Cum să sare ciupercile cu site-ul drept și gustos de ciuperci sărate

Cea mai preferată ocupație de toamnă este așa-numita vânătoare liniștită sau adunarea de ciuperci. Este dificil să enumerați toate ciupercile care se găsesc în pădure. De exemplu, puteți găsi mai multe tipuri de ciuperci deodată. Ele pot fi pregătite în multe feluri. Cel mai popular este decaparea. Cum să sare ciupercile? Există caracteristici speciale ale acestui proces la domiciliu? Doamna știe că poți sare ciupercile și brânzeturile, și pre-gătite. În cel de-al doilea caz, este necesar să se reziste cu acuratețe la timpul de gătire, deoarece gustul, aroma și coerența vasului viitor depind de acesta.

Numărul opțiunii 1

Acest tip de ciuperci pot fi sărate sărate și fierte. Prima metodă este numită rece, iar a doua metodă este fierbinte. În ambele cazuri, este necesară pregătirea unor astfel de ingrediente:

ciupercile (ciupercile negre sau galben);
sare;
la cererea condimentelor (mai multe porumb, cuișoare, frunze de coacăze, lauri și hrean).

Se recomandă colectarea de ciuperci în acele păduri care sunt departe de carosabil sau de unitățile industriale. Ei trebuie să fie tineri și nealterate.

Tratamentul trebuie efectuat imediat după sosirea acasă. Ciupercile curățate de resturi, se spală, se schimbă de câteva ori apa. Mizeria puternică poate fi îndepărtată prin înmuiere.

Ciupercile de mâncare într-un mod rece sunt absența totală a procesului de gătit. O caracteristică distinctivă a sării de ciuperci prime este o cantitate mare de timp necesară pentru pregătirea completă a vasului. De obicei, este de 60 de zile la o temperatură ambiantă de aproximativ 10 ° C.

Ar trebui să sare ciupercile crude astfel:

Este necesar să luați un container emailat. În partea de jos pentru a adăuga condimente. În plus față de cele de mai sus, se recomandă adăugarea frunzelor de cireșe, a chimenului, a usturoiului și a cojilor de mărar. Principalul lucru în această chestiune nu este să o exagerați. Un număr mare de condimente va strica sau va întrerupe complet gustul componentei principale.
Următoarea etapă de sărare a ciupercilor este așezarea lor într-un castron. Este necesar să se plieze astfel încât pălăriile să privească în sus. Între straturile de sare se toarnă în proporție de 50 g pe 1 kg de produs.
Acoperiți recipientul cu o cârpă naturală curată. Deasupra pune ceva greu, de exemplu, o placă sau o copertă. Ce se întâmplă dacă, pentru sărare, sunt folosite băncile? Ca opresiune pentru a folosi o sticlă obișnuită sau mai multe pungi de plastic cu apă înăuntru.
În timp, ciupercile se vor rezolva. Prin urmare, trebuie să adăugați noi straturi.

Există o altă rețetă pentru sărarea săditorilor într-un mod rece. De la primul, se distinge printr-un strat între ciuperci. Aici trebuie să adăugați nu numai sare, ci și condimente. După ce produsele sunt ambalate, apa rece fiartă este turnată în recipient. Trebuie să închidă complet ciupercile. Ca și în cazul precedent, opresiunea ar trebui să fie pusă de sus. Odată ce ciupercile se ajustează, adăugați altele noi. Și așa mai departe până când recipientul este umplut până la margine. A se păstra într-un loc răcoros.

decocție

Rețeta de sărare într-un mod fierbinte presupune fuziunea preliminară a ciupercilor. Cât de mult să gătești ciupercile înainte de sărare? 15-20 minute, îndepărtând periodic spuma formată. Înainte de a găti, trebuie să fie bine înmuiate. Pentru aceasta, turnați apă rece mai întâi timp de 2 ore. Apoi schimbați apa și lăsați timp de 4 ore. Puteți adăuga puțină sare.

Numărul opțiunii 2

Cum să ridici ciupercile într-un mod fierbinte?

Odată ce ciupercile albe sunt gătite până când sunt gata, trebuie să fie aruncate înapoi în șuviță, astfel încât sticla să fie superfluă. Lasă puțin să se răcească.
Înainte de a sări cu ciuperci sărate, trebuie să pregătiți un recipient pentru sărare și îndoire. Este de dorit ca recipientul să fie smalțit.
În partea de jos a navei puneți toate condimentele. Câți vor fi, depinde numai de gustul și preferințele gazdei. Primul strat - ciupercile pășesc în jos. Al doilea este sarea. Cantitatea sa depinde de timpul de depozitare al vasului preparat. Pentru ca acesta să stea toată iarnă, trebuie să luați mai multă sare. Din gustul prea sărat vă va ajuta să scăpați de înmuiere în apă rece.
Sus cu frunze de coacăz și hrean. Închideți capacul și puneți opresiunea.
După trei zile, transferați în borcane pre-sterilizate și spălate. Din ciuperci trebuie să excretați saramura. Se încălzește la fierbere. Lăsați-l să plece câteva minute. Este important ca ciupercile să fie complet acoperite cu saramură. În caz contrar, ele devin mucegăite.
În timpul depozitării, saramura devine puțin mai mare, aceasta curge prin partea superioară. De aceea, băncile ar trebui să fie așezate pe plăci sau ambalate în saci de plastic.

Puteți scoate mostra de la piesa de prelucrat după 7 zile.

Numărul opțiunii 3

O altă variantă a ghilimelei este măcinarea uscată a ciupercilor. Felul, gătit în acest fel, are un gust neobișnuit. Ciupercile se dovedesc a fi crocante, cu o notă picantă. Ambasadorul uscat se va bucura in mod special de cei care nu au dorinta sau posibilitatea de a se bucura mult timp in bucatarie.

Deci, pentru început, ingredientul principal trebuie să fie înmuiat în apă sărată (1 g sare de 10 g și 2 g acid citric). Lăsați timp de trei zile.
Se prepară 30 g de sare și 1 cățel de usturoi (tăiat în plăci subțiri), mărar.
Se toarnă sare pe fundul vasului pregătit. Sus cu ciuperci. Acoperiți-le cu mărar și plăci de usturoi.
Închideți recipientul și lăsați-l timp de trei zile. În acest timp, strugurii se vor lămuri. Adaugă până când recipientul este plin.
Puneți în cutii sterilizate. Se toarnă saramură și se pune într-o pivniță sau frigider.

Momente neplăcute

Uneori, în procesul de gătit ciuperci se pot întâmpla probleme. Ce ar trebui să fac dacă mucegaiul a apărut mucegai? Trebuie eliminat imediat. Unele pământuri îndepărtează stratul superior de ciuperci, iar ceea ce rămâne este gătit și trimis din nou la salivat. Cu toate acestea, re-fierberea nu poate elimina complet toate substanțele nocive. Prin urmare, este necesar să se ia măsuri astfel încât ciupercile să nu devină mucegai:

Aproximativ o săptămână după începerea sării, este necesar să se elimine presiunea și să se verifice starea stratului superior. Dacă există cheaguri de șuvoi, trebuie să scăpați de ele. Se toarnă apă curată, apoi se scurge. Repetați acest lucru de mai multe ori.
Suprafețele interioare slabe trebuie șterse cu o cârpă umezită cu oțet. Faceți o soluție de sare (1 lingură de apă pe 1 litru de apă). Se toarnă într-un recipient și se închide din nou cu opacitate. Deci, trebuie să o faceți o dată pe săptămână.
Pentru a evita apariția de mucegai va ajuta și alte truc. Pe o farfurie care închide vasul cu ciuperci, aplicați un strat de ulei de floarea-soarelui. Închideți-l cu un recipient.
Nu-ți pare rău pentru sare. Excesul său poate fi eliminat prin înmuiere. Dar lipsa de sare va avea ca rezultat apariția mucegaiului.

Cât de util este felul de mâncare?

Mulți oameni se întreabă: există vreun beneficiu din ciupercile sărate? Răspunsul este da:

La nivel de nutriție aproape nu inferior la carne.
Conține multe vitamine, în special D, B12, C.
Ele conțin oligoelemente, cum ar fi potasiu, calciu, fier, fosfor etc.
Antibioticul creat în natură ajută la lupta împotriva bacilului tuberculozei.
Țesutul fungic stabilizează activitatea intestinului.
Ridicați tonul corpului.
Ajutați-vă să urmați cifra. În 100 g de produs conține numai 25 kcal.

Chiar și o amantă care nu are experiență poate găti ciupercile sărate acasă. Este suficient să cunoaștem principalele caracteristici ale procesului de decapare a ciupercilor brute și brute. Este important să urmați cu strictețe secvența de gătire descrisă în rețetă. Numai în acest fel puteți obține ciuperci parfumate, crocante și nu mucegăite. Ele vor deveni un decor vrednic atât pentru masa zilnică, cât și pentru cea festivă.