiul pentru o rolă" va fi separarea cărnii de pasăre de oasele principale - pieptul și coloana vertebrală. Faceți câteva tăieri atent din interiorul puiului, încercând să nu deteriorați puiul. Dacă nu știți încă cum să tăiați o carcasă de pui într-un rulou și să acționați pentru prima dată, este mai bine să vă manifestați o precauție deosebită.
- • După ce se realizează crestătura, puteți scoate sternul și coloana vertebrală, ținând carnea cu un cuțit. Încercați să eliminați oasele fără a rupe carnea și fără a deteriora pielea păsării. După incizii mici în apropierea articulațiilor aripilor, îndepărtați oasele și falangele;
- • Etapa finală de tăiere a unui pui într-o rolă va fi îndepărtarea carcasei de pe oasele tubulare. Pentru aceasta, chiar vârful cuțitului trebuie să fie tăiat alături de cartilaj - acest lucru este necesar pentru a tăia tendoanele care țin osul. Decuplați ușor osul, perturând legătura acestuia cu articulația și tendoanele - câteva răsuciri îl puteți trage cu ușurință fără a deteriora carnea;
- • pentru a elimina oasele de la picioare ale carcasei, utilizați în același mod - să ia o incizie de-a lungul adânc oasele, de la care doriți să scape, taie tendonul și ușor de cotitură piatra, trageți-l afară;
- • În etapa finală, nu uitați să scăpați de gropi și grăsimi mici, ceea ce nu îmbunătățește exact gustul vasului.
După ce ați studiat acest algoritm, veți învăța cum să gătiți corect puiul, pentru a pregăti în continuare o rolă de pui din carcasă.
Taierea carnii de pui - sfaturi pentru gazda economica
Dacă setați un obiectiv pentru a afla cum rar să taie carnea de pui, atunci ar trebui să utilizați un număr de orientări simple. În primul rând, utilizați numai cuțitele de calitate atunci când tăiați carcasa, care va fi bine ascuțită. În al doilea rând, asigurați-vă că să se dezghețe înainte de măcelărire un pui - asa ca va economisi o cantitate considerabilă de timp înainte de a face carcasă. În al treilea rând, amintiți-vă că nu trebuie să utilizeze toate părțile carcasei pentru un singur fel de mâncare - este întotdeauna posibil să se separe porțiuni ale oaselor și se fierbe-le la cald, iar oasele se utilizează pentru a găti carnea de pui supa de dieta. Află cum să gătești corect puiul și toate aceste feluri de mâncare vor fi disponibile pentru tine!
Susțineți-ne! presa:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: