Carne de miel, folosind partea din spate sau de gât de porc, se taie marunt doua „securi“ plat (chopper) pentru carnea tocată fin.
Este tăiat, și nu urmărit printr-o mașină de tocat carne.
Pentru că carnea nu se lipeste și nu zboară în toate direcțiile, există un mic șmecherie - coborâm șuruburile în apă clocotită (grăsimea nu se lipsește atunci).
Cantitatea de carne determinată de ea însăși. Avem 500 de grame. pe persoană. Dacă, de exemplu, 3 kg, adăugați o grăsime de îngrășare de 200-300 grame. Ceapa fin tocat fin, aproximativ 300-400 de grame.
Totul este foarte bine amestecat.
Mai mult: pentru 1 kg de carne: 1 lingura. sare, 0,5 linguri. zira și 0,5 st. piper negru si 1 lingura. coriandru, cilantru mărunt și puțin busuioc. Pe ochi, așa încât destul de uniform pentru toată carnea.
Se amestecă.
Apoi, am bătut banda de forță (ridicăm-o și aruncă-o puternic în castron și așa pentru aproximativ 5 minute). Am bătut carnea pentru a lega fibrele de carne la grăsime și la fiecare alte. Acest lucru va permite ca carnea să nu se dezintegreze.
Un alt secret că carnea nu se descompune atunci când se prăjește - trebuie să adăugați un ou.
Apoi trimitem carnea de forță în frig timp de două sau trei ore.
Pregătire: cel mai bine este să cumpărați un bivol larg, de cel puțin 2 cm.
Formarea de bile de carne tocată undeva pumn (taie) și înșirate pe un băț în mod continuu în jurul brațului se întinde rotisor tocată, în timp ce se rotește frigare.
Ideea este de a forma un cârnați, astfel încât tot aerul să fie eliberat în interior, iar carnea să se potrivească bine cu bivolul.
Pentru a vă asigura că carnea se formează ușor în mână și nu se lipeste - ne umezim mâinile în apă caldă. Puteți ușor aplatiza cârnați (încercați să păstrați o mulțime de carne pe fiecare parte nu se atarna), răsuciți sfaturi.
Se prăjește în tandoor (se dovedește foarte gustos în el) pe cărbuni ușor arși, dar este posibil fără ele.
Pregătit pentru aproximativ 10-15 minute.
Trimiteți-le prietenilor: