Rușii sunt foarte îndrăgostiți de porridge pentru micul dejun. Și acest lucru este bun - sunt mult mai utile decât cerealele pentru micul dejun. Dar este vorba de terci?
De mult timp se știe că în cereale sunt multe vitamine B, acid nicotinic, magneziu, potasiu, zinc, seleniu. Toate acestea sunt substanțe utile și necesare. În hrisca, fulgi de ovăz și orz există o mulțime de fibre, care este de asemenea mare - previne constipația. Proteina din porridge este mediocră, cu excepția hrișzei. În acest crup este un set ideal de aminoacizi esențiali.
- Dar mai ales în amidonul de cereale, iar acest lucru este călcâiul tuturor cerealelor reale Ahile, - spune Alexander Miller, dietetician, candidat de Științe Medicale. - Sunt 70-85% compuse din această substanță, care se transformă în sistemul digestiv în glucoză dulce. Aproape totul este absorbit în sânge. Și cu atât mai ușor eliberarea de glucoză din produs, cu atât mai repede se absoarbe și mai dăunător produsului: crește zahăr în sânge și promovează formarea de mai multa grasime. În cele din urmă, acest lucru duce la obezitate și diabet.
Dragostea este rea?
- În legătură cu aceasta, am fost aproape întotdeauna surprins de dragostea aproape universală a diabeticii pentru terci de hrișcă, - continuă Alexander Miller. "Ei sunt ferm convinși de utilitatea lor în boala lor, iar mulți pur și simplu o omit." Și acest lucru, în ciuda faptului că nu există date științifice cu privire la beneficiile hrizelor la diabet. Dar, așa cum au descoperit recent oamenii de știință canadieni de la Universitatea din Manitoba, în această dragoste a existat un bob de adevăr. Hrișca era ca un scut și o sabie într-o sticlă. Da, are mult amidon, care mărește zahărul din sânge, dar, pe de altă parte, a găsit o substanță cu un nume complex de hiro-inozitol, care reduce acest zahăr. În experiment, a redus glucoza din sânge cu aproape 20% la șobolanii cu diabet zaharat. Este adevărat, în timp ce oamenii de știință canadieni nu sunt pregătiți să răspundă la întrebarea cât de mult ar trebui să fie consumat terciul, astfel încât hiro-inozitolul să funcționeze și la om. Este posibil ca acesta să fie necesar să fie izolat ca extract și utilizat în doze mai mari decât în hrisca. Aceste întrebări încă nu au un răspuns, dar, în orice caz, din toate cerealele pentru diabetici, cea mai optimă hrișcă și poate chiar fulgi de ovăz.
Nu are un remediu pentru diabet, ca în hrisca, dar este mai puțin amidon în ea decât în alte porridge. Și plus tot în el există un așa-numit beta-glucan. Acestea sunt fibre dietetice speciale, care, dizolvând în intestine, leagă colesterolul. Proprietățile lor utile sunt demonstrate în patruzeci de studii serioase. După aceea, în SUA, cu pachete de faina de orz au fost permis în mod oficial să scrie: „Fibrele solubile în fulgi de ovăz poate reduce riscul de boli de inima în cazul în care acestea sunt utilizate ca parte a unui regim alimentar care conține scăzut în grăsimi saturate și colesterol.“
Secretele manga
Și cel mai favorit terci din țara noastră este cel mai dăunător. În manga există o mulțime de amidon, iar GI are o lectură înaltă, iar proteinele, vitaminele, mineralele și alte utilități sunt puține. Manka este, în general, o cereale specială, de fapt, este un produs secundar format în timpul producției de făină de grâu. După măcinare, rămân întotdeauna 2% din bucățele mici de cereale, care sunt doar puțin mai mult decât praful de făină - aceasta este o manga.
Ventilatoarele din terci de cereale nu își dau seama că există trei tipuri de manga în vânzare, care diferă ușor în ceea ce privește nocivitatea lor. Cele mai neplăcute și cele mai frecvente sunt făcute din soiurile de grâu moale. Pentru ao determina, trebuie să aveți o educație mai mare pentru consumatori: pe ambalaj este indicat de cifrul "M mark" sau pur și simplu de litera "M", care spune puțin cumpărătorului. Cea mai bună manga, dar nu întotdeauna cea mai delicioasă, este făcută din grâu dur și este desemnată cu litera "T". O manga cu "MT" pe ambalaj - nici asta, nici un amestec de grâu moale și dur (acesta din urmă trebuie să fie de cel puțin 20%). De ce am inventat un astfel de marcaj incomprehensibil pentru consumatori, se poate ghici doar. În plus, chiar și aceste informații de pe ambalaj nu sunt adesea indicate.
Cifra este aproape de "util" pentru manga. Adevărat, există mai multe tipuri de orez foarte util. Orezul brun nu este lustruit și păstrează o coajă maronie, roșie, în care sunt concentrate vitaminele B1, B2, E și PP. Orezul cu bob lung este bun, este mai puțin fiert și are un indice scăzut de glucoză.
Evaluarea cerealelor
- hrana de hrisca - 54;
- fulgi de ovăz - 54;
- orez cu cereale lungi - 41-55.
- maro de orez - 50-66;
- terci de orez obișnuit - 55-69 (uneori până la 80 de ani);
- Orez Basmati - 57;
- orez fast food cu cereale grase - 55-75;
- Făină de ovăz instant - 65.
Notă. * Cu cât indicatorul glicemic (indicele glicemic) este mai scăzut, cu atât mai puține porridge contribuie la dezvoltarea obezității și diabetului.
„- În acest sens, eu sunt mereu surprins de dragoste aproape universal la diabetici la hrișcă terci - continuă Alexander Miller -. Ei sincer cred în utilitatea sa in boala lor, și mulți oameni pur și simplu mănâncă prea mult, asta în ciuda faptului că nici o cercetare cu privire la beneficiile datelor. hrișcă nu a fost diabet. „- acum 50 de ani diabetici s-au dat hrișcă pe spets.talonam, pe piața liberă aproape nu a fost. Ce fac cercetătorii canadieni?
Dar meiul, porumbul, orzul și kinoa?
Indicele glicemic este încă puternic influențat în ce formă este vândut terciul, de exemplu, în fulgi de ovăz de gătit instant este mult mai mare decât în fulgii de ovăz.
Probleme actuale
popular
Cele mai interesante din regiuni
Pentru a închide notificarea, glisați-o cu degetul spre stânga
Nou pe AIF.ru
Trimiteți-le prietenilor: