Clasele principale de coacere curată

Aluatul de drojdie

Perfect pentru orice fel de coacere în cuptor: rulouri, afine, plăcinte, covrigi, rulouri, chifle etc. Coacerea de pe ea pare fără greutate.

Opara:
70 g drojdie (presată)
1 lingura. apă, caldă
1 lingura. zahăr
Pentru test:
0,5 litri de lapte
175 g de sl. ulei (sau margarină)
1-2 linguri. zahăr (la gust)
3 ouă
1 linguriță sare
2 pliculețe (10 grame) de zahăr din vanilie

10 linguri. făină
În plus:
3-4 linguri ulei vegetal • sticlă - volum 250 ml

1. Sapă făina.
Se toarnă jumătate într-un castron larg.
Faceți o pâlnie în mijloc.
Agitați drojdia în canelura formată. Adăugați zahăr. Se amestecă.
Se toarnă apă caldă. Se amestecă. Sus, cu puțin stropit cu făină.
Acoperiți și lăsați într-un loc cald (fără curenți), până când opara nu se potrivește ca o "pălărie, și nu începe să" crack ", care se încadrează.
2. Turnați jumătate din lapte într-o cratiță. Adăugați margarina, tăiată în felii.
Se amestecă, se încălzește puțin până se topește margarina; - în nici un caz nu se fierbe!
Scoateți cratița de la foc.
Se toarnă zahărul, zahărul de vanilie și sarea. Se amestecă până când zahărul se dizolvă - lichidul trebuie să aibă o temperatură de lapte proaspăt.
Separați separat ouăle și le bateți ușor cu restul laptelui. Pentru a adăuga amestecul de lapte preparat. Se amestecă cu mânerul până se înmoaie.
Se toarnă într-un castron cu podul finit. Totul să se amestece.
3. Adăugați o făină, frământați un aluat moale, elastic, care nu se lipeste de palme.
Este important să:
Când frăgeați aluatul, presați făina puțin. Este mai bine să turnați făina cu o cană specială - datorită aceasta, făina este din nou îmbogățită cu oxigen, distribuită mai uniform în masa care trebuie amestecată.
Când efectuați procesul de frământare a palmelor de drojdie și a suprafeței de masă, ungeți cu ulei vegetal.
Scoateți aluatul de pe masa masivă: ridicați-o și forțați-o pe blat (repetați de 30-50 de ori). După aceasta, aluatul devine mai moale și mai dens și, se pare, este mai ușor. Formați mingea.
4. Răspândiți un castron mare cu ulei vegetal. Puneți o bucată de aluat în ea - cu partea inferioară va fi unsă. Întoarceți-vă și puneți-o pe fața neagră în jos.
Acoperiți. (De exemplu, acopera partea de sus cu o sita sau cu un capac cu microunde si un prosop mare).
Puneți-vă într-un loc cald, protejat de curenți.
Lăsați testul să vină, până când volumul său crește cu aproximativ trei ori.
Apoi aluatul aluat și începe să formeze produsele.
Întrucât în timpul pregătirii primei coacere, restul de aluat "se potrivește" din nou, trebuie să fie frământat din nou.