Crema-supa cu sparanghel applepiepatispate.com
Mulți dintre noi cred că supa-cremă și supă de cremă sunt la fel, dar acest lucru nu este chiar așa. De exemplu, o supă cremă, spre deosebire de piure de supa este preparată nu bulion sau apă și un sos bechamel întruchipare ușoare sau în bulion, îngroșată prăjit făină și adus la fierbere cu un amestec de gălbenușuri de ou și smântână grele (lezone) și uneori și pe lapte.
Apropo, supele, condimentate cu amestec de făină și lezon, se mai numesc și velueturi. Spre deosebire de piureul de supa din supa de crema este adesea prezenta crema groasa, care este introdusa la sfarsitul intregului proces de gatit.
Sucurile sub formă de cremă sunt de obicei monocomponente, pe baza unui ingredient. Ele au un gust mai saturat, precum și o structură mai blândă și uniformă, spre deosebire de supe, piureuri, ingredientele în care pot fi zdrobite mai mult.
Există mai multe alte nume de supe-cartofi piure: coolie se referă la supa-piure de pasăre, vânat sau pește; și termenul biscuit - exclusiv supe din artropode, deși până la sfârșitul secolului XVIII acest cuvânt a fost numit supă de păsări de curte.
Vă recomandăm să faceți o supă de ciuperci cu cretonă.
Nu ratați alte articole interesante, abonați-vă:
Articole asemănătoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: