Jam, gem și blocaje sunt folosite nu numai în timpul băuturilor de ceai, ci și pentru coacerea cofetăriilor. Ultima sferă de aplicare este destul de populară, deoarece multe produse de panificație utilizează o umplutură, care este gem sau gem.
Pentru producția de topping-uri adecvate numai ingrediente naturale - este boabe, mere, pere și alte fructe de pomi fructiferi și arbuști. Adesea, întreprinderile mari pot înlocui compoziția masei naturale cu aditivi artificiali și coloranți din motive de economie. Astfel de momente apar în aproape 90% dintre toți producătorii actuali, atât de multe firme private angajate în coacere produse de patiserie, caută ajutorul antreprenorilor care au făcut gem de casă, marmeladă și gem. După umplere de calitate este o garanție a calității produselor de cofetărie și, desigur, rating pozitiv al companiei.
Închiriați o cameră pentru producție.
Pentru a organiza un mic complex de producție va fi necesară închirierea unei încăperi tehnice. Aceasta poate fi o zonă dintr-o cooperativă privată, un fost garaj sau orice altă clădire în care nu sunt stocate substanțe chimice și alte lucruri care ar putea fi toxice și periculoase pentru calitatea produselor. Producția va fi de aproximativ 200 de metri pătrați, la dimensiuni atât de modeste, este posibilă plasarea convenabilă a tuturor echipamentelor necesare.
Merită atenția asupra faptului că într-o cameră închiriată a fost instalat sistem de evacuare realizat de comunicare, cum ar fi apa si electricitate. Firește, după semnarea contractului și executarea tuturor valorilor mobiliare va trebui să pregătească un pic spațiu de lucru, fără praf și murdărie, dacă este necesar, podremontirovat din jurul pereți și tavan, ca și pentru producția de alimente importantă pentru menținerea curățeniei și ordinii. Prețul mediu de închiriere în Moscova este de cel puțin 6.500 de ruble pe kilometru. m. pe an, respectiv, așa cum este calculat prin 200 (pătrate) x 6500 = 1 300 000 ruble pe an.
Cheltuieli pentru achiziționarea de echipamente.
Producția de dulcețuri, dulcețuri și gemuri este imposibilă fără prezența unor instalații și sisteme, deoarece este pur și simplu fizic imposibil să se producă produse la scară industrială pe o sobă de gaz obișnuită.
Principalele agregate și echipamente pentru producție:
- buncăre intermediare - 25 000 de ruble;
- Mini-fabrici pentru producție - 50 000 de ruble;
- Linia de transport - 35 000 de ruble;
- Mașina de etanșare și ambalare - 15 000;
- linie pentru pregătirea preliminară a fructelor 21 000 de ruble;
- mașina de ambalat - 14 000 de ruble;
Costul pentru toate echipamentele de mai sus este calculat pe baza datelor medii din catalog în regiunile mari ale țării. Costuri totale pentru dispozitive: 25.000 + 50.000 + 35.000 + 15.000 + 21.000 + 14.000 = 160.000 ruble, excluzând costurile de instalare.
Lucrătorii și achiziția de materii prime pentru producție.
O mini-afacere pentru producția de gem, dulcețuri și dulce va necesita disponibilitatea unui personal profesionist care are abilități și experiență relevante în industria alimentară. Prezența abilităților este un criteriu indispensabil în selectarea cadrelor, deci ar trebui să luați în considerare acest lucru cu atenție, deoarece viitoarea reputație a unei companii private depinde de acest lucru. Tot ce ai nevoie sunt doi muncitori culinari, un tehnician și doi sortitori-selectori.
Salariile medii din regiunea Moscovei:
- bucătar-specialist în domeniul culinar - 31 000 de ruble;
- Tehnologul industriei alimentare - 42 000 de ruble;
- sortare - 35 000 de ruble;
Valoarea totală a costurilor pentru salariile angajaților: 31 000 + 42 000 + 35 000 = 108 000 ruble pe lună, respectiv pentru un an de lucru 108 000 x 12 (luni) = 1 296 000 ruble, cu excepția primelor și concediilor.
În ceea ce privește achiziționarea de materii prime, în principiu va trebui să colaborăm îndeaproape cu piețele agrare. Jam este un produs din fructe, deci va trebui să cumpărați fructe pentru producție. De exemplu, puteți lua mere de cea mai înaltă calitate, valoarea lor angro fiind de 15.000 de ruble pe tonă. Din o tona de materii prime, se produc cel puțin 0,9 - 1,1 tone de produse finite.
Merele sau alte fructe sunt livrate la transportor, unde se efectuează proceduri de selecție, curățare și curățare atentă. Apoi, folosind un material special mașină prime se taie în bucăți mici și în rezervorul de fierbere la vid. Această tehnologie vă permite să obțineți produsul de cea mai bună calitate, fără a pierde proprietățile sale utile. Procesul este foarte asemănător cu gătitul într-o aragaz sub presiune.
În medie, într-un singur ciclu, va fi posibil să se proceseze cel puțin 300 de kilograme, în funcție de capacitatea echipamentului. Pe baza tipului specific de materie primă, procesul de gătit în timp se realizează. Procedura se efectuează sub presiune înaltă utilizându-se curenții de aer steril. După procesul de fierbere, produsele sunt livrate pentru răcire și ambalate cu conservare ulterioară în containere gata preparate, borcane. Produsul finit este ambalat în cutii și trimis în depozit.
Planul de vânzări și posibile perioade de rambursare.
Gemul gustos, dulceața sau gemul, mai ales atunci când sunt făcute din produse naturale - sunt foarte populare. Restaurante și companii de producție de cofetărie de coacere au nevoie constant de acest produs. Prin urmare, puteți găsi un client interesat și puteți încheia un contract cu el pentru o colaborare pe termen lung.
Clienții obișnuiți vor asigura un profit stabil, iar o creștere treptată a bazei de clienți va stimula o creștere a producției. De exemplu, costul de blocaj de mere pe 1 kg este de 45 de ruble, respectiv, pentru 1 tonă de produse puteți obține 45 000 de ruble. Prețurile relativ mici și calitatea ridicată sunt stimulente pentru creșterea vânzărilor.
Perioada de amortizare a afacerii depinde în mod direct de calitatea cererii de produse. Cu cât este mai mare cererea, cu atât este mai mare cifra de afaceri și, bineînțeles, profitul. Costurile totale pentru întreprinderi sunt: 2.861 milioane de ruble, profitul de la o vânzare de 45 000-15 000 = 30 000, respectiv, în cazul în care vinde tone de produse, profit de aproximativ 90 000 pe săptămână, timp de o săptămână de lucru, o lună în jurul valorii de 360 000 ruble, în anul 360 000 x 12 (luni) = 4,322,000 ruble.
Odată cu deducerea deșeurilor 4 322 000 - 2 861 000 = 1 461 000 ruble pentru un an de muncă, perioada de rambursare a activității este de aproximativ 10 - 12 luni, fără a lua în considerare producția în etapa inițială.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: