Numele shiitake (sau siitake) provine dintr-un copac shia, aproape de speciile de stejar și de alte specii cu frunze largi, pe lemnul mort al căruia crește acest ciuperci. Prin urmare, pentru copacii vii din grădină, nu este periculos. Shiitake este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ciuperci japoneze" sau "pădure negru, ciuperci". Se dezvoltă în Japonia, Coreea, China și în unele țări din Asia de Sud-Est, unde a fost folosită de multă vreme în medicina populară, care o numește elixirul vieții. Pe teritoriul Rusiei apare ocazional în Orientul Îndepărtat, în teritoriul Primorsky. El este, de asemenea, cunoscut sub numele de Lenti Nous. Acest nume vine din numele său latin. Istoria cultivării shiitake-ului este de aproximativ 1500 de ani și a început în Japonia, unde sa răspândit treptat peste tot în lume. În prezent, producția sa mondială anuală este de aproximativ 500 mii tone, dintre care aproximativ 150 mii sunt produse în Europa. Este, de asemenea, popular în țările din America de Nord - Canada, Statele Unite, unde există chiar o asociație de agricultori care cresc shiitake. Dar în continuare principalul producător și exportator de ciuperci Japonia.
Deci, shiitake este o ciupercă plăcintă de lemn comestibilă. Cap - de la 5 până la 25 cm în diametru, de la maro închis la maro deschis, la marginea brichetă, crema, cu franjuri de suprafață este acoperită cu solzi albicioase. Carnea este densă, albă. Plăcile nu sunt atașate la tulpină, albă, la pauză și când sunt presate, maro. Picior central, cilindric, 1-2 cm în diametru, cremă, cu o suprafață fibroasă și carne tare maronie la pauză. Gustul shiitake-ului este ceva între un șampanie și o ciupercă albă. Este un produs proteic de înaltă calitate care conține un set complet de aminoacizi esențiali, iar în compoziția grăsimilor nu există colesterol. Shiitake este una dintre delicatesele. Folosiți-l fără tratament termic în salate sau după acesta în prima și a doua feluri de mâncare.
Și, desigur, shiitake atrage atenția asupra proprietăților sale terapeutice și profilactice. Și sunt mulți dintre ei. Conform brevetelor din Japonia, Franța, Germania, Marea Britanie ciuperca are o antitumoral, acțiune antivirală și tispidnym en, adică conține o substanță biologic activă, efectele benefice ale acestor tulburări și promovarea dezvoltării interferonului uman de către organism. Trebuie adăugat efecte suficient de bine stabilite, asupra reducerii fungilor (sau concentrația) a colesterolului din sânge, ceea ce duce la încetinirea dezvoltării aterosclerozei, reducerea tensiunii arteriale și stabilizare. În aceste scopuri, un medicament "lentinan", cunoscut și sub numele de "lentină-zinc", "eritadenină", este obținut de la shiitake. În cele din urmă, corpurile fructifere ale ciupercii conținea provitaminei D, care, sub acțiunea razelor ultraviolete este transformat in vitamina D. Prin urmare, o cerere din Japonia sunt uscate shiitake și până la 80% produse de ciuperci utilizate în formă uscată. Se crede că pentru prevenirea aterosclerozei și hipertensiunii arteriale, stabilizarea tensiunii arteriale, este suficient să consumăm zilnic o jumătate de ciupercă uscată.
Shiitake, spre deosebire de multe alte ciuperci, este bine conservat. La o temperatură cuprinsă între 0 și 2 ° C și o umiditate a aerului de 85 până la 95%, acestea nu se deteriorează în decurs de două săptămâni. Acum despre modalitățile de cultivare a shiitake-ului în zona de grădină. Există două dintre ele: pe pietre sau bucăți de lemn plasate în sol deschis și pe un substrat dintr-un amestec de rumeguș cu alți aditivi în sere de film sau în alte încăperi. Prima metodă, deși este mai puțin productivă și mai lungă, este suficient de simplă și nu necesită multă muncă și bani, așa că vom trăi în continuare.
Ce sa fac? Material de plantare - miceliu steril de cereale. Poate fi achiziționat de la aceleași întreprinderi care se ocupă de cultivarea ciupercilor de miceliu. Lemnul trebuie să fie recoltat din lemn de stejar, fag, arin. Pe aceste specii de arbori, ciuperca este recoltată în special. Cu toate acestea, pot fi utilizate pumnii sau lemnul de mere vechi și pere, destinate depozitării. Trunchiul de copac este tăiat în jurnalele de 1 m lungime și o grosime de 10-20 cm. Lemn svezheraspilennaya Potrivit sau maturate timp de o lună în aer într-un loc umbrit descompus, astfel încât segmentele nu se ating. La aceeași umiditate de aer ar trebui să fie nu mai puțin de 60%. Pe bușteni, găuri de 1,5 cm adâncime și aproximativ 2 cm în diametru se fac la o distanță de 20 cm unul de celălalt. În ele, faceți shiitake ciuperci și sigiliu cu dopuri de lemn, ceară, pentru a preveni pătrunderea de bacterii, fungi de mucegai. Apoi, stivă pe stivă și curățată de pe iarbă. Pentru a proteja împotriva uscării și a luminii directe a soarelui, ele se acoperă cu ramuri.
Mycelium bine toarna în lemn la o temperatură a aerului de 13-27 ° C și o umiditate de 78-85%. Lumina în această perioadă nu este necesară, însă este necesar accesul la aer proaspăt. Prin urmare, pentru stivuirea stivei, trebuie să alegeți un loc bine ventilat. Perioada de supraaglomerare a bustenilor de către miceliu durează 6-12 luni (în funcție de condiții). Pentru iarnă sunt acoperite cu covoare de paie sau transferate în subsol.
Cum sa cresti? După o perioadă de supraaglomerare cu miceliu, buștenii sunt plasați în apă rece timp de 24-72 ore. Apoi fixați vertical sau oblic, sprijinindu-se de suporturile din lemn. Temperatura pentru creșterea fungilor ar trebui să fie de aproximativ 20 ° C. În urma acestui lucru, un loc este ales pentru cultivare. În cazul în care de căldură, busteni sunt instalate la umbră în aer liber, dacă rece - transferat într-o seră sau altă cameră. În orice caz, acest loc nu ar trebui să fie întunecat, deoarece pentru formarea fungiilor au nevoie de lumină. După 7-11 zile după instalarea bustenilor umed, apar rudimente de ciuperci.
Care este recolta? În aer liber, shiitake este dat două valuri de creștere (în primăvară și toamnă), și într-o seră sau subsol cu iluminare artificială, este posibil să obțineți până la patru valuri, dacă după fiecare fructare bustenii sunt înmuiate. Creșterea ciupercilor durează 3-5 ani, iar pentru un sezon puteți
colecta 800-1200 shiitake din fiecare jurnal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: