Astăzi ne-am pregătit pentru tine cina faraonului egiptean.
Obiectele de artă conservate sugerează că oamenii din Egiptul antic au fost suficient de strânși. Doamnele sunt foarte subțire și subțire, astfel încât cifrele lor de par de la talie până la genunchi aproape plat, care este, de șold din favoare, dar un alt lucru la piept - deși nu foarte mare, dar foarte bine formate. Și bărbații, în majoritatea cazurilor, sunt descriși ca fiind subțiri: un pelvis îngust, o burtă strâmtă, umerii largi. Creșterea aproximativă a fost mai mică decât indicatorii medii ai europenilor moderni. Bărbați - 170 cm, femei - 155 cm Aceasta indică o cultură înaltă a corpului, care implică o nutriție adecvată și o activitate fizică. Dieta a reprezentat mai mult de jumătate din alimentele vegetale, o creștere scăzută atribuită unei cantități mici de proteine animale în alimentele majorității absolute a populației.
Climă și agricultură
Egiptul antic din punct de vedere climatic a constat din două părți: valea Nilului și delta. Condițiile naturale de aici sunt foarte diferite. Desigur, cel mai fertil sol era în locurile inundațiilor din Nil. Aici grenadele, palmele date, piersicile au crescut din abundență. Principalele culturi au fost grâul și orzul. Terenul egiptean era fertil, dar recolta depinde de gradul de inundare a Nilului - Extinsă râul revărsată vieții, mâl mai fertil a fost la dispoziția agriculturii. În vest și est, țara este înconjurată de deșerturi uriașe de nisip - libianul din vest și estul Arabiei.
Cele mai importante elemente din dieta egiptenilor au fost pâinea albă și berea. Procesul de gătire pentru aceste două produse a început identic: aluatul de orz sau aluatul de grâu a fost amestecat pe apă cu puțină adaos de sare. Este demn de remarcat faptul că în țara drojdelor faraonilor nu era doar cunoscută, ci erau folosite de mulți, nu era un lux. Când aluatul se înălța, se pune în cuptor - pâinea ieșită. Pentru a face bere, aluatul a fost împărțit în bucăți și turnat cu apă - a fost obținut un aluat. A rătăcit câteva zile, apoi a fost filtrată și turnată în cani și a insistat puțin timp. O astfel de băutură, numită "buza", se face în timpul nostru. Conține aproximativ 7% alcool. În afară de o pâine câteva rețete nu este prea complicate, egiptenii obișnuiți au mâncat usturoi, ceapa, linte, boby.V târziu Egiptul antic a început să crească baklazhany.Osnovnoy dulceață, în timp ce materii prime pentru produse de patiserie servite de miere. Delicatul delicios al bogatilor era nuca de cocos. De asemenea, mănâncă date, rodii, pere, struguri, piersici. În plus față de fructele întregi, egiptenii îi plăceau sucurile de fructe - proaspete sau fermentate. Preoția și nobilimea au iubit diverse cocktailuri din sucuri de fructe și mirodenii diferite.
Baza rațiunii straturilor bogate ale populației era carnea. Taurii africani au ocupat un loc de frunte în sectorul zootehnic. Caprele, porcii, oile, păsările de curte (rațe și gâște) au fost, de asemenea, cultivate pentru carne. O parte din carne a fost extrasă de vânătoare - gazele, antelope, păsări sălbatice. Din carne de vită, carne de vită, mâncăruri pregătit o varietate de feluri de mâncare consistent, furnizându-le abundent cu condimente. Pe reliefurile rămase există o scenă în care familia regală mănâncă gâtuit bucăți rola de carne și rațe întregi prăjite și gâște. Utilizat pe larg unt, gâscă sau grăsime de vită. Carnea este de obicei fiartă sau prăjită și servită în bucăți mari, sau stinsă ca o tocană. Peștele, carnea de pasăre și carnea au fost consumate în formă fiartă sau arsă. Pe masa masă săracă a apărut doar în sărbători, dar nu existau restricții în pește. De asemenea, au fost utilizate produse lactate - smântână, unt, brânză de vaci. Laptele a fost considerat o delicatesă delicioasă.
Cea mai densă cantitate de alimente, de regulă, a reprezentat seara, când toată lucrarea a fost deja făcută. Înainte de mese, servitorul a ajutat oaspeții să-și spele mâinile în pelvis, aceeași procedură a fost urmată după masă. Diverse băuturi au fost, probabil, o parte și mai importantă a sărbătorii egiptenilor bogați. Rafașii egipteni din epoca Noii Împărății știau multe despre vinurile bune. Egiptenii antice știau foarte bine efectul relaxant al băuturilor alcoolice. Sărbătoarea a fost, de obicei, însoțită de spectacole cu spectacole de cântăreți, dansatori, jongleri și muzicieni.
Egiptenii aveau mobilier relativ mic în locuință. În camera generală a cetățeanului erau mese, scaune, scaune. Comuniștii au mâncat pe podea sau pe dealuri de lut. Mâncarea era gătită chiar pe pământ sau jumătate din mesele de bucătărie nu erau. Stăpânii sau servitorii lor au aruncat orz sau cereale, au frământat aluatul, au curățat și tăiat legume și carne, doar ghemuite. Aragazul a fost construit din lut. Era cam la un metru înălțime și avea o ușă de foc metalică la nivelul solului și un capac în partea superioară. În funcție de felul de mâncare, era posibil să gătiți în interiorul cuptorului sau în partea superioară a acestuia. Focul a fost crescut cu lemn și cărbune. În pereții bucătăriilor descoperite sunt nișe pentru ustensile. Vasele au fost făcute, în principal, din ceramică - cele mai diverse forme - vase, boluri, cani, cupe cu mânere. Produsele ceramice erau roșiatice-maronii, deoarece lutul, la care egiptenii aveau acces, era roșu. Mâncărurile sunt făcute cu pricepere, dar se pare că nu era obișnuit să o decorezi cu pictura, la fel ca și locuitorii altor țări din Orientul Mijlociu. Vasele pentru nobili și nobili bogați au fost sculptate din piatră. Nu erau aproape nici un tacâmuri, în special cuțite mici. Oamenii regali și preoția supremă au luat masa pe argint. În morminte există recipiente mici de sticlă turbidă pentru condimente deosebit de valoroase.
Popoarele care au influențat cultura
De mai multe mii de ani, egiptenii au fost supuși de mai multe ori cuceririlor de diferite grade de gravitate. Desigur, culturile străine au influențat cultura, în general, și în bucătărie în special. Dacă hetiții ar putea aduce cu greu ceva nou și progresiv, cuceritorii mai târziu, desigur, au influențat puternic populația locală. preparate din carne picante din partea Persiei, bucătăria clasică mediteraneană de la greci, retete delicioase din patricieni romane - au devenit o parte integrantă din bucătăria din Egiptul antic.
Rețete ale Egiptului Antic
Pentru iubitorii de călătorii culinare în timp, oferim mai multe rețete pentru bucătăria veche egipteană. Vă dorim o călătorie plăcută.
Vinete umplute.
- vânătă medie de 6-7 bucăți;
- piper dulce -4-5 buc.;
- Ardei iute - 1-2 buc;
- Ulei de măsline - 4-5 linguri. linguri;
- usturoi - 3 capete;
- sare;
- coriandru, curry, zira;
- patrunjel.
Vinetele trebuie spălate, unsate cu ulei de măsline și puse pe o farfurie de lut. Apoi le trimitem la cuptorul fierbinte (vezi mai sus) timp de 15-20 de minute. care este, până la moale. După răcire, separăm pedunculii și locul unde s-au frecat cu sare. În această formă, lăsați timp de aproximativ 60 de minute. Acum să facem o umplutură: tăiați ardeii dulci în cuburi, tăiați picantul. Pătrunjelul tăiat, iar într-un mortar de piatră prăjim usturoiul. Se amestecă totul și se adaugă curry, zir, sare, ulei de măsline. Partea de pe vinete trebuie să faci tăieturi, să sare și să pui umplutură. Vinetele umplute cu acest amestec sunt introduse într-un recipient, turnate cu ulei de măsline și puse într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. Servim ca o gustare rece sau ca o farfurie laterală la carne, de exemplu carnea de vită în suc propriu.
Carne de vită în suc propriu.
- carne de vită - 1,0-1,5 kg;
- condimente - pentru gust;
- sare - la gust;
- Unt - la gust.
Răciți carnea cu ulei, sare și piper negru. Se condimentează cu cimbru și rozmarin. Rulați carnea într-o cârpă cu ulei și lăsați timp de 8-10 ore. Înainte de a găti, bateți ușor carnea și presărați cu mirodenii. Se prăjește carnea într-o tigaie până când o crustă se formează pe ambele părți. Rotiți o singură dată fiecare parte. Se pune carnea prăjită într-un recipient închis etanș și se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de 60 de minute. Serviți fierbinți cu legume fierte sau fierte, de exemplu cu vinete în egiptean.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: