Plan de afaceri mini cafenea

Experții spun că consumul de cafea crește în fiecare an. În același timp, cultura de băut a acestei băuturi crește. Din ce în ce mai des oamenii preferă boabele preparate în diverse moduri. Toate acestea sugerează că ideea deschiderii mini-cafenelei este o afacere profitabilă. Să luăm în considerare problema cum să deschidem o cafenea de la zero, merită să jucăm o lumânare.

* Datorită schimbărilor frecvente în legislație, informațiile sunt uneori depășite mai repede decât o putem actualiza pe site.
* Toate cazurile sunt foarte individuale și depind de mai mulți factori. Informațiile de bază nu garantează rezolvarea problemelor dvs.

Prin urmare, pentru dvs. în permanență, există experți GRATUIT experți!

* Sunați la linia fierbinte: Moscova și Regiunea - +7 (499) 350-84-27 Sankt-Petersburg și regiunea - +7 (812) 309-43-72

Procedura de înregistrare oficială

În primul rând, planul de afaceri al cafenelei ar trebui să prevadă înregistrarea unei societăți cu răspundere limitată sau a unui antreprenor individual în cadrul impozitului. Cea mai ușoară cale este de a face ultima opțiune, iar a doua este potrivită pentru afaceri cu mai mulți proprietari. Următoarea etapă a punerii în practică a ideii este obținerea tuturor permiselor necesare. Controalele SES și o dată pe an verifică toate unitățile de catering, care includ mini-cafenele. Lista cerințelor este în SanPiN 2.3.6.1079-01. Printre acestea se numără cerințe speciale pentru:

organizarea controlului producției;
igiena personalului;
controlul regulat al rozătoarelor, al insectelor;
recepție, transport, depozitare de materii prime;
distribuția de băuturi;
dispozitivul, întreținerea spațiilor;
condițiile de muncă;
plasare;
organizarea aprovizionării cu apă, canalizare;
inventar, container, container, echipament etc.

Dacă mini-cafenea este construită de la zero, trebuie să obțineți permisiunea de la departamentul de pompieri și autoritățile responsabile pentru gestionarea teritorială a proprietății. Dacă spațiile sunt închiriate, încheierea pompierilor trebuie deja să fie formalizată de către proprietar.

Selectarea teritoriului pentru o cafenea

Cum de a începe o afacere de cafea? De la găsirea camerei potrivite. Desigur, ar trebui să fie situată într-un loc aglomerat. Taxa suplimentară pentru cafenelele pentru băuturi este mult mai mare decât în alte unități de catering, deci problema profitabilității depinde de volumul vizitatorilor. Este o idee minunată să deschideți o mini-cafenea lângă gara, stația de metrou, la intersecția străzilor aglomerate, lângă universitate, centru comercial sau chiar acolo. În zonele de dormit, costurile financiare pentru chirie vor fi mai mici, dar vor fi puțini vizitatori. Vă rugăm să rețineți că chiar și o instituție mini-format nu trebuie să se afle la mai puțin de 50 de metri de clădirile publice și rezidențiale, să aibă o intrare separată de serviciu, o baie, facilități de personal, depozitare de materii prime. De fapt, întreaga zonă ar trebui împărțită în două zone - de lucru și de vizitatori.

Fiecare dintre ele este planificată astfel încât angajații mini-cafenele să nu se întâlnească în timp ce lucrează cu alți angajați, vizitatori, astfel încât căile de mișcare să fie optimizate cât mai mult posibil. În zona vizitatorilor, cu excepția meselor, trebuie să plasați un contor de bar și vitrine dacă intenționați să vindeți coacerea la cafea. Dacă este posibilă deschiderea unei mici cafenele într-o clădire rezidențială, renovarea clădirilor trebuie să înceapă cu izolarea fonică. Toate încăperile trebuie să fie izolate unele de altele, pereții subsolului sunt tratate cu materiale neinflamabile. Pentru o unitate cu o capacitate de 50 de locuri, doar 100 mp. și pentru muncitor - 15.

Următorul pas în rezolvarea problemei este cum să deschideți o cafenea - dezvoltarea interiorului camerei. Nu există nici un sfat fără echivoc, fiecare persoană întruchipează ideile sale. Dar este important ca atmosfera restaurantului să atragă oaspeții. Asigurați-vă că vasele sunt simple, confortabile. Mesele și scaunele ar trebui să fie modele mici, de asemenea extrem de confortabile pentru ședințe. Toate ideile de proiectare ar trebui să fie executate într-o schemă de culori moale, cu un nivel scăzut de culori. Pe mese puteți instala lămpi pentru a crea o atmosferă confortabilă seara.

Echipamente de cafea

O recomandare generală pentru mini-cafenele de orice format este de a lua numai modele profesionale de echipament de cafea. În primul rând, se referă la aparatele de cafea.

Cel mai bine este să vă obțineți un model italian. Aceste mașini sunt durabile, dau o băutură de înaltă calitate, ușor de întreținut. În plus, unii furnizori de materii prime, împreună cu cereale, oferă să cumpere sau să închirieze un anumit model al mașinii de cafea, care dezvăluie cel mai bine proprietățile acestui soi. Din punct de vedere financiar, o astfel de propunere este foarte profitabilă. În plus față de mașina de cafea, echipamentul pentru cafenea implică achiziționarea unui măcinător de cafea și a unor vase sigilate, în care boabele vor fi depozitate.

Rețineți că, în cazul în care instituția oferă mai multe soiuri de cafea, fiecare dintre ele are nevoie de propriul grund de cafea. În plus, calculul ar trebui să includă costul mobilierului: o bară, umerase, casa de marcat, un bufet de chelneri, ustensile de bucătărie, obiecte de interior. Pentru a face cafeaua gustoasă, trebuie să utilizați apă purificată, astfel încât costurile financiare trebuie să includă filtre de apă. Să nu mai vorbim să cheltuiți toate comunicațiile și încălzirea.

Selecția personalului

Pentru o activitate deplină a instituției, trebuie să selectați personalul potrivit. O mică instituție se poate face cu doi baristi, un curator și un contabil. Cu cât este mai mult instituția, cu atât mai mult va fi nevoie de personal. O instituție de dimensiuni medii trebuie să angajeze un administrator și un gardian de securitate. Dacă intenționați să extindeți oferta de produse la cafea și gustări ușoare, trebuie să angajați mai mult și bucătari. Tot personalul trebuie să aibă cărți sanitare, să fie politicos și competent. De exemplu, chelnerii ar trebui să se ghideze după caracteristicile soiurilor de cafea și prepararea băuturilor din acestea.

Calcularea costului și a rentabilității

Cheltuielile principale în deschiderea cafenelelor vor merge să cumpere echipamentul potrivit.

Calculele financiare ale costurilor minime pentru echipamente:

frigider - 1 mie de dolari;
cafetiera - 5 mii de dolari;
mixer - 250 de dolari;
filtru de apă 300 de dolari;
un polizor de cafea - 300 de dolari;
spălare - 400 de dolari.

Total în ceea ce privește costul de a deschide o cafenea, trebuie să vă concentrați asupra sumei de cel puțin 50 mii de dolari. Returnarea unei astfel de instituții într-un oraș cu o populație medie de aproximativ doi ani. Dar rentabilitatea unei astfel de idei este destul de mare - cel puțin 40%.

Creșterea rentabilității instituției va ajuta la ideile nestandardizate ale sortimentului. De exemplu, puteți oferi un meniu separat pentru copii sau băuturi. În cele din urmă, puteți crea o zonă separată pentru copii, unde părinții își pot părăsi copiii, în timp ce aceștia se odihnesc la masă. O idee bună va fi organizarea de petreceri pentru copii.

Puteți descărca un plan de afaceri detaliat pentru deschiderea unei cafenele prin referință.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare