În general, julienne este un anumit tip de feliere, dar în bucătăria rusă acest cuvânt este numit un fel de mâncare, preparat din diferite ingrediente în forme speciale mici - nucă de cocos. Ingredientele necesare - sosul de bechamel și brânza, deoarece aceste ingrediente asigură consistența corectă și o crustă frumoasă.
Pentru a pregăti julienna corectă, trebuie să urmați instrucțiunile.
Julien clasic cu pui și ciuperci
După cum știți, prima fel de fel de mâncare a fost făcută din pui. Puteți folosi diferite soiuri de ciuperci, începând cu mai multe păstăi și mai ieftine și mai ieftine și se încheie cu albe. Pentru gătit și hrănire este necesar să aveți niște forme speciale mici - sticle de cocos.
- pe 425 g fileuri de pui și ciuperci,
- 2 cepe,
- 250 g de smântână,
- 200 g de brânză de soiuri solide,
- 2 linguri. linguri de făină și ulei vegetal,
- sare.
- Mai întâi spălați pieptul, puneți-l într-o cratiță și turnați-l cu apă. Puneți-l pe o farfurie și fierbeți până la gătit. Coaceți ceapa tocată cu un mic cub. Spălați și curățați șampiunile și apoi le tăiați
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți ceapa până când este auriu, apoi puneți ciupercile și continuați să gătiți până când lichidul se evaporă complet. Sânii pregătiți trebuie răciți, tăiați-l într-un mic cub și adăugați-l la ciuperci. Gatiti impreuna 5 minute. Într-o altă tigaie uscată, înainte de prăjire, se prăjește făina. Acest proces durează aproximativ 3 minute. Apoi adăugați smântână, dar dacă este prea gros, apoi turnați puțină apă. Se amestecă bine totul, astfel încât făina să nu vină cu bucăți. Se amestecă conținutul celor două tăvi
- S-a preparat masa pe piepteni și se presară pe brânza top rasă pe răzătoare. Stratul trebuie să fie solid, astfel încât să se topească și să se formeze o crustă frumoasă. Trimiteți matrițele la cuptor, care trebuie preîncălzite la 180 de grade. Timp de gătire - 25 min. Felul este delicios atât la cald, cât și la rece.
Julienne cu pui și ciuperci în multivark
Astăzi, în multivariatul puteți găti un număr mare de feluri de mâncare, inclusiv julienne. Desigur, mâncarea nu va fi servită în recipiente separate, dar gustul și aroma nu se deosebesc de cele clasice. Alimentele preparate vor fi suficiente pentru aproximativ 4-6 porții.
- pentru 0,5 kg de carne și boboci,
- 1 ceapă,
- 225 g de smântână,
- 125 g de brânză tare,
- 50 g unt,
- 1 lingura. lingura de făină și friptură de pâine pentru gătire,
- ulei vegetal,
- sare și piper.
- Mai întâi, spălați fileurile în apa curgătoare, scoateți benzile și alte părți inutile. Puneți-l într-o cratiță, turnați cu apă și fierbeți-l cu sare. Ciupercile se clătesc temeinic, se coacă și se macină în cuburi mici.
- În vasul multivarkerului, puneți untul și selectați modul "Coacere". și setați ora la 40 de minute. Dupa topirea uleiului, puneti ciupercile, putin sare si piper. Gatiti timp de 20 de minute. sub capac, amestecând ocazional. Transferați-le într-o farfurie și într-o multivarcă prăjiți ceapa cubată până când este transparentă și puneți-o într-o farfurie separată. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Tăiați fileul într-un cub.
- În cupa multivarka turnați puțin ulei, puneți făina și o prăjiți, amestecând, timp de câteva minute. Se adaugă smântână, se amestecă și se încălzește până când consistența devine groasă. Adăugarea la 1 lingură. lingura de apa, aduceti sosul intr-o consistenta, cum ar fi smantana lichida. După ce se ajunge la fierbere, puneți sosul într-un borcan și acoperiți-l.
- Vasul multivark trebuie să fie spălat, șters și apoi uleiat cu ulei. În partea de jos așezați carnea într-un strat plat, iar apoi puneți ceapa. După ce vin ciupercile și apoi sosul, care poate fi topit cu sare și piper. Rămâne doar să se presară cu brânză zdrobită și miezuri pentru gătire. Selectați modul "Coacere" și gătiți sub capac timp de o jumătate de oră. Julienne finalizate împărțiți lopata în părți și serviți.
Julienne în tartule cu ciuperci și pui
O gustare originala, preparata in tartule comestibile. Această opțiune poate fi servită pe o masă festivă și o masă de bufet. Puteți utiliza tartlets din nisip sau tort de bomboane, care sunt ușor de cumpărat la magazin sau făcute de tine. Componentele preparate sunt suficiente pentru 8 porții.
- 8 tartleturi,
- 300 g file de pui,
- 1 ceapă,
- 300 g de campioni,
- pe 150 g de cremă de 20% și brânză,
- ulei vegetal,
- sare și condimente.
- În primul rând, se curăță ceapa, se taie în cuburi mici și se prăjește în ulei fierbinte. Tăiați fileul într-un mic cub, adăugați sare și piper, apoi trimiteți-l la ceapă. Spălați, coajați și tăiați șampiunile cu plăci subțiri. După ce carnea se transformă în aur adăugați-le în tigaie. Când lichidul se evaporă, turnați puțină apă sau bulion și gătiți sub capac timp de 10 minute.
- La sfârșitul timpului, se toarnă în cremă și se amestecă bine. Puneți condimentele și aduceți totul la fiert.
- Brânză se mănâncă pe un răzuitor mare. Luați foaia de copt, acoperiți-o cu hârtie de pergament și puneți tartulele în el, care trebuie umplut cu umplutură, fără a face diapozitive. În sus cu brânză.
- Puneți tava în cuptor, încălzită la 180 de grade. Timp de gătit julien în tartlets - 25 min.
- Decoreaza cana cu verdeturi tocate si serveste.
Julien în vase cu pui și ciuperci
Acest fel de mâncare poate fi considerat principal, deoarece este foarte satisfăcător. Mulți îi plac aroma originală, un parfum neîntrecut și o textura delicată. Pregătiți un julien pentru familia dvs. și serviți și pe o masă festivă.
- 3 sani,
- 100 de grame de chanterelles și șprot,
- 3 cuișoare de usturoi,
- mai multe ramuri de busuioc,
- 125 g de brânză tare,
- 200 ml de cremă 22%,
- unt,
- sare, piper și verdeață.
- Pregătiți pieptul, îndepărtați pielea și oasele și apoi tăiați carnea într-un mic cub. Pe un ulei fierbinte, se prăjește ceapa tăiată și se adaugă bucățile de ciuperci. Se prajesc până se înalță și se pune într-un castron.
- Puneți puțin ulei în tigaie și puneți usturoiul tăiat acolo, pentru a renunța la parfum. Când devine aur, poate fi aruncat. Puneți carnea pe ulei și prăjiți până când se face. Adăugați ciupercile și gătiți-le împreună la căldură minimă timp de câteva minute. După aceea, puneți busuiocul tocat, sare, piper și turnați.
- În vase, împrăștiați masa pregătită și puneți-le în cuptor. Gatiti la 180 de grade timp de 10 minute. După aceasta, presărați brânza deasupra și coaceți încă 5 minute. După aceea, opriți cuptorul și lăsați vasele timp de încă 5 minute. în cuptor. Serviți cu verdele tăiați.
Julien original cu pui și ciuperci în chifle
Doriți să vă surprindeți pe cei dragi, apoi alegeți această rețetă. În loc de kokotnits tradiționale utilizați chifle.
- 375 g de campioni,
- 455 de grame de carne, 2 cepe,
- 300 de grame de cremă cremoasă,
- 230 g de brânză,
- 2 linguri. linguri de făină,
- 15 bucăți rotunde,
- ulei și mirodenii.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele, și ciuperci - felii. Gatiti fileul, apoi taiati cubulete mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul și gatiți ceapa până când este transparent, apoi puneți ciupercile. Gătiți până când lichidul se evaporă complet, apoi puneți fileurile, adăugați condimentele și prăjiți timp de 5 minute.
- Pentru a găti sosul, într-o altă tigaie, se prăjește puțină făină și se toarnă în cremă. Puneți condimentele la gust și aduceți-le la fiert. Se amestecă sosul cu ciuperci și pui.
- Cu chifle tăiați vârful și scoateți carnea, lăsând doar o crustă. Puneți interiorul umpluturii și presați partea superioară cu brânză zdrobită. Puneți chiftele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și gătiți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Dintre toate rețetele propuse pentru julien, cu siguranță veți putea alege cea mai potrivită opțiune pentru dvs. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: