Anchoviile sunt niște pești atât de mici care arată puțin ca o șprot. Gustul lor este foarte luminos, bogat, interesant, aș spune chiar și - piercing, cu note picante, ascuțite și picante. Probabil că acesta este motivul pentru care hamsiile sunt folosite în principal ca condimente pentru salate, sosuri și mâncăruri principale. Cu toate acestea, uneori sunt consumate fie ca o gustare, fie ca parte a oricăror gustări.
Este important să se înțeleagă că șprotul obișnuită - nu este un hamsii, și trebuie să se uite cu atenție la ambalaj, am văzut cutii de conserve șprot cu „Behring“, cu o inscripție mare „hamsie“ și explicația mici în partea de jos: „șprot baltice“. Da, astfel de pseudoanchoes sunt mai ieftine, dar au un gust diferit. Un alt gust pentru ansoase proaspete sau ușor sărate, cunoscute în Rusia ca hamsa. (Pentru a fi destul de precis, hamsia este una dintre cele mai comune specii din familia de hamsii, cunoscută și ca hamsia europeană).
Astfel, nu toate anchoviile sunt considerate o delicatesă; În plus, anumite tipuri de hamsii sunt folosite în scopuri tehnice: de exemplu, pentru producerea făinii de pește și chiar pentru fertilizarea solului. Delicacy anchovies sunt destul de scumpe. Ele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mediteraneană, ei sunt iubiți japonezi și coreeni, dar în Rusia aceste hamsii sunt, în general, destul de greu de găsit de vânzare, și în mod regulat le folosesc la gătit este foarte scump.
Poate că cele mai frecvente sunt hamsiile mărcii spaniole LOREA, importate în Rusia de compania Moncasa. Un mic borcan de 50 de grame de file de anșoa (4 trucuri într-o singură bancă) este în „curte spaniol“ 125 ruble „Răscrucea“ 140 ruble în „magazinul spaniol“ 150 ruble. În „curtea spaniolă“, în plus, puteți cumpăra o cutie foarte mare de anșoa - dar undeva peste 850 de ruble.
Sub marca LOREA sunt produse nu numai hamsii "solo", ci și diverse aditivi naturali:
- cu usturoi și patrunjel
- cu chili
- cu oregano
- cu căprioare
Desigur, în magazine puteți găsi anhovies și alte branduri. De exemplu, o cutie de 100 de grame de anșoa de la „Bering“ (real, nu sardine) va costa 215 de ruble (Platypus). Anchovii italieni de la Agostino Recca sunt vânduți în "ABC of Taste"; prețul unui borcan de sticlă de 200 de grame cu ele este de aproximativ 580 de ruble, 90 de grame - aproximativ 250 de ruble.
Este important de reținut că hamsiile italiene și spaniole "plutesc" în ulei natural de măsline; le conferă și mai multă sensibilitate și note suplimentare de aromă. Ce este anhoviesul "plutitor" din "Bering", nu știu, dar cred că ar putea fi foarte bine uleiul de floarea soarelui cel mai obișnuit.
Chiar și o mică cană de hamsie (50 de grame) este suficientă pentru a "sezona" o salată în stil mediteranean sau un anumit sos. Anscoapele sunt bine combinate cu ton, capri, diverse plante cum ar fi busuioc, oregano și salate italiene. În forma lor pură, ele pot fi consumate, dar ușor: gust prea luminos. De obicei, ele sunt foarte generoase.
8 gânduri despre "Anchovies"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: