Bună ziua, dragi cititori. Astăzi avem o altă zi de pește. Să vorbim despre gust și pește. Eroina articolului este un somon sărat.
Somon și pansament adecvat
V-am spus deja cum să tăiem un pește roșu răcit. După această tăiere economică, se obțin mici bucăți de felii subțiri. Am împușcat "carnea" de pe creasta peștilor.
Piesele subțiri după tăierea peștelui
Alta lua parte din fileu, unde se aflau coastele.
Se taie filele în bucăți
Toate aceste piese vor merge perfect la sărare. Și vom trimite felii din abdomen la o ureche bogată în grăsime.
Cicatru pește roșu
Modul de sărare, pe care îl propunem, este bun, deoarece peștele va fi gata în 2 ore. Și totuși, după gătire, nu este nevoie să fie tăiat în bucăți. La urma urmei, va fi tăiat înainte de sărare.
A fost tăierea unor bucăți subțiri de pești care l-au făcut deosebit de dificilă. Când ideea a venit să facă totul în avans, a fost o descoperire și eliberare. Acum, somonul sărat apare pe masa noastră la fiecare două săptămâni.
Ingrediente ale rețetei:
Produse pentru somon Salmon
Somon - 200 de grame
Ulei de floarea-soarelui - 50 grame
Sare - 15 grame
Zahăr - 15 grame
Ardeiul negru - 5 grame
Ardeiul roșu - 5 grame
În plus, aveți nevoie de un recipient de 0,5 litri. Un film alimentar, un mortar pentru ardei sau o moară manuală pentru condimente.
Timp de preparare:
Prepararea peștilor este cea mai lungă perioadă de timp. Dacă ați tăiat deja peștele, apoi l-ați tăiat în bucăți subțiri - este de 5 minute.
Timpul principal de decapare este de 15 minute.
Timpul de preparare ulterioară este de la 2 ore la 24 de ore.
Feliile de somon proaspăt sărate
- Pregătiți un amestec de zahăr și sare, adăugați ardei tăiați într-un mortar.
Amestec de sare și ardei
2. Dacă peștele nu este încă gata, apoi tăiați în felii subțiri de somon.
3. Pregătiți recipientul și filmul alimentar, așezați primul strat de film pe fundul recipientului. Nu trebuie să o tăiați.
4. Se toarnă puțin ulei pe film și se presară cu amestec de zahăr-sare piper.
Primul strat de film din recipient
5. Așezați somonul dens, dar strict într-un singur strat.
Primul strat de somon pentru decapare
6. Se presara cu un amestec sarat si se presara cu putin ulei.
7. Închideți stratul cu folie de alimentare.
8. Pe bandă -
- un pic de ulei;
- se presara cu un amestec salin;
- scoateți peștele;
- se presara cu un amestec;
- udarea cu ulei;
- acoperim cu un film.
9. Repetați pasul 8 până când puneți întregul pește într-un recipient.
10. Rămâne să așteptați un pic și puteți răspândi pâinea cu unt, iar somonul sărat va apărea pe partea de sus.
Câteva note în loc de epilog
- În același mod, puteți săturați pește congelat. De exemplu, somonul, sărat în acest fel, devine foarte gras, similar cu somonul. Pentru a tăia subțire un astfel de pește este mai bun atunci când nu mai este "lemn", dar sa mutat puțin, dar nu a fost încă înghețat complet. În această condiție, puteți face o tăiere foarte fină și precisă. Când peștele se trezește complet, va deveni moale și apoasă. Slice frumos va fi foarte problematică.
- Dacă așteptați oaspeții și doriți să serviți somonul sărat nu în porții pe sandvișuri, ci pe un fel de mâncare, atunci o astfel de rețetă se poate face imediat pe acest fel de mâncare. În partea de jos se presară amestecul sărat. apoi aranjați frumos felii de somon tăiate în felii subțiri. Se presara cu un amestec și presărați puțin ulei. Se pare ceva de genul unui carpaccio de pește. Apoi, înfășurați filmul cu un vas de pește și puneți-l în frigider. Puteți chiar să o lăsați pe masă. Timp de 2 ore este mai bine să se saliveze în căldură. Înainte de sosirea oaspeților, scoateți filmul. Op-la-la! Un somon frumos sărat este pe masa ta.
Trimiteți-le prietenilor: