Tursha (în original - broasca țestoasă) este un fel de mâncare tradițională din bucătăria orientală. Există diferite opțiuni pentru pregătirea sa, dar în oricare dintre ele baza este vinetele.
În Turcia și Azerbaidjan, oțetul este adăugat neapărat în acest fel de mâncare, iar țestoasa din Armenian diferă în măsura în care este preparată în întregime fără oțet, numai cu ajutorul auto-quilling.
Tursha în armeană: rețete
Reteta clasica Tursi
Luați 3 bucăți: vinete, diferite culori de ardei dulci (bulgari) și roșii. 1 ardei rosu fierbinte, 200 gr. fasole verde în păstăi, 6 căței de usturoi și o grămadă de cilantru sau patrunjel.
Puneți fasolea și vinetele (în mod individual) în apă sărată și gătiți până când sunt gata. Ardeiul dulce pur și simplu bate cu apă clocotită, se răcește și se taie în benzi. Vinetele tăiate în cuburi și roșiile - în cercuri, cuburi sau în 4 părți. Paharul de fasole poate fi tăiat în bucăți sau lăsat întreg. Usturoiți grătarul sau usturoiul.
Pregătiți o soluție salină: o lingură de sare se dizolvă într-un litru de apă fiartă (dar rece). Răspândiți legumele într-o oală sau borcan cu straturi: vinete, piper, fasole și roșii. Așezați straturile cu ardei roșu (condimentat), cilantru tăiat și usturoi. Se toarnă legumele preparate cu soluție salină, cu puțină presiune. Lăsați broasca testoasă timp de 24 ore la cald și apoi mutați-o într-un loc răcoros. Mâncarea este gata în 6 zile. Soluția extrasă ar trebui să se scurgă și să se pună gustări în cutii.
Înainte de servire, asigurați-vă că se toarnă cu ulei vegetal și se sfărâmă ceapă.
Turksha în armeană cu varză
Produsele necesare: vinete, roșii verzi. Ardei bulgari - 4 bucăți, fasole - 300 gr. 2 furculițe mici de varză (obișnuite sau colorate, și puteți utiliza ambele), lauri, patrunjel și mărar.
Legumele (vinete, fasole) se prepară separat unul de celălalt, iar bomboane de piper. Am pregati salina din calcul: un litru de apa - 2 linguri de sare (masa si cu o alunecare).
Legumele se răcește, se taie și se pune într-o tigaie în straturi. În această rețetă, ordinea straturilor nu contează, determinați-o singură, este important doar ca fiecare strat să fie presărat cu usturoi, piper, lauri și verdeață tăiată.
Umpleți cu saramură, puneți sub opresiune și lăsați timp de 4 zile pentru fermentație.
Din broasca țestoasă terminată poți să faci spații pentru iarnă.
Tursha în armean pentru iarnă
Turshu ieși din saramură și plasat dens în băncile pregătite. Sterilizați-le, acoperă-le cu capacele, 20 de minute. După ce cutia se rostogolește, rotiți-le cu capul în jos și asigurați-vă că le înfășurați bine pentru a se răci încet. Când se răcește, întoarceți-o și păstrați-o.
După cum vedeți, pregătirea unei broaște țestoase în armeni nu este deloc dificilă, iar felul de mâncare se dovedește a fi pitic și foarte gustos. În funcție de rețeta selectată, poate fi servită pe masă ca o gustare sau utilizată ca un al doilea curs independent.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:- Salată din vinete.
- Recoltarea laptelui curcan
- Pinnacles de vinete cu roșii, aperitiv delicios de vară
- Conserve de roșii în stil armean
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: