Lagman Dungan, rețetă pas cu pas cu fotografie

Lagman Dungan, rețetă pas cu pas cu fotografie

Pe scurt despre una dintre cele mai renumite feluri de mâncare calde din bucătăria asiatică.

Lagman Dungan este un vas național de bucătărie uzbecă. Lagmanul corect preparat este foarte asemănător cu supa groasă și friptura în același timp. Nu va fi rușinos să gătiți lagmanul dintr-o rață sau să vă așezați la un lagman gras. Lagman este gătit în toată Asia Centrală. Dar fiecare națiune are propria sa rețetă pentru lagman. Zeci de rețete pentru gătit Lagman de la Kazakh și Kirghiz. Acest fel de mâncare este, de asemenea, popular printre Dungans, care locuiesc în Asia Centrală și China. Lagmanul Dungan se caracterizează prin includerea în rețetă a numai cărnii roșii (miel, carne de vită) și utilizarea teixei naționale de lamaie și frunzele plantei jusai, care seamănă cu prazul sălbatic. Lagman nu este o farfurie atât de complicată cum pare la prima vedere. Orice stăpână îl poate găti pe aragaz.







Este esențial ca consistența vasului preparat să semene cu un borsch adevărat ucrainean, în care va exista întotdeauna o lingură. Acesta este un criteriu important al calității gastronomice.

Această rețetă este pregătită pentru 4 porții.
Timp de gătit Dungan: 1 oră.
Conținutul caloric este: per 100 gr. produs - 161 Kcal, 10gr. - grăsime, 4 gr. - carbohidrați și 13 g. - proteine.

  • Pulpa de miel sau carne de vită este de 0,4-0,5 kg.
  • 4 becuri medii.
  • Morcovi - 1 nu mai puțin de 10 cm lungime.
  • Jusai 100-150 g.
  • Rădăcina este de aproximativ 100 g verde, aproximativ jumătate din fructul mare.
  • Condimentele sunt bune pentru gust.
  • 2 linguri de pasta de tomate.
  • Macaroane 250-270 g.
  • Sare, piper negru, piper rosu, verdeata dupa gust.
  • Paprika 2 bucăți, usturoi, dacă doriți.

Felul în final trebuie să fie bogat, picant și aromat, dacă preparatul are dreptate.

Pregătirea pe etape

În prima etapă, legumele ar trebui pregătite pentru stingere. Sunt spălate și tăiate. Ceapa este tocata marunt. În mod similar, ar trebui să faceți cu usturoiul. Morcovi pentru grătar de viteză. În unele cazuri, este, de asemenea, cioplit fin cu benzi cuțite. Rădăcina tăiată ca un arc. Sucul este la fel de fin ca și ceapa și morcovii. Această etapă pregătitoare de legume este finalizată. Apoi, reteta prevede procesarea carnii. Carnea este de dorit să se utilizeze un tânăr, fără grăsime și tendoane. O rețetă ideală atunci când se ia o mielă de miel sau de vițel tineri. Viteza de gătit face ca reteta sa să fie mai atractivă în epoca noastră dinamică. Prin urmare, carnea este cel mai bine tăiată în cuburi cântărind 20-25 g.







Pregătirea unui astfel de lagman începe cu o prăjire separată a cărnii într-o crustă de aur. Este mai bine să se producă toate operațiunile într-un fontă, astfel că vasul nu va arde. Această operațiune va trebui să petreacă 10-15 și 3 linguri de ulei vegetal. După ce se formează crusta, se adaugă mai întâi ceapa la carne. Se prăjește deja carnea cu ceapă până când nu se formează o nuanță de chihlimbar pe ceapă. Apoi pune morcovi, dzhusai, paprika. Ultimul dintre legume pune ridichi, pentru a nu fierbe. Adăugați pasta de tomate și amestecați totul, stropind-o uscată. Focul face mai puțin, și se prăjește toate nu mai mult de 10 minute. Depinde foarte mult de calitatea cărnii. Cu carnea veche va trebui să cânte și toate cele 20 de minute.

Faza finală de gătit Lagman

Apoi prepararea lagmanului se reduce la faptul că carnea prăjită cu legume trebuie turnată cu apă de la temperatura camerei, astfel încât apa să-l acopere complet. Tender și luscious va fi lagman dacă utilizați bulion de carne în loc de apă. Este mai bine să se utilizeze pentru acest cultură din carne de vită cu un os. Dacă el este în acest moment în casă. Apoi viitorul lagman este condimentat cu condimente pe gust. Dar puteți să sare și în cele din urmă. Pentru lagmanul cărnii roșii (carne de vită, carne de oaie), timpul de stingere va fi de cel puțin 40-45 de minute. În timpul stingerii cărnii cu legume, fidea separate separat. În mod ideal, este mai bine să folosiți taitei de casă. Deci, este obișnuit să acționăm în est. Pentru 250 g de astfel de fidea, sunt necesare 2 pahare de făină albă și 2 ouă de pui. Rețeta este simplă, frământați aceste produse din aluat, adăugând o jumătate de linguriță de sare. Rotiți aluatul, tăiați în benzi și uscați timp de cel puțin o oră. Dar dacă rețeta nu este atât de strictă, atunci puteți folosi acasă și o paie lungă, cumpărată la un magazin din apropiere. Înainte de fierbere, apa în care fidea va fi fiartă trebuie să fie ușor sărată. Și numai atunci, pentru a scădea în ea tăiței, sau, în cel mai rău caz, vermicelli.

Mancarea este mai bine să fiarbă până la jumătate gata. Italianii folosesc în astfel de cazuri termenul "aldente". În traducerea în limba rusă, "în dinți". Asta este, taitei finite nu ar trebui să fie prime, dar nu ar trebui să fie prea fiert. Totuși, va trebui să fie amestecat cu carne tocată cu legume. Și acolo tăiței, care se numește "coborâți" după amestecare. Se recomandă în special să nu gătești usor fidea, dacă familia lagman va mânca a doua zi.

Lagman este servit pe plăci individuale. Felul este prevăzut cu carne. În acest fel, ar trebui să fie turnat puternic cu sosul rezultat. După carne, răspândiți legumele, apoi tăiței. Rețeta prevede că felul de mâncare trebuie să fie decorat cu ierburi proaspete. Cel mai bun dacă este mararul de pătrunjel sau coriandru. Numărul de produse din această rețetă este calculat pentru porții pentru trei persoane. În ciuda cantității reduse a fiecăruia dintre ingredientele folosite, o cină cu un fel de fel de mâncare fierbinte va fi consistentă. Este destul de potrivit cu lagmanul pe masă va arăta și legume crude: roșii, ardei dulci, castraveți proaspeți, tăiate în felii. Din aceleași legume, puteți pregăti o salată, ca o antiteză culinară la lagmanul fierbinte și ascuțit.

Chuzma Lagman este gata. Bon apetit!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: