Sa întâmplat așa încât am avut o dragoste pentru dulciuri din copilarie. Chiar și nu, nu așa: Îmi plac dulciurile! Și unul dintre momentele mele favorite este bomboana "Korovka". Da, da, chiar cei care sunt atât de familiarizați cu fiecare dintre noi încă din primii ani. Am încercat aceste bomboane de la o mare varietate de producători din diferite țări din Europa de Est (și sunt foarte răspândiți în această regiune), dar cele mai delicioase pe care le-am întâlnit au fost în Letonia. Nu știu, poate că acest lucru se datorează faptului că vin din această țară, dar până acum niciun alt "Cowboy" nu a reușit să se compare cu Letonia.
Având în vedere toate acestea, am fost extrem de fericit când am avut ocazia să vizitez fabrica "Skrīveru saldumi" într-un sat din Letonia numit Skriveri. Acolo am învățat să-mi fac drăguțe dulciurile mele "Korovka" practic, și, de asemenea, am experimentat cât de dulce poate gura literalmente alunecă.
Compania "Skrīveru saldumi" este mică - un atelier aici în Skriveri și altul - în satul absolut minuscul Liesums din nord-estul Letoniei. Într-o frumoasă clădire veche există un birou al conducerii fabricii, precum și un magazin de firme și un atelier în care am învățat elementele de bază ale ambarcațiunilor de patiserie.
Toate camerele din interior sunt umplute cu teme de "vacă".
Este de înțeles: acest mic magazin produce cel mult 15 feluri de dulciuri "Korovka". Printre acestea se numără și ceva neobișnuit: cu susan, cu fulgi de ovăz, cu rom, cu glazură de ciocolată și multe altele.
În fiecare dimineață se fabrică masele proaspete de bomboane, în care compoziția include lapte, zahăr, unt și glucoză. Toate aceste ingrediente sunt amestecate și fierte la o temperatură de peste 100 de grade. La sfârșitul gătitului, pot fi adăugate semințe, nuci, stafide și alte umpluturi, după cum este necesar, în funcție de scopul producției.
După aceea, întregul proces continuă într-un mod manual, constând din mai multe etape, pe care le-am trecut de la început până la sfârșit.
Din motive evidente, nu pot demonstra cum am făcut eu bomboane. În schimb, voi arăta fotografiile din clasa de master pe care am fost pregătită. În principiu, am făcut totul la fel, doar ca rezultat, totul sa dovedit a nu fi atât de frumos și de frumos.
Dar să trecem la afaceri. După ce masa de bomboane sa răcit puțin, este turnată în forme rectangulare și predată angajaților responsabili de tăiere. Da, aici toată lumea are sarcina clară: o tăietură, al doilea împachetează, al treilea pachet pe pachete.
Din dreptunghiurile tăiate bomboane lungi "șerpi". Apropo, vedeți o mică platformă pe partea ascuțită a lamei? Este necesar pentru ca este posibilă apăsarea cuțitului la masă cu toată forța și tăierea uneori a unei bombe foarte densă și vâscoasă.
După aceasta, "șarpele" trebuie împărțit în batoane de bomboane. Pentru a simplifica acest proces monoton, în Skriveri a venit cu un cuțit cu 12 cuțite (!), Împărțind banda lungă în 11 piese scurte.
Această parte a producției de bomboane mi sa părut cea mai dificilă: cuțitul sau "șarpele" sa mutat întotdeauna.
Și apoi începe momentul cel mai crucial: împachetarea. Fiecare dulciuri împachetează manual, deci există un risc extrem de ridicat de căsătorie. Mai ales atunci când considerați că o zi fiecare angajat poate împacheta peste 1000 de ciocolată. Cu toate acestea, procentul de căsătorie nu este atât de mare: în Skriveri, profesioniștii își desfășoară activitatea, dintre care unele au început să înfășoare "vacile" în țara sovieticilor. Și asta nu eo glumă.
Profesionistul ia acest proces doar câteva secunde, în timp ce am petrecut fiecare bomboană, probabil pentru o jumătate de minut. Dar rezultatul a meritat.
Locul meu de muncă.
Toate bomboanele au fost donate rudelor și prietenilor ca daruri dulci.
În concluzie, vă voi spune despre un incident amuzant care mi sa întâmplat în producție. După ce s-au făcut dulciurile, am hotărât să iau o gustare cu "șerpi" rămași fără succes. Nu am ezitat să arunc o bomboană în gură și mi-am dat seama că groapa mea a fost blocată! "Vaca" a fost atât de proaspătă și vâscoasă încât a lipit totul înăuntru. Și în acel moment, maestrul care a condus antrenamentul a decis, de asemenea, să întrebe dacă a avut un gust bun pentru mine.
Senzația era mai frumoasă. Din fericire, zahărul din gură a început să se dizolve rapid și, după un timp, bomboanele puteau fi absorbite. După aceea, mi-am dat seama ce expresie "gura se va lipi de dulce".
P.S. Anticipând întrebări posibile despre motivul pentru care bomboanele nu sunt făcute cu mănuși pe fotografie. În producția de dulciuri care intră în magazine, ele sunt obligatorii și fără ele nimănui nu i se permite să lucreze. Aceleași dulciuri pe care le-am făcut în timpul cursului de masterat nu erau în vânzare.
Trimiteți-l prietenilor. Mulțumesc!
Articole similare
-
Este dureros să faci un tatuaj, să faci un tatuaj în - master-tatuaj
-
Crema nu sa îngroșit! Ce să faci, etichetele pe care trebuie să le faci, acru, îngroșă, de ce
Trimiteți-le prietenilor: