Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Cidru - o băutură cu alcool scăzut obținută din fructe dulci este preparată de regulă fără adăugarea de drojdie. Cel mai adesea, cidrul este preparat din sucul de mere dintr-un anumit soi, care a fost special creat de crescători. Puterea cidrului clasic este de cel mult 8 rotații, băutura are o aromă pronunțată de măr și o nuanță delicată de aur.
Producția de cidru de suc de mere este făcută de vinificatori celebri din Franța și Germania, unde această băutură este considerată a fi de cea mai înaltă calitate. În ciuda faptului că pentru Rusia această băutură nu este tradițională, în ultimul timp este din ce în ce mai posibil să se întâlnească cu cidrul producției interne. Bauturile alcoolice din mere nu devin mai putin populare decat cele din struguri.
- Suc de mere - 1 litru
- Zahăr - 1 pahar
- Drojdie - 10 g (opțional)
- Coniac - 1 pahar
Rețete de cidru din suc
Tehnologia de preparare a cidrului din sucul de mere constă în mai multe etape. Fructele sunt culese, spalate si curatate, stoarse sucul si fermentate in butoaie de stejar. După terminarea fermentației, băutura este filtrată și turnată în sticle de sticlă.
Prepararea cidrului din suc de mere
Procedura de preparare a acestei băuturi durează aproximativ două luni. Pentru a face băutura parfumată și a avut un gust placut de mere, este mai bine să se amestece mai multe soiuri. Uneori, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați sucuri și pere și alte fructe dulci.
Fermentația naturală durează aproximativ cinci până la șase săptămâni - în funcție de calitatea sucului. De aceea ei pregătesc cidru de suc, stoarși din fructe coapte. În unele cazuri, puteți utiliza produsul magazinului, deși calitatea băuturii poate scădea considerabil.
Sucul natural de mere este fermentat în mod natural, deci fermentația durează mai mult de o lună. Pentru a accelera acest proces, puteți folosi vin sau drojdie naturală.
Bautura maturata are aproximativ 5-7% si este deja gata de utilizare. Pentru depozitarea pe termen lung, băutura este clarificată și pasteurizată.
Beți, gătit timp de cinci săptămâni, mai mult ca kvass și se poate bea imediat. Înainte de a face cidru de suc, trebuie să vă gândiți că o băutură bună devine strălucitoare. Prin urmare, dacă doriți să pregătiți un cidru real, va trebui să fie cognac și supus unei fermentări secundare.
Reteta pentru Cidru spumos din sucul de mere
Folosind reteta clasica pentru cidru de suc de mere, puteti prepara un vin spumos magnific. Pentru a face acest lucru, cidrul uscat bine aruncat va trebui să fie susținut cu cognac - diluat într-o cetate de 9-10%.
Cidru strălucitor va fi mai puternic, astfel încât acesta poate fi denumit în siguranță un vin ușor. Cu cât este mai mare procentul de alcool din băutură, cu atât va fi mai mult dioxidul de carbon pe care îl va stoca.
Pentru a infuza băutura trebuie folosite sticle cu pereți groși, de preferință din sticlă întunecată.
Pentru prepararea cidrului spumant din sucul de mere, zahărul trebuie adăugat la băutură și plasat pentru fermentație secundară. Vin spumant pentru a găti nu este dificil - la fiecare etaj o sticlă de litru de cidru fermentat ar trebui să fie adăugat la 12-16 grame de zahăr.
La fermentarea secundară a unei sticle este necesar să se închidă bine capacele și să se pună cu precizie - pentru a ține cidru în poziție orizontală la o temperatură de 25-27 grade, în timp ce băutura nu se va lumina.
După aceea, sticlele trebuie să fie întoarse și să se pună gâtul în jos și să lăsați-l timp de 2 luni. În acest timp, întregul sediment se va aduna în capac și se va condensa.
Reteta pentru prepararea cidrului din suc în acest fel poate părea destul de complicată, dar vă permite să obțineți rezultate delicioase. După ce plantarea a fost compactată, sticlele cu cidru pot fi scoase într-un loc răcoros sau puse în frigider. Este necesar să scoateți cu grijă capacul și să scurgeți puțin vin cu sedimentul, apoi închideți-l imediat.
În fiecare flacon puteți adăuga un lichior de fructe pentru a da băuturii dulceața necesară. În loc de lichior, puteți utiliza sirop de fructe obișnuit.
Retetele de cidru din suc vor fi utile nu numai pentru fanii băuturilor ușoare. Dacă sunteți îndrăgostiți de producția vinicolă la domiciliu, atunci puteți folosi cidru pentru a face lichioruri mai puternice, cum ar fi calvados.
Cidru de suc de suc este mai dificil de a pregăti, deoarece este foarte rar să găsească o băutură adecvată pentru vânzare. Adăugând zahăr și drojdie, puteți găti un cidru ușor, plăcut, dar pentru vin spumant ar trebui să utilizați numai sucuri naturale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: