La unitățile de catering publice, standardele stabilite de SanPiN definesc clar termenul de valabilitate al salatelor și vânzarea lor - nu mai mult de o oră. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, gospodinele încearcă adesea să pregătească un vas pentru stoc. Este important să rețineți că salatele sunt alimente perisabile și nu ar trebui să le păstrați chiar și în frigider prea mult timp.
Salate de legume și fructe
Salatele din fructele și legumele proaspete nu sunt practic depozitate. Este mai bine să le folosiți imediat după pregătire. Chiar dacă un astfel de fel de mâncare nu se va deteriora, atunci în câteva ore își va pierde aroma. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al salatei de la produsele din pat poate fi extins în cazul în care fructele și legumele prelucrate în mod corespunzător.
Fiecare ingredient feliat trebuie plasat într-un recipient separat înainte de amestecare pentru a scoate sucul din el. Apoi, fructele și legumele sunt coborâte într-un ciocan, astfel încât umezeala excesivă a dispărut.
Umiditatea este principalul factor de deteriorare rapidă a produselor. Același lucru este valabil și pentru recipiente și aparate de bucătărie - acestea nu ar trebui să fie umede. Spălați fructele și legumele înainte de tăiere, ștergeți, de asemenea, uscate.
Dacă salata pregătită trebuie păstrată timp de câteva ore, se recomandă așezarea unui prosop de hârtie pe fundul recipientului. Apoi răspândiți toate ingredientele și, din nou, acoperiți cu un prosop de hârtie. Containerul este învelit într-un film alimentar și acoperit cu un capac.
Multe ingrediente de salată de fructe neîndulcit se întunecă repede. Acestea pot fi stropite cu suc de lamaie. Acest lucru nu numai că va conferi fructelor un aspect atrăgător, ci va adăuga, de asemenea, o aromă proaspătă de aromă în felul acesta.
Conform regulilor SanPiN, bucatele de legume și fructe proaspete nu sunt supuse depozitării. Cu toate acestea, la domiciliu, ingredientele vegetale pot fi tratate termic, apoi vor dura 2-3 zile. Singura regulă nu este de a combina alimentele calde și reci.
În plus, este important nu cât este salată salată, dar când este gătită. Produsele pot fi preparate în avans și expandate în recipiente diferite, amestecându-se direct înainte de servire.
În frigider, produsele din recipiente individuale sunt capabile să stea timp de 2-4 zile. În frigider, puteți salva chiar și un fel de mâncare pregătită cu ingrediente proaspete timp de 3-4 ore, dacă într-un borcan de sticlă îl puneți pe raftul superior.
Salate cu dressing
Pansamentul cu cea mai scurtă durată este smântâna. La temperatura camerei, acesta începe să se răcească după 30 de minute, iar în frigider rămâne proaspăt pentru nu mai mult de 60 de minute.
Reglementările SanPiN interzic în cadrul unităților de catering publice să umple o salată cu smântână în avans. Merită să folosiți acest sfat acasă. Pentru a preveni obținerea unui fel de gust acru, este mai bine să deschideți smantana direct înainte de începerea sărbătorii.
Uleiul vegetal neprelucrat și sosurile nu sunt, de asemenea, depozitate mult timp, când sunt utilizate ca alimentare. Merită să stea pe masă timp de 30-60 de minute, pe măsură ce încep să se deterioreze. Perioada de valabilitate în frigider este puțin mai mare.
Dacă nu este timp să pregătiți salata imediat înainte de servire, este mai bine să preparați ingredientele și să le descompuneți în recipiente diferite. Deci, perioada de depozitare a olivier salate sau mimoza va crește semnificativ. Herringul sub blana, va dura mai mult dacă gătiți un vas de ingrediente recoltate chiar înainte de servire.
Desigur, salatele din frigider sunt stocate de 2-3 ori mai mult decât pe masa de bucătărie. Dacă doriți să păstrați o salată îmbrăcată, atunci nu este de dorit să o puneți într-un recipient de aluminiu. Aluminiu reacționează cu alimente și accelerează deteriorarea.
Este mai bine să folosiți vase din sticlă sau din plastic. În astfel de recipiente în timpul verii, vasul va sta în frigider timp de 8-10 ore. Deși după 24 de ore nu se va deteriora, dar în acest timp se dezvoltă un număr mare de bacterii pe produse, care pot provoca indigestie la copii sau vârstnici.
În timpul iernii, salatele de legume în frigider sunt păstrate până la 18 ore, la fel de multă carne și pește pot supraviețui.
Pentru a verifica prospețimea salatei, toarnă ingredientele deoparte cu o lingură. Dacă partea de jos a vaselor este uscată, atunci produsele sunt încă proaspete. Dar prezența lichidului pe partea inferioară indică faptul că produsele încep să se deterioreze. Acest fel de mâncare nu ar trebui să fie servit pe masă.
Unele gospodine folosesc modalități extreme de a stoca produse, scoțând antena pentru îngheț. Această metodă vă va ajuta să păstrați produsele timp de mai multe zile, dar gustul va fi pierdut. În plus, toate ingredientele se vor îngheța, iar atunci când se dezghetează, ele vor da un lichid, stricând atât calitatea cât și aspectul vasului.
Ce să ia natura?
Vara - timpul picnicilor, grătarelor și diverselor excursii la natură. Desigur, în pădure sau pe țărmul rezervorului, vreau să acopăr masa cu tot felul de bunătăți. Cum să fii în astfel de cazuri cu salate?
Dacă totuși doriți să luați o salată pregătită cu dvs. pentru natura, este mai bine să excludeți de la ea orice produse perisabile, cum ar fi cârnații afumați, ouă, ciuperci și pește sărat.
Cea mai bună opțiune vor fi feluri de mâncare din legume. Poate fi o salată cu varză și piper, depozitarea pe termen lung se distinge, de asemenea, de marea. În natură, nu se poate deteriora pentru câteva zile, iar în frigider, durata de păstrare a acestuia nu durează o lună întreagă.
Salatele de legume reprezintă o opțiune de câștig pentru un picnic în natură. Sfecla, rosii, castraveti, ridichi, ceapa sau frunzele de salata - toate aceste ingrediente vor dura cateva ore in aer proaspat. Pentru piquancy, puteți adăuga usturoi la fel de mâncare, iar dacă doriți ceva satisfăcător, atunci brânza va face truc.
Supele, biscuiții și alte produse de panificație pot fi adăugate și la salate. Data de expirare este destul de mare. Adesea, tartlets sunt folosite pentru a pregăti gustări, care sunt, de asemenea, o bună opțiune pentru a diversifica masa în natură. Și ca dressing este mai bine să folosiți marinada, preparată dintr-un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal.
Ouăle sunt un ingredient al aproape tuturor salatelor populare, inclusiv prepelițele, dacă pregătiți alimente pentru utilizare ulterioară, veți fi curios să știți câte ouă de prepelitură sunt păstrate în frigider. deoarece durata lor de depozitare este semnificativ diferită de cea a găinilor obișnuite.
Articole similare
-
Ce va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al salatelor
-
Condiții și termeni de păstrare a salatelor din legume, fructe, șobolani
-
Câte mure sunt stocate - baza de date a termenilor de stocare
Trimiteți-le prietenilor: