Dacă citiți acest articol, atunci, sigur, ați decis deja sau veți alege să cumpărați un cuțit. în orice caz, doriți să studiați mai întâi partea teoretică, deoarece achiziția nu este din buget.
Ce parametru credeți că este cheia când alegeți un cuțit? Apariția lui? Design? Și, poate, dimensiunea? Nu, nu este. Cuțitul începe cu oțel. Depinde de aceasta, calitatea, funcționalitatea și durabilitatea viitoarei lame. Este ea care determină valoarea ei. Am încercat să subliniem pe scurt principalele tipuri de oțeluri, compararea și caracteristicile acestora.
Din punct de vedere fizico-chimic, oțelul este un aliaj de fier și carbon, în care sunt introduse componente speciale de aliere. Acestea permit ca metalul să aibă proprietățile dorite și, în esență, să determine tipul de oțel. Caracteristicile sale de performanță depind, de asemenea, de procesele de producție, de rulare și de întărire.
Specificațiile materialelor cheie
- Duritate. Acest parametru demonstrează capacitatea materialului de a nu se deforma sub forță sau presiune. Acesta este măsurat prin scara Rockwell (HRC).
- Forța de aderență. Această caracteristică reflectă rezistența materialului la rupere și fisurare în timpul funcționării în condiții dificile. De asemenea, arată cât de mult se poate prinde lama fără deformare totală.
- Rezistența la coroziune. Parametrul care caracterizează rezistența oțelului la rugină, pitting și alte deteriorări de coroziune cauzate de mediul înconjurător.
- Rezistența la uzură. Caracteristicile care determină rezistența materialului la aderență și abraziune. Depinde de compoziția chimică a oțelului și de duritatea acestuia.
- Țineți marginea de tăiere. Un parametru important pe care depinde cât timp va rămâne ascuțită cu funcționarea regulată. Nu există un mod standardizat de măsurare a acestui parametru. Este determinată de sentimentele subiective ale utilizatorilor.
Este de remarcat faptul că valoarea cea mai ridicată a HRC nu este o indicație a calității ridicate a oțelului. Un astfel de material va ține perfect marginea de tăiere, dar vor apărea destul de rapid fisuri și chipsuri. Mai mult, o lama prea tare se poate sparge ca sticla. Dar oțelul prea moale nu poate fi considerat calitativ - cu greu va tăia majoritatea materialelor.
Forța nu are o școală standard de măsurare. De asemenea, merită considerat că oțelul dur va avea probabil mai puțină rezistență și viceversa.
În mod ironic, oțelul aproape complet protejat împotriva coroziunii reduce performanța generală a lamei. Prin urmare, rezistența la coroziune a cuțitului de lucru trebuie să fie moderată.
Când se iau în considerare două lame cu aceeași valoare a durității, cea cu cele mai multe carburi va fi mai durabilă.
Se pare că pentru a cumpăra cuțitul perfect, trebuie să alegeți un model a cărui lamă are performanța maximă a tuturor caracteristicilor descrise mai sus. În practică, totul este mai complicat, deoarece dacă duritatea lamei este maximă, va fi foarte fragilă și nu va fi capabilă să reziste nici unei interacțiuni minime cu materiale solide. Dacă maximul este rezistența, lama nu se va șlefui. Prin urmare, numai cuțitul, în care toți acești parametri sunt echilibrați între ei, poate fi considerat ideal.
Tipuri de oțeluri
În producția de cuțit, trei tipuri de oțel sunt folosite astăzi:
- instrument. Utilizat la fabricarea uneltelor de debitat, caracterizat prin duritate mare. Exemple de oțel de scule sunt aliajele D2, O1, CPM 3V și M4;
- Carbon. Este un material durabil și rezistent, care este potrivit pentru funcționare în condiții dificile. Este indispensabil în fabricarea de maceți, cuțite diferite pentru muncă și supraviețuire în condiții dificile. Este supus coroziunii, dar este ușor de ascuțit și de menținut claritatea pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai popular exemplu de astfel de oțel este aliajul 1095.
- Inoxidabil. O varietate de oțel carbon, care conține cel puțin 13% crom și alți aditivi care îmbunătățesc proprietățile de performanță ale materialului, dar reduc rezistența acestuia. Acest tip de oțel include aliaje Sandvik, VG, 400, SxxV, MoV, AUS, 154CM, CTS etc.
Privire de ansamblu asupra oțelurilor moderne utilizate în producția de cuțite
Budget Steel
Nu-ți fie frică de coroziune și țin perfect marginea. Are o matrice foarte solidă din aliaj. Datorită niobiului este ușor de procesat. Echilibrul durității și rezistenței este aproape ideal.
Producătorii americani preferă să utilizeze acest oțel pentru producția de accesorii profesionale de bucătărie, diverse modele de cuțite de buzunar.
Diferă printr-o structură cu granulație fină. Conține niobiu.
Acest oțel este o variantă îmbunătățită a materialului incredibil de popular S30V. Se distinge prin puterea sa excepțională și ascuțirea simplă, rezistența la oxidare și capacitatea de a ține marginea cu încredere.
Utilizat la fel de masiv ca și oțelul S30V. Este considerat un eșantion superstyle.
Material de carbon carbon foarte eficient, care demonstrează o capacitate mai bună de a ține marginea de tăiere. Se caracterizează prin rezistență ridicată, rezistență la uzură și respectare a procesării. Din cauza cantității mici de crom din compoziție, se teme de coroziune. Dificil să se ascuțeze.
O opțiune bună pentru acele cazuri în care cuțitul trebuie să fie puternic și rezistent la uzură în același timp.
Otel ultra premium
Câteva cuvinte despre oțelul praf
În descrierile de mai sus, ați observat probabil abrevierea CPM pentru numele unor oțeluri. În limba rusă, această reducere poate fi tradusă ca metalurgie pulbere Crucible. Crucible - numele mărcii americane, care produce oțel instrumental de o calitate excepțională.
Compania utilizează o tehnologie specială, ca urmare a prelucrării oțelului topit într-o pulbere fină. Este comprimat în forme pre-preparate, în care este apoi coaptă. Într-o astfel de pulbere, este ușor să se introducă diferiți aditivi, ceea ce face posibilă producerea oțelului cu anumiți parametri de funcționare.
Este Damascus oțel bun?
Despre oțelul Damasc la timp legendele au fost compuse. Compuse atât de bine încât neinițiați în problemele oamenilor de artă cuțit încă mai cred că o astfel de oțel - adevăratul standard. Ne grăbim să risipim acest mit. Oțelul din Damasc este inferior majorității aliajelor moderne. Este interesant doar pentru desenul răsucit neobișnuit, interesul căruia îi aparține în principal colecționarii.
Rezumă
Pentru cei care au citit articolul până la sfârșit și va deveni clientul nostru, ne-am pregătit un MHREAD codul special promoțional, care vă oferă o reducere de 7% pe orice cutit este mai scump de 5000 de ruble din gama noastră! Doar introduceți codul în caseta "Cupon de reducere" la plasarea comenzii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: