1. Făină de grâu „Integral“, care rezultă din prelucrarea, caracterizată prin aceea că, în scopul creșterii valorii nutritive a făinii și coacere și a conferi cele mai bune proprietăți organoleptice ale produselor de panificație grâu din această făină, compoziția include o fracție obținută în timpul prelucrării cerealelor într-o cantitate în raport cu greutatea sa (%): fracțiunea „coajă de semințe“ 1.0-4.0%, fracția „stratul aleuronic“ este 5,0-10,0%, fracția „făină endospermovaya“ 67-75%; indicatori de calitate făină trebuie să respecte: fracțiunea de masă de proteine nu fracție de masă mai mică de 13% grăsime nu este mai mare de 2%, fracțiunea de masă a gluten minimum 25%; calitatea glutenului nu este mai mică decât a doua grupă; numărul de cădere nu este mai mic de 185 s; fracția de masă din cenușă nu depășește 1,0%; făină are o distribuție a mărimii particulelor, cu mai mare sau egală cu 315 um nu este mai mare de 1,0%, de la mai puțin de 315 microni, dar mai mare sau egală cu 250 microni - mai puțin de 13,0%, cu mai puțin de 140 microni - mai puțin de 68%.
2. Metodă de producere a făinii de grâu „Integral“, inclusiv curățarea, tratament hidrotermal, peeling boabe, și rola ciocan macinarea și sită separarea ulterioară și produse de amestecare de măcinare, caracterizat prin aceea că, după tratamentul hidrotermic și curățarea boabelor este mai întâi separată în parte anatomice de ciclic randament peeling secvențial ca fracții separate „fructe coajă“, „semințe coajă“, „strat aleuron“ și „cereale decojite“, fracțiune apoi zdrobit „hulled Zer dar „metoda de șoc sau a unei role la o finețe de cereale care corespunde unei activități enzimatice și a produselor sortate zdrobire în două fracții:“ endospermovuyu făină „și“ bran „; fracțiune „aleuronic strat“, iar fracția se amestecă „semințe coajă“, amestecul este sortată mai întâi, îndepărtarea din ea straturile mari de semințe, apoi pulverizat prin distrugerea pereților celulelor și stratul aleuronic matrice și extrage din boabe aleuronice în principiul defibrator percuție sau tipul cu role, iar produsul finit - făină „Integral“ este produsă prin amestecarea selectivă a fracțiunilor rezultate „endospermovuyu făină“, „strat aleuronic“ și o parte „coji de semințe“; restul de „coji de semințe de“, „coajă de fructe“, „tărâțe de cereale produse“ au fost combinate și pupa în produsul pupa, care a fost dirovaniyu Extra sau granularea sau compactare.
Trimiteți-le prietenilor: